EDUCACION NUTRICIONAL

Nutrition EDUCATION

MSc Daniela PENAFIEL . PhD

 CLASE
• Miércoles : 3:30 pm  5:30 pm (Break)
• 10 min tarde (MAX)
• Almuerzo ligero (Se permiten snacks)
• PowerPoint
• English - Scientific papers
• Español - Conceptos – Primeras Unidades
• Un representante en la clase
 CALENDARIO

PRIMERA EVALUACION

• 02-05 MAYO primera semana

• 20 puntos tareas
• 12-16 JUNIO leccion ( 20 puntos)
• 28 Junio Examen : 3h00  5h00 (50 puntos)
 MATERIA
UNIDAD UNO
• Introducción a la Educación Nutricional

• 1.1.- Importancia a la Educación Nutricional

• 1.2.- Mejorar la salud como objetivo principal
• 1.3.- La malnutrición: concepto y estadísticas
 Nutrition Education
• Definición:
Estrategias Educacionales
Necesidades del entorno
Diseño de mensajes
Facilitar la adopción de una mejor alimentación

FOOD/ NUTRITION RELATED BEHAVIORS

 Historia
• Contento, I. Madre de la Educacion Nutricional
• USOS: Revistas, Escuelas, Gyms, Restaurantes,
Investigacion, Gobierno, Salud
• Ultimos 10 años
• Respuesta a problemas nutricionales mundiales
 EDUCACION NUTRICIONAL
• El objetivo final es mejorar la alimentacion

BEHAVIORAL CHANGE

ESTUDIO ECOLOGICO  INDIVIDUO, SOCIEDAD, AMBIENTE, POLITICAS

 APLICACION
• Nutricion Humana y Ciclo de la Vida
• Estadistica o Enfermedades de gran prevalencia
• Legislacion
• Nutricion Clinica
• Evaluacion del estado nutricional

Aprender a disenar mensajes educacionales para una sociedad

 ECUADOR
-Tahuantinsuyo (1438)
Tierras propias
Caza o colecta de alimentos andinos, tropicales o amazonicos
Agricultura (3000 A.C) Era Neolitica
Dietas locales (diversas y deacuerdo a la estacion)
No existen datos de desnutricion

-Ecuador carga con la desnutricion de sus habitantes desde la conquista Espanola

(1533)
Tierras en manos espanolas
Cultivos Europeos (extensivos), y aplicacion en alimentos indigenas (maiz, papa)
Religion
Dietas adaptadas / meztisas
 Alimentos Ecuatorianos (nativos)
• Vavilov Centros de Origen
Alimentos Ecuatorianos (adoptados)
PROBLEMATICA

• Malnutricion
 ESTADO DE LA NUTRICIÓN
• Malnutricion
Mundial  International Food Policy Research Institute
1 de cada 3 personas

Indicadores: A/E<-2DS niños menores de 5 años, anemia (Hemog<12g/dL)

en mujeres en edad reproductiva, obesidad (IMC>30) en adultos

MDG SDG FAO

IFPRI (2016). "Global nutrition report: from promise to impact. Ending malnutrition by 2030"
International Food Policy Research Institute. Independent Expert Group (IEG) empowered by the global
nutrition report stakeholder group.ISSN: 2380-6443.Washington, DC.
Malnutricion
Niños / etnia
Adolescentes
Adultos
Mujeres
Muertes
 MENSAJES
• Educación Nutricional
- Mensajes para alimentación saludable
- Individuos sanos o enfermos
 GRUPOS
• Identificar un problema nutricional
• Edad – Etnia – Enfermedad
• Lluvia de ideas de factores causantes

• Conclusiones – Recomendaciones
 PROXIMA CLASE

• Ejemplos de Educacion Nutricional

• Diseno de Mensajes Educacionales basados en

Investigacion Cientifica