FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

 ASIGNATURA: BROMATOLOGIA

 TEMA: NUTRIENTES NATURALES

 DOCENTE: QF. MARCO ANTONIO ALVA BORJAS

 INTEGRANTES:

1. CHUQUIPOMA CRUZ HENRRY

2. DE LA CRUZ SARE ESENIA OTILIA

3. GUZMÁN AVALOS MELINA INGRID

4. MARIÑOS HARO RUDY EDWIN

5. MEGO IDROGO FLOR DE MARÍA

6. RAMOS PRETELL ELIEZER EMANUEL

7. REQUEJO PERALTA KATHIA YUDITH

8. RÍOS VILLAREAL YESSENIA MIRELLA

 INTRODUCCIÓN
▶ La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutrición y
alimentación que tengamos durante la vida.

▶ Alimentación y Nutrición aun cuando parecieran significar lo mismo, son conceptos

diferentes.

▶ La Alimentación nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la dieta (de la
boca para fuera) y La Nutrición es el conjunto de procesos que permiten que nuestro
organismo utilice los nutrientes que contienen los alimentos para realizar sus funciones (de
la boca para adentro).

▶ Durante esta unidad ampliaremos sobre estos conceptos, mostrando lo importante que es la
alimentación para los seres vivos
 LOS NUTRIENTES NATURALES
Los nutrientes los podríamos definir como sustancias químicas, contenidas en los alimentos, que
necesita el organismo para realizar las funciones vitales. El proceso mediante el cual el organismo
toma los nutrientes de los alimentos se denomina nutrición y los podríamos definir como:
El conjunto de procesos fisiológicos que lleva a cabo el organismo para aprovechar esas sustancias
contenidas en los alimentos para incorporarlas a sus propios órganos y tejidos.
El proceso de nutrición es involuntario, comienza por la digestión, siguiendo
posteriormente por la absorción y el
transporte de esos nutrientes hacia nuestros tejidos y órganos.
 MACRONUTRIENTES

Los macronutrientes son nutrientes que aportan calorías (energía). Los nutrientes son
sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. Ya que “macro”
significa grande, los macronutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes cantidades.
Hay tres categorías de macronutrientes:

▶Carbohidratos

▶Proteínas

▶Grasas
 CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, también conocidos como

glúcidos, hidratos de carbono y
son
sacáridos
aquellas moléculas
compuestas por orgánicas carbono,
oxígeno que resultanhidrógeno
ser la forma
y biológica
primaria de almacenamiento y consumo
de energía.

los carbohidratos son fundamentales y

necesarios en cualquier dieta junto con las
proteínas y las grasas y los podremos ingerir
a través de las pastas, el arroz, los
cereales, legumbres, verduras y fritos
 LAS PROTEÍNAS

Las proteínas, son macromoléculas que

constituyen el principal nutriente para la
formación de los músculos del cuerpo. La función
de las proteínas es transportar las sustancias
grasas a través de la sangre, elevando así las
defensas de nuestro organismo.
Entre los componentes de proteínas, se
encuentran
las el nitrógeno, el hidrógeno,
el oxígeno y el carbono. La incorporación de
proteínas al organismo se desarrolla a través del
el consumo de lácteos,verduras, carnes,
legumbres y cereales
¿CUÁNTOS GRAMOS DEBEMOS CONSUMIR
AL DÍA?

Nuestro sistema digestivo

puede absorber 10 gramos
por hora. Es recomendable
tomar un gramo por cada
kilo de peso corporal,
aunque si se hace ejercicio
podemos tomar hasta 1,8
gramos.
 ALIMENTOS QUE CONTIENEN PROTEÍNAS

Ternera : 29 g
Pavo : 125 g Atún :
29 g Conejo : 125 g
Bacalao : 5 g
Huevo : 13 g
Lentejas:100 g
 LOS LIPIDOS
Se conoce con el término de lípidos al conjunto de moléculas
orgánicas, la mayoría de ellas biomoléculas, compuestas de
carbono e hidrógeno, en menor medida de oxígeno y también por
fósforo, azufre y nitrógeno y cuya principal característica resulta ser
que son hidrofóbicas, es decir, insolubles al agua y sí plausibles de
ser disueltas en sustancias orgánicas como el alcohol, la bencina,
el benceno y el cloroformo.

Cumplen diversas funciones en los seres vivos, entre las más

importantes de reserva energética, estructural y la reguladora.Entre
los alimentos ricos en lípidos o grasas figuran los huevos, el
hígado, los riñones y algunos pescados azules. Sin embargo, la
fuente principal de lípidos son, en realidad, todos aquellos
productos ricos en grasas saturadas, por ejemplo, la nata, la
mantequilla, los quesos curados y las carnes grasas.
Mayormente se tiene que comer un máximo de 6 0 g al
día.
 LOS MICRONUTRIENTES

El término “micronutrientes” se refiere

a las vitaminas y minerales cuyo
requerimiento diario es relativamente
pequeño pero indispensable para los
diferentes procesos bioquímicos y
metabólicos del organismo y en
consecuencia para el buen
funcionamiento del cuerpo humano.
 LAS VITAMINAS
Las son sustancias orgánicas
esenciales
vitaminas para el funcionamiento normal
del cuerpo, se encuentran en pequeñas
cantidades en todos los alimentos, excepto
en los que están muy refinados. Las
vitaminas, son importantes para la vida del
organismo y para la función metabólica

Debido a que el organismo no es capaz de

producir en cantidades bajas, es por ello la
importancia de las vitaminas, éstas tienen
que ser aportadas con los alimentos a de una
Hay dos grupos de vitaminas: Las
alimentación o dieta equilibrada, y
liposolubles (A,D,E y K) y las hidrosolubles
sobretodo variada para obtenerlas todas, ya entre las que se clasifican todas las demás.
que no existe un alimento que contenga
todas las vitaminas.
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES Y LIPOSOLUBLES

L o s liposolubles: Son los que

se disuelven en grasas y en
aceites.

La s hidrosolubles: Son
vitaminas que se disuelven
con agua.
•Vitamina A: necesaria para la piel,
huesos y crecimiento, se •Vitamina C: activa el
encuentra en las verduras verdes proceso inmunitario del
y lácteos. ¿Tipos de cuerpo, metaboliza el

•Vitamina B1: necesaria para el vitaminas? hierro. Se encuentra

en los cítricos, tomates,
corazón y la musculatura. L a col y coliflor.
encontramos en los productos
integrales, patatas y legumbres. • Vitamina E: evita
el
envejecimiento de las
•Vitamina B2: procesa las grasas
células. L a encontramos
y es necesaria para el crecimiento.
en el aceite de girasol
L a encontramos en lácteos y
y f r u t o s secos.
cereales.
• Vitamina K:
•Vitamina B12: ayuda en el
enparticipa
el pr oceso de
crecimiento y en la formación de
coagulación de la
las células. L a encontramos en
sangre. Está presente
lácteos y huevos.
en las verduras de hoja
•Vitamina D: no abunda en muchos verde, huevos y leche.
alimentos; pero puede obtenerse
mediante la eXposición al sol.
 LOS MINERALES
Los minerales son un tipo de nutrientes que puede
encontrarse en todo el espectro de nuestra alimentación,
aunque predominan sobre todo en el reino vegetal.

Además del C, K, O y N que son los elementos constituyentes

fundamentales del cuerpo humano, éste contiene y necesita una serie
de elementos que se ingieren como sales minerales aunque, en
muchos casos, forman parte de complejos orgánicos, como en el
caseinato cálcico de la leche.

La mayor parte de ellos ejercen funciones fisiológicas importantes:

regulan el equilibrio osmótico y el potencial celular de membrana. Son
indispensables para actividades enzimáticas y hormonales diversas o
forman parte de tejidos
 ELEMENTOS MINERALES

MACROELEMENTOS MICROELEMENTOS, ELEMENTOS TRAZA

 UN
COMPUESTO
químico es una EL AGUA:El agua
sustancia formada es un compuesto
por la unión de químico muy
estable, formado
dos o más por átomos de
elementos hidrógeno y
oxígeno, de
Es parte de la fórmula h20.
composición del agua,
junto con el átomo de
oxígeno.
 LOS MINERALES DEL
AGUA

son muy necesarios

para la salud y el
crecimiento.
Hay que tomar 2 litros
de agua al día.
 LOS
ALIMENTOS
•Se le denomina a cualquier sustancia sólida o líquida que ingieren los
seres vivos con el objetivo de regular su metabolismo y mantener sus
funciones fisiológicas como la temperatura corporal, es decir, los seres
humanos necesitamos sí o sí alimentos para reponer la materia viva
que gastamos como consecuencia de la actividad del organismo y
porque necesita producir nuevas sustancias que contribuyan al
desarrollo de nuevos tejidos que ayudan directamente a nuestro
crecimiento.
•De acuerdo al origen podemos clasificar a los alimentos en tres
grandes grupos:
- Vegetal: verduras, frutas y cereales.
- Animal: carne , leche y huevos.
- Mineral: sales, minerales y agua.
Cada uno de estos alimentos que mencionamos le proporciona a
nuestro organismo sustancias que son esenciales y vitales para su
desarrollo.
LOS ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCIÓN
 PIRÁMIDE NUTRICIONAL

La pirámide alimenticia o pirámide

nutricional es un gráfico diseñado a fin de
indicar en forma simple cuáles son los
alimentos que es necesario incluir en la
dieta, y en qué medida consumirlos, para
lograr una dieta sana y balanceada
 CONSECUENCIAS DE S E R VEGETARIANO O
VEGANO
*Ausencia de proteínas
Al hacerse vegetariano o vegano, como
solo comen verduras que son ricas en
vitaminas y minerales. Pero, no tienen
proteínas y eso solo se tiene cuando
comemos carne.
*Grasas saludables
O tr o beneficio que obtenemos de la
carne son las grasas saludables, no es
bueno comer con eXceso, esas grasas
son buenas para nuestra piel,cabello y
articulaciones.Estos ácidos grasos son
buenos para nuestra función cerebral y
se encuentran principalmente el
pescado.
 DIETA BALANCEADA

Tener una dieta balanceada significa comer de tal

manera que nuestros cuerpos sean capaces de
obtener todos los nutrientes que necesitan para...
+ llevar a cabo las tareas más básicas, como respirar
+ mantener y renovar nuestro tejido celular
+ hacer crecer más células
+ pensar, moverse, trabajar, etc.
 BIBLIOGRAFÍA
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