Son catalizadores de naturaleza

proteica, producidas por las células
vivientes, que regulan la velocidad y
especificidad de las miles de
reacciones químicas que ocurren en el
protoplasma.

Catalizadores.- Son sustancias cuya

propiedad esencial es influir en las
reacciones sin que altere su estructura.
 Características:
•Imprimen gran velocidad a las reacciones químicas
en las que intervienen.
•Existe una enorme desproporción entre la cantidad
de enzimas y la de la sustancia sobre la que actúa.
•Terminada la reacción, las enzimas se encuentran
libres, en condiciones de continuar su acción.

Nomenclatura: Cada enzima lleva su nombre propio ejm: amilasa, lactasa,

sacarasa, pepsina, etc.
Para señalar que se trata de una enzima se ha convenido en dar la terminación
“asa” al nombre de cada fermento.
Algunos cuyo nombre se ha hecho muy usual y se ha vulgarizado, conservan su
viejo nombre. Ejm: cuajo - pepsina - ptealina, etc.
 Algunas actúan dentro de las células y son las “endoenzimas” Ejm: la alcoholasa que actúa dentro de
la levadura.
Otras son excretadas y actúan fuera de las células, son las “exoenzimas” Ejm: la ptialina, pepsina.
Las enzimas pueden estar constituidas:
a) Por una proteína simple. Ejm: amilasa, pepsina.
b) Por una proteína conjugada formada por una proteína simple unida a un grupo prostético. Este grupo
puede ser:
 Un metal (Cu, Fe) tirosinasa.
 Un compuesto orgánico o proteico, en cuyo caso se llama Coenzima, por Ejm: NAD, NADP, CoA

(grupo prostético)

(proteína simple)