Actividad III: Cocina sin desperdicios “Zero Waste Food”

• Actividad Individual
El objetivo de este trabajo es identificar, reconocer y
proponer soluciones a los desechos que se generan en la
actividad alimentaria familiar y desarrollar mecanismos
de reutilización y reciclaje, generando conciencia y
modificando conductas sobre el impacto medio ambiental
asociado al sector gastronómico.
1. Elegir una preparación sencilla y que se realice con
frecuencia en su entorno.
2. Identificar los desperdicios que genera la
preparación, por ejemplo: Cáscaras, semillas, botellas,
huesos, etc.
3. Realizar ficha técnica estandarizada, considerando:
• Ingredientes.
• Gramaje.
• Procedimiento.
z • Vocabulario técnico.
4. Ejecutar la preparación y documentar la secuencia
de elaboración con fotos o video.
5. Investigar, identificar y desarrollar mecanismos de
reutilización para los desechos (ver ejemplo).
6. Aplicar y documentar el inicio del proceso de
reutilización de desechos y ejemplificar los resultados
con imágenes similares.

Javier Poblete
Sección 675
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Ingredientes:

1.  4 Papa(s) cocida(s) en rodajas

2.  2 Huevo

3.  2 cucharadas Mantequilla derretida

4.  1/8 cucharadita Pimienta al gusto

5.  1/8 cucharadita Sal

6. Leche
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Procedimiento:
1. Primero que todo ponemos el agua en una olla. En mi caso me gusta poner el agua helada en
la olla y la pongo a hervir.
2. Pelar las papas, las lavamos y ponemos en el agua hervida y cocer por uno 25 min. Aprox. Ir
enterrando un cuchillo para ir probando que la papa esté cocida. Reservamos el agua
3. Molemos las papas con un pasa puré. Y ponemos la leche, luego ocupar
una batidora para que quede bien molida la papa.
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4. Una vez listo lo anterior y que ya esta bien molida, le

ponemos margarina y revolvemos y ya esta para disfrutar
con la proteína, en este caso ocuparemos huevo.
5. Freir los huevos y colocarlos sobre el puré.
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Identificar desperdicios generados:

Cascaras de papa.
Cascara de huevo.
Caja de leche.
Botella de aceite.
Envoltorio de mantequilla.
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Cascara de papa.

 Se puede deshidratar para hacer chuño, también se puede

hornear la cascara con condimentos a gusto y servirse como un
topping o snack.
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Cascara de huevo

 Con la cascara de huevo podemos utilizarla de maceta para

hacer trasplantes o también podemos molerla y utilizarla de
abono.
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Caja de leche.
 Con las cajas de leche podemos cortarlas y utilizarlas como
maceteros, quedan muy bonitos, esto se puede hacer con
cualquier tipo de caja (jugos, leches, etc)
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Botella de aceite
Con la botella de aceite podemos hacer diferentes cosas, un
embudo, ocuparla como macetero, podemos hacer ladrillos
ecologicos.