CONCEPTOS BÁSICOS:

•Alimentación
•Alimento
•Nutrición
•Nutriente
•Clasificación de los alimentos
•Dietas humanas
• HISTORIA DE LA
ALIMENTACIÓN
• CULTURA DE LA ALIMENTACIÓN
 ALIMENTACIÓN

Es para la humanidad la forma y manera

de proporcionar al cuerpo los alimentos
que son los indispensables para su
funcionamiento.

Es una necesidad fisiológica

necesaria para la vida que
tiene una importante dimensión
social y cultural.
Vinculo con la naturaleza (pedir ó agradecer
una buena temporada)

Convivir y compartir

Inclusoalguna pena, “las penas con pan

son buenas”, forma de expresar solidaridad.
Está el uso de utensilios como cucharas,
cuchillos, tenedores para
ensaladas, carnes, copas para vino, etc.

Comportamiento en un restaurante
(factor económico, la mayor barrera
para el acceso a ciertos alimentos).

Sociedades modernizadas: status “dime

que comes y te diré quien eres”
 ALIMENTACIÓN
Comer está vinculado por un lado a saciar el
hambre (para vivir) y por otro lado, al buen
gusto, y la combinación de ambos factores
puede llegar a generar placer

Repercursión importante en
los hábitos alimentarios
 ALIMENTACIÓN

En el acto de comer entran en juego los

sentidos (unos de forma evidente, vista,
olfato, gusto y tacto) y, por último el oído.
Pueden intervenir los mensajes publicitarios
sobre alimentos.
 ALIMENTO

Toda sustancia sólida o líquida

comestible, normalmente ingerida por los
seres vivos con fines:
Nutricionales: regulación del
metabolismo y mantenimiento de las
funciones biológicas.

Psicológicas: satisfacción y obtención

de sensaciones gratificantes
 NUTRICIÓN

Al conjunto de procesos en los cuales el

organismo recibe, transforma y utiliza
elementos químicos presentes en los
alimentos.

Estos constituyen los materiales esenciales

necesarios para el mantenimiento de la
vida.
 NUTRIENTES

Es toda sustancia sólida o líquida comestible

Son compuestos complejos
Sustancias con valor nutritivo
Ayudan en algunas funciones motoras o
de absorción
Mejoran el sabor, presentación o
conservación del alimento.
 CLASIFICACIÓN DE LOS
ALIMENTOS

Por su origen:

Vegetal: verduras, frutas, cereales

Animal: carnes, lácteos y huevos

Mineral: agua y sales minerales

POR SU DESCRIPCIÓN

• Cereales y granos
• Lácteos
• Cárnicos y sustitutos
• Frutas y verduras
Agua (H2O)
 DIETAS HUMANAS
Son combinaciones de alimentos que han
emergido de los grupos sociales, cuya
naturaleza y composición ha sido producto
de la evolución histórica
TIPOS DE DIETA
• Vegetariana
• Mediterránea
• Omnívora
• Carnívora
• Occidental
• Terapéuticas
• Básicas
• Paleolítica
 EJERCICIOS
Escribe al frente la clasificación de acuerdo a lo visto
1. Mango______________________________
2. Leche_______________________________
3. Posta sudada_________________________
4. Mora________________________________
5. Lechuga_____________________________
6. Huevos______________________________
7. Pan_________________________________
8. Yuca________________________________
9. Azúcar_______________________________
10. Lentejas______________________________
11. Sobra de comida de pollo ________________
12. Aceite________________________________

Responde cuál es la importancia de la etiqueta en un producto