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ANGUIANO BONIFACIO
JESSICA NAYELI
CLASIFICACIÓN
ESENCIALES NO ESENCIALES
1.-Treonina 10.- Glicina
2.- Valina 11.- Alanina
3.- Leucina 12.-Serina
4.- Isoleucina 13.- Prolina
5.- Fenilalanina 14.- Tirosina
6.- Triptófano 15.- Asparagina
7.- Metionina 16.- Cisteína
8.- Lisina 17.- Glutamina
9.- Histidina 18.- Arginina Son los 20
19.- Acido aspártico aminoácidos
que necesita el
20.- Acido glutanico organismo.
TREONINA (ESENCIAL)
CLASIFICACION DE NOMECLTURA
ACUERDO AL GRUPO R Código de tres letras: Thr
Código de una letra: T
Aminoácidos con grupo R
polares pero.
sin carga
Treonina (Thr), T
VALINA (ESENCIAL)
CLASIFICACION DE NOMECLTURA
ACUERDO AL GRUPO R Código de tres letras: Val
Código de una letra: V
Aminoácidos con grupo R
alifáticos polares
(hidrófobos).
Leucina (Val), V
LEUCINA (ESENCIAL)
CLASIFICACION DE NOMECLTURA
ACUERDO AL GRUPO R Código de tres letras: Ile
Código de una letra: I
Aminoácidos con grupo R
alifáticos polares
(hidrófobos). Isoleucina
(Ile), I
FENILALANINA (ESENCIAL)
ESTRUCTURA
FUNCION FUENTE EN LOS ALIMENTOS.
El cuerpo utiliza el triptófano para • Origen animal: carne blanca,
ayudar a producir la melatonina y pescado, huevo y productos
la serotonina. La melatonina lácteos.
ayuda a regular el ciclo de sueño • Origen vegetal: frutos secos y
y vigilia y se cree que la semillas, plátanos y cerezas.
serotonina ayuda a regular el
apetito, el sueño, el estado de
ánimo y el dolor.
CLASIFICACION DE
ACUERDO AL GRUPO R
NOMECLTURA
Aminoácidos con grupo R Código de tres letras: Trp
aromáticos. Triptófano Código de una letra: W
(Trp), W
METIONINA (ESENCIAL)
ESTRUCTURA
FUNCION FUENTE EN LOS ALIMENTOS.
La metionina es un potente •Origen animal: carne, huevos,
antioxidante y es precursora del pescado y lácteos.
aminoácido cisteína (cerca del • Origen vegetal: cereales
80% de la metionina que se integrales, cebolla, soja, semillas,
ingiere pasa a formar cisteína). La frutos secos y levadura de
metionina es precursora también cerveza.
de otras moléculas como la
carnitina, taurina, lecitina,
creatina y la fosfatidilcolina
(colina).
CLASIFICACION DE
ACUERDO AL GRUPO R
NOMECLTURA
Aminoácidos con grupo R Código de tres letras: Met
polares sin carga. Código de una letra: M
Metionina (Met), M
LISINA (ESENCIAL)
ESTRUCTURA
FUNCION FUENTE EN LOS ALIMENTOS.
La metionina es un potente • Origen animal: carne, huevos,
antioxidante y es precursora del pescado y lácteos.
aminoácido cisteína (cerca del • Origen vegetal: cereales
80% de la metionina que se integrales, cebolla, soja, semillas,
ingiere pasa a formar cisteína). La frutos secos y levadura de
metionina es precursora también cerveza.
de otras moléculas como la
carnitina, taurina, lecitina,
creatina y la fosfatidilcolina
(colina).
CLASIFICACION DE
ACUERDO AL GRUPO R
NOMECLTURA
Aminoácidos con grupo R Código de tres letras: Met
polares pero sin carga. Código de una letra: M
Metionina (Met), M
HISTIDINA (ESENCIAL)
ESTRUCTURA
FUNCION FUENTE EN LOS ALIMENTOS.
histidina es un aminoácido •Origen animal: carnes, lácteos,
abundante en la hemoglobina y en pollo y pescado.
las proteínas musculares, además
en su metabolismo también puede
convertirse en glutamato en el
hígado, considerándose uno de los
aminoácidos más versátiles.
CLASIFICACION DE
ACUERDO AL GRUPO R
NOMECLTURA
Aminoácidos con grupos Código de tres letras: His
R polares y con carga Código de una letra: H
positiva.
Histidina (His), H
Su cadena lateral conectada
● GRUPO al átomo de carbono α es un
ALIFÁTICO grupo metilo (-CH3)
Función: Es fuente de energía. Estimulación de
anticuerpos
Estabilizar los niveles de azúcar.
Origen vegetal:
Legumbres, soja, espinaca, calabaza, col
coliflor, pepino, kiwi,etc.
ESTRUCTURA
• GRUPO IMINOÁCIDOS:
Formación directa partir del ácido Tiene el grupo a-amino sustituido por la propia cadena lateral, formando
glutámico y por tanto, no es un un anillo pirrolidínico.
aminoácido esencial. Su estructura
química se caracteriza por su • Apolar. N-sustituido por su propia cadena lateral. Interrumpe la a-
cadena lateral cíclica, y está hélice. Es rígido y abunda en los giros
compuesta por 3 unidades de
metileno unidos al carbono alfa y
al grupo amino.
ALIMENTOS RICOS EN PROLINA:
Origen Animal: Carne, pescado, lácteos, huevo.
FUNCIÓN:
Regular el metabolismo,
Controlar el crecimiento corporal y estimular
la síntesis de otras proteínas, incluidos
distintos neurotransmisores, hormonas y
antioxidantes.
FUNCIÓN:
-Participa en la síntesis de proteínas.
ALIMENTOS RICOS EN ARGININA:
FUNCIÓN:
Importante a nivel del sistema inmunitario ya
ayudan para la síntesis de anticuerpos.
Permite que los impulsos nerviosos viajen de
forma más rápida
ALIMENTOS RICOS EN SERINA:
Origen Animal: Carne, pescado, lácteos, huevo.
FUNCIÓN:
Actúa como antioxidante
Parte de la queratina
De los principales componentes de los cartílagos.
Empleada como agente mejorador de masas
panificables y también para “reproducir” los sabores
similares a la carne.
ESTRUCTURA:
Una molécula de asparagina posee cuatro
● AMIDA
átomos de carbono, entre los que se incluyen ● Polar, sin carga
el carbono α, el carbono del grupo carboxilo y
dos átomos de carbono que forman parte del
grupo R, conocido como carboxamida (-CH2-
CO-NH2).
FUNCIÓN:
Desarrollo de la memoria a corto
plazo, estimula la síntesis de material
genético y disminuye la fatiga
muscular.
● AMIDA Su ESTRUCTURA es Sintetizada desde glutamato (especie
ionizada del ácido glutámico) por una reacción de amidación.
● Polar, sin carga
FUNCIÓN:
Ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en
sangre, estimula la función gastrointestinal y es
importante en la resistencia muscular.