ALIMENTOS

TRANSGENICOS Y
FUNCIONALES
¿QUÉ SON LOS TRANSGÉNICOS?

Son aquellos que fueron producidos a

partir de un organismo modificado
genéticamente mediante ingeniería
genética.
 GRUPOS

-Los de consumo (tomates, lácteos, papas, hortalizas)

-Los utilizados como materia prima para crear un nuevo

alimento.
 Contaminación
biológica

RIESGOS
RIESGOS AMBIENTALES
AMBIENTALES

Creación de nuevos
virus

Efectos adversos Sustancias tóxicas-

 RIESGOS AMBIENTALES
Cultivo Aplicación de Aparición de
transgénico herbicidas “supermalezas”

Desequilibrio
ecológico

Manipuleo
Percolación de
residuos químicos en
el suelo Contaminación
genética

Cruzamiento
Contaminación
de los
alimentos

Infiltración de tóxicos
en el agua

Contaminación Transferencia
del suelo y horizontal
agua
Efectos en la salud

Tienen
Tienen genes
genes totalmente
totalmente ajenos
ajenos aa la la
Peligro alimentación
alimentación humana,
humana, como
como los
los genes
genes de
de virus
virus
Peligro de
de Alergias:
Alergias:
yy bacterias,
bacterias, los
los que
que aumentan
aumentan el
el riesgo
riesgo aa
presentar
presentar nuevas
nuevas alergia
alergia

poseen
poseen un
un gen
gen de
de resistencia
resistencia aa los
los antibióticos
antibióticos
Resistencia
Resistencia aa los
los que
que la
la gente
gente toma
toma para
para combatir
combatir enfermedades.
enfermedades.
antibióticos
antibióticos

Mayores
Mayores residuos
residuos de
de agroquímicos
agroquímicos en
en los
los
Envenenamiento
Envenenamiento alimentos
alimentos
 La
La recombinación
recombinación dede virus
virus yy bacterias
bacterias en
en los
los
Daño
Daño al
al hígado
hígado alimentos
alimentos transgénicos,
transgénicos, potencialmente
potencialmente podrían
podrían
dar
dar origen
origen aa nuevas
nuevas enfermedades
enfermedades

Mutaciones
Mutaciones Puede
Puede nn dar
dar lugar
lugar aa daño
daño hepático,
hepático, además
además de
de
genéticas.
genéticas. un
un mayor
mayor riesgo
riesgo de
de tumoraciones
tumoraciones
Ventajas

La mejora de las características

nutritivas de los alimentos

La prolongación de la conservación
y durabilidad de los alimentos.

La obtención de cultivos resistentes

a la sequía y al frío.
Aceleración en el crecimiento de
las plantas y animales.

Mejor sabor en los productos

creados.

Mejores características de los

alimentos producidos a la hora
de cocinarse.
¿CÓMO SE FABRICAN LOS TRANSGÉNICOS?
 Se “corta” el  El gen  El gen  El OGM se
ADN de un deseado se deseado se siembra y se
organismo y multiplica en “pega” en el producen
se extrae el laboratorio ADN de otro alimentos
gen organismo transgénicos
deseado
¿QUÉ SON FUNCIONALES?
Son aquellos alimentos, que se consumen como
parte de una dieta normal y contienen componentes
biológicamente activos, que ofrecen beneficios para
la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades.
vivos de microorganismos beneficiosos
 ¿QUIÉN DEBE Y QUIÉN PUEDE
CONSUMIR
ALIMENTOS FUNCIONALES?

LOS ALIMENTOS FUNCIONALES PUEDEN FORMAR

PARTE DE LA DIETA DE CUALQUIER PERSONA.
• Embarazadas y niños
• Estados carenciales
• Intolerancias a determinados alimentos
• Personas mayores.
• Colectivos con riesgos de determinadas enfermedades
 Alimentos funcionales naturales

Alimento Componente Beneficios potenciales

Tomate Licopeno Cáncer de próstata e

infarto de miocardio
Brócoli Sulforafano Cáncer

Zanahoria Carotenoides Cáncer y alteraciones visuales

Ajo Compuestos Cáncer

Organosulfurados
Té Polifenoles y Enfermedades coronarias y
catequinas algunos tipos de cáncer
Pescado Omega-3 Enfermedades coronarias
 Alimentos funcionales procesados

Alimento Componente Beneficios potenciales

Leche desnatada Calcio Aporte extra de calcio

rica en calcio

Productos lácteos Probióticos Salud gastrointestinal e

inmunitaria...
fermentados

Huevos Omega-3 Enfermedad cardiovascular e

inflamatorias...
con omega 3

Cereales ricos Ácido fólico Ayudan a prevenir anemia,

espina bífida en bebés...
en ácido fólico
INGREDIENTES FUNCIONALES

 Fibras alimentarías.
 Oligosacaridos.
 Alcoholes derivados de azucares.
 Ácidos grasos poliinsaturados.
 Péptidos y proteínas.
 Glucósidos, isoprenoides y vitaminas.
 Colinas (lecitinas).
 Alcoholes y Fenoles.
 Bacterias de ácido láctico.
 Minerales y otros.

L. acidophilus S. cerevisiae E. faecium L. rhamnosus 17

GRACIAS