INTRODUCCION

El agua envasada es uno de los

segmentos de mayor crecimiento en el
mundo. El consumidor en busca de
productos saludables, prefiere el agua
sobre otro tipo de bebidas, pagando un
sobrecosto que le permita tener
conveniencia, inocuidad, diferencia
sensorial e inclusive estatus a quien lo
compra
 PRUEBAS AFECTIVAS
• Constituyen una de las metodologías más
importantes y sofisticadas del análisis sensorial. El
análisis se basa en la detección y la descripción de
los aspectos sensoriales cualitativos y
cuantitativos, por grupos de personas entrenadas
y estandarizadas
 RESULTADOS

• Luego de los
procedimientos descritos
anteriormente, se
establecieron 16 atributos
y defectos sensoriales para
agua tratada envasada,
obteniendo 8 descriptores
de olor y 8 descriptores
de sabor