PASTELERIA DAKOTA

Es un proyecto enfocado a ofrecer productos como cupcakes, tortas y

Postres, su principal producto será los cupcakes que serán elaborados con
ingredientes saludables, altamente nutritivos para los clientes.
 OBJETIVOS
Objetivo General
 Diseñar un plan de negocios para crear la empresa pastelería Dakota, en el
municipio de Paipa
Objetivos específicos
 Elaborar productos de excelente calidad, con los mejores insumos del mercado
 Posicionar nuestro negocio en el primer año como uno de los mejores pastelerías
para los consumidores
 Elevar el margen de ganancia a partir del segundo año
 Lograr crear nuevos productos que sean de agrado y preferencia para el consumidor
 Recuperar la inversión inicial en el término de dos años
 Establecer la estructura que empleará la empresa para administrar el plan de negocio
 Realizar un estudio financiero que permita determinar y evaluar la inversión
necesaria para la creación de una empresa productora y comercializadora de
productos de pastelería y repostería.
MISIÓN
 Satisfacer a nuestros clientes a través de la creación, innovación, elaboración y
comercialización de productos y servicios personalizados de repostería, así mismo
superar las expectativas de calidad de nuestros consumidores en beneficios de
clientes, desarrollando una posición de liderazgo y tradición.
VISIÓN
 Con el fin de construir la visión proyectada a cinco años para la pastelería,
proyectamos que será empresa líder en ventas, rentabilidad y ser reconocida por su
calidad, buen servicio e innovación en la industria de la pastelería existente en la
ciudad de Paipa.
Aprovechando las nuevas tendencias en la innovación de productos y estilos de repostería vanguardista,
daremos a conocer estos alimentos con estética y aromas para degustar al cliente, además de
implementar varias costumbres que se dieron a conocer en tiempos antiguos, asimismo captar la
atención de los clientes a través de los cinco sentidos, con el de fin de generar fidelización y una ventaja
comparativa. Esto se realizará a través de la decoración, la música ambiental, el menaje, los muebles,
los uniformes y demás detalles que harán alusión al trabajo realizado por los pasteleros de la empresa.
Además de ofrecer un producto delicioso, se busca ayudar en el factor nutricional, ya que es la
preocupación de hoy, por medio de varios factores; en primer lugar preparar los cupcakes, tortas y
postres con ingredientes como miel, estevia, frutos secos, en segundo lugar, utilizar una materia prima
más saludable como: productos orgánicos, cereales, frutas, chocolate negro, avena triturada, harina de
coco, azucares no refinados y productos no transgénicos; y por último, garantizar por medio de la
selección del personal, unas buenas prácticas de manufactura en los productos que se ofrecerán.
En los últimos años la pastelería ha experimentado un crecimiento y se percibe la
inquietud en el sector por refórmalo y ampliarlo, tanto en servicios y en productos, como
en nuevos e innovadores sistemas de elaboración. En cuanto a venta tiene muchos y
bienes posibilidades y se puede ser capaz de adaptarse a las nuevas formas sociales de
consumo, tiene un mercado potencial y una enorme fuente de crecimiento y
emprendimiento.
 UBICACIÓN Y CLIENTES

el local comercial en dónde se ubicará la pastelería estará situado en el municipio de Paipa. Es

reconocida por ser cuna y gestora de grandes eventos nacionales e internacionales y sus diferentes
sitios turísticos que posee la idea central del negocio, es aprovechar el potencial que tienen los
productos autóctonos del país.
la decoración del lugar esté acorde con lo tradicional colombiano. La zona verde estará decorada
con diversas flores y plantas y una huerta para la recolección de frutas para los productos.
Cliente: Se pretende ofrecer estos productos a niveles socioeconómicos altos 5 y 6, personas con
un poder de pago medio-alto, al igual que extranjeros y visitantes a los que se enfoca la idea de
negocio.
la pastelería contará con 32 sillas para prestar un servicio de 10 horas al día. A medida que se
abra el local y se empiece a operar se irán llevando estadísticas diarias de consumo y
comportamiento con el fin de actualizar los estudios de demanda.
FUENTES DE INGRESO
La principal fuente de ingresos de la empresa estará representada por las ventas de los
productos dispuestos en el punto de venta. Adicionalmente se espera que, al pasar de los
años, se amplíen las líneas de ventas a eventos y a ventas a empresas.
De igual forma, para complementar la fuente de ingresos, se venderá por medio del sitio
web en donde el consumidor tendrá la opción de agregar al carrito de compras los
productos que desee.
 INVERSIÓN
Se necesitan 152 millones de pesos para la creación y puesta en marcha de la
pastelería, teniendo en cuenta toda la maquinaria, equipos y utensilios necesarios
para la producción y los gastos de adecuación del local para que todo esté dispuesto
de la mejor manera para prestar el mejor servicio a los clientes. De esta suma el
30% será financiado por bancos, el 20% lo aportarán la emprendedora y finalmente
el 50% restante se espera sea aportado por los inversionistas.
ESTRATEGIAS
 Proporcionar un servicio de alta calidad para lograr la satisfacción y
fidelización de los clientes, también contar siempre con los mejores proveedores de
materia prima procurando elegir productores locales e independientes y ofrecer
productos diferentes a los de la competencia a través de la innovación.
Objetivos estratégicos
   Posicionar la pastelería en el mercado local como una de las mejores 10
pastelerías del municipio de Paipa, la cual utiliza ingredientes saludables y de
calidad para el consumidor.
 Mejorar la eficiencia y la productividad de la operación de la pastelería en un 5%
anual.
 Incrementar el nivel de satisfacción de los clientes durante su visita a la pastelería.
 Estrategia de precio: La estrategia de fijación de precios se basa en ofrecer una imagen de
calidad a través de precios altos, pero que estén acordes con las expectativas y la percepción
de valor del cliente frente a los productos y servicios que adquiera. Así mismo, se busca
maximizar los márgenes de utilidad mediante el control de los costos y gastos de la pastelería
 Política de descuentos: La pastelería desarrollará estrategias que le permitan incrementar sus
ventas los días en los que se espera menor número de clientes. Paipa, a pesar de que es
reconocido como un centro gastronómico importante en el municipio, tiene días de la semana
en los que la afluencia de clientes es reducida. El porcentaje de descuento se fijará luego de
desarrollar el análisis financiero para poder establecer el porcentaje de ventas que se debe
realizar ese día para obtener el mismo margen de ventas de un día normal.
 Estrategias de promoción: El principal medio por el cual se quiere dar a conocer y comunicar
los productos de la pastelería es la experiencia que se le va a dar a los clientes. Nada marca
más en una compra que la experiencia que se tiene, puesto que si esta es mala la probabilidad
de volver a ese establecimiento es muy baja o nula; en cambio, si se sorprende al cliente y se
cumple con la necesidad del mismo, a través de un buen servicio, productos de buena calidad,
precios acordes y un ambiente agradable para pasar el tiempo, lo más seguro es que este
decida volver y que además comparta su experiencia e implícitamente promocione el lugar.
PRECIOS DE LOS PRODUCTOS
PRINCIPALES
GRACIAS