UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NÚCLEO DE MONAGAS
ESCUELA DE ZOOTECNIA
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Técnicas de análisis químico

e instrumental
209-2324
UNIDAD 2

Profa. Ivón G. Ramírez Ramírez

ivon.ramirez@udo.edu.ve

Enero de 2019
 ALGUNAS NORMAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO

Se debe usar bata de mangas largas en el laboratorio.

La ropa y el calzado deberá cubrir la mayor superficie del cuerpo posible. Por lo tanto,
no llevar ropa corta, ni sandalias.

El pelo largo supone un riesgo que puede evitarse fácilmente recogiéndolo en una cola.
Se recomienda utilizar guantes cuando corresponda.

No comer ni beber en el laboratorio.

Lavarse las manos después de cada experimento y antes de salir del laboratorio.

No fumar en el laboratorio.

No inhalar, probar u oler productos químicos.

El área de trabajo tiene que mantenerse siempre limpia y ordenada, sin libros, bolsas,
productos químicos vertidos, exceso de frascos de productos químicos, equipos
innecesarios y cosas inútiles.

Todos los productos químicos derramados tienen que ser limpiados inmediatamente.
UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS

Datos Analíticos

Fiabilidad de los Datos Analíticos

Precisión

Estadísticos de Dispersión

Desviación Estándar, Varianza y Coeficiente de Variación

Prueba de Rechazo de Datos Analíticos

Exactitud

Tipos de Errores de Medición

Efecto de los Errores de Medición

UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS

Datos Analíticos

Fiabilidad de los Datos Analíticos

Precisión

Toda medida de una magnitud física está sujeta a un grado de incertidumbre. Para que el
resultado de dicha medida tenga algún valor, es esencial poseer una idea acerca del grado
de confianza de la medida.

La precisión describe la reproducibilidad de los resultados, es decir la concordancia entre

dos o más medidas hechas exactamente de la misma manera. Se mide en función del
desvió.

En la práctica se hacen mediciones repetidas (réplicas) de una misma cantidad, pues, la

confianza con que se puede sostener un resultado aumenta si se aumenta la
reproducibilidad.
UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS
UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS
UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS
UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS
UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS

Estadísticos de Dispersión

Desviación Estándar, Varianza y Coeficiente de Variación

Prueba de Rechazo de Datos Analíticos

UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS

Exactitud

A diferencia de la precisión, la exactitud mide la concordancia entre el resultado y el

valor verdadero y se expresa en función del error.

Error absoluto (E)

Error relativo (Er)

UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS
UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS

Tipos de Errores de Medición

Efecto de los Errores de Medición

En las mediciones se pueden presentar errores determinados, que pueden atribuirse a

causas que se pueden identificar y corregir; y errores indeterminados.

Entre los errores determinados:

Instrumentales: son causados por imperfecciones de los aparatos de medida,

inestabilidades de las fuentes de alimentación, etc. Por lo general se corrige con una
nueva calibración.

Método: se deben al comportamiento no ideal de los reactivos y de las reacciones

involucradas en el análisis. Se corrigen generalmente con midiendo un blanco o muestra
patrón.

Personales

Craso: son personales o accidentales. Se corrigen descartando la medida

UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS
UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS
UNIDAD 2. EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE DATOS ANALÍTICOS

Ejercicio de aplicación.

Determinar, mediante el uso de la calculadora, el valor promedio, número de datos,

desviación estándar, varianza, error absoluto y error relativo para los siguientes datos
analíticos. Considere como valor verdadero 24,25% de cloruro en la muestra.