ENZIMA DE FRUTAS Y

VERDURAS
• Las enzimas son proteínas que catalizan, es decir, aceleran reacciones bioquímicas que
ocurren de manera natural.

• Algunos productos deben mantenerse en la planta para llevar a cabo toda su síntesis,
aunque otros continúan con su proceso de maduración después del corte.

• Se pueden encontrar enzimas en diferentes frutas y verduras como:

o Piña
o Papaya
o Mango
o Aguacate
o Zanahoria
o Brócoli