LOS HIDRATOS DE CARBONO

¿Qué son los hidratos de carbono?

Se denomina hidratos de carbono a las moléculas conformadas por carbono, oxígeno e hidrógeno
y cuya función principal es la de proporcionar energía inmediata y estructural a los seres vivos.
También son conocidos como carbohidratos, sacáridos, azúcares, almidones o glúcidos.
Reciben esta denominación debido a su fórmula elemental Cn (H2O) n.
Los enlaces químicos son difíciles de romper y tienen la capacidad de almacenar mucha energía,
la cual es liberada cuando la molécula se oxida.
TIPOS DE HIDRATOS DE CARBONO
 FUNCIONES DE LOS HIDRATOS DE
CARBONO
• Energética: los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata
porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso
de que sea necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.
• Ahorran proteínas: al usarse los hidratos de carbono como gasolina, se deja a un lado el uso de las proteínas
 con este fin, ya que éstas pueden ser utilizadas para muchas otras funciones.
• Forman parte de tejidos importantes: los hidratos de carbono son partes imprescindibles en tejidos conectivos y
nerviosos. Además, también se encuentran en las moléculas del ADN y trifosfato de adenosina (ATP), un
nucleótido necesario para obtener energía.
• Previene los cuerpos cetónicos: cuando el cuerpo no tiene suficientes carbohidratos para obtener energía, el
cuerpo utiliza la grasa en su lugar, por lo que se producen unos desechos que son conocidos como cuerpos
cetónicos. Éstos en abundancia pueden provocar arritmias cardiacas y una posible osteoporosis.
• Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el tránsito intestinal, teniendo además de éste,
otros efectos beneficiosos para la salud
NUTRICION

Los glúcidos simples son azucares simples que se digieren

rápidamente y tienen bajo valor nutritivo al no tener alto
valor de nutrientes.

Los glúcidos complejos se componen por 3 o mas azucares

que tienen alta cantidad de nutrientes y tardan mayor
tiempo en digerirse por lo que no aumentan los niveles de
azúcar en la sangre tan rápidamente como los
carbohidratos simples, y actúan como el combustible del
cuerpo para producir energía.
ENFERMEDADES