Célula

Universidad La Gran Colombia

Ingeniería Agroindustrial
Microbiología
2020-2
1
Célula
• Unidad fundamental de la materia viva.
• Es una entidad aislada de las otras
células por una membrana celular y
que contiene en su interior una
variedad de sustancias químicas y de
estructuras subcelulares.

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¿Cuál es la estructura de una célula?
 Membrana citoplasmática o celular
Citoplasma
Ribosomas
Pared celular

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Revisión de conceptos
• Todas las células poseen ciertas
estructuras básicas comunes como:

 Membrana citoplasmática.
 Ribosomas.
 Pared celular (con frecuencia)

• Desde el punto de vista estructural se

pueden diferenciar dos categorías
celulares:

 Procariótica
 Eucariótica

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Célula eucariota
Pertenecen a este grupo: Algas, hongos y protozoos.
Más grandes y estructuralmente más complejas.
Presencia de estructuras limitadas por membranas: Orgánulos
La estructura del núcleo y el tipo de división
celular: características más sobresalientes. Eucariota
Una célula con un núcleo
delimitado por la membrana
División celular: Mitosis y Meiosis nuclear y que en general
presenta otros orgánulos,
pertenecientes al dominio
Eucarya.

Eucariota = Núcleo verdadero.

5
Los orgánulos:
Célula eucariótica
• Son estructuras intracelulares que desempeñan
funciones específicas en las células, análogas a la
función de los órganos en organismos superiores.

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 Funciones de los orgánulos de eucariotas.
Orgánulo Función
Barrera permeable de la célula con sistemas de
Membrana plasmática transporte, mediadora de reacciones entre células.

Entorno para orgánulos, localización de procesos

Matriz citoplasmática metabólicos.

Microfilamentos, filamentos intermedios y Estructura y movimientos celulares, forman

microtubulos citoesqueleto

Retículo Endoplasmático Transporte de materiales, síntesis de proteínas y lípidos

Ribosomas Síntesis de proteínas

Secreción de materiales con diversos fines, formación

Aparato de Golgi de lisosomas.

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Funciones de los orgánulos de eucariotas.
Orgánulo Función
Lisosomas Digestión intracelular

Mitocondrias Respiración celular: Producción de energía.

Fotosíntesis: capatación de energía lumínica y

Cloroplastos formación de carbohidratos a partir de CO 2 y agua.

Reposición de la información genética, centro de control

Núcleo celular.

Pared celular Confiere fuerza y forma a la célula.

Vacuola Almacén temporal, digestión, balance de agua.

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 ● La presencia de
numerosos sistemas de
membrana es necesaria
Complejo de en las células
membranas eucariotas debido a su
gran volumen y la
Mayor actividad respiratoria y
fotosintética necesidad de una
regulación, actividad
metabólica y transporte
adecuados.
9
 Pared celular
Membrana celular
Citoplasma
Nucleo

10
Célula procariota.
Estructura interna simple y carencia de orgánulos rodeados por
membranas.
Comprenden las Bacteria y Archaea.
Célula mucho más pequeña Procariota
Presenta estructuras poco diferenciadas. Una célula que carece
Conocimiento de fenómenos Bioquímicos y de un núcleo
delimitado por una
Biología molecular. membrana nuclear y de
otros organelos.

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Morfología celular
Forma
● Hace referencia a la
forma de un
organismo. Morfología
celular
● El tamaño pequeño de
los procariotas
influencia su fisiología,
Tamaño
su velocidad de
crecimiento y su
ecología. 12
 Principales tipos morfológicos:
Tamaño, forma y
agrupamiento:

Campylobacter
con forma de coma
o espiral
incompleta.

Staphylococcus aureus con forma de

racimo de uvas.
13
Otras formas bacterianas:
Largos
filamentos (hifas)
que pueden
ramificarse para
formar un
Micelio.

Espirilos.Rígidos 14
 Tamaño de las células microbianas
• Tamaños que van desde 0,1-0,2µm
de ancho y 50 µm de diámetro.
• Las células ecucarióticas varían su
tamaño de 2-200µm de diámetro.

• La velocidad de crecimiento es
inversamente proporcional al
tamaño celular.

15
16
17
Las células procariotas casi
siempre están limitadas por
una pared celular química
compleja, separada de ésta se
encuentra la membrana
plasmática.

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 Subdivisiones primarias de los organismos celulares actualmente
reconocidos.
Estructura Grupos
Grupo Propiedades
celular constituyentes
Multicelulares;
Vegetales,
profunda diferenciación
de células y tejidos. animales.
Eucariontes Eucarióticas
Unicelulares; poca o
Protistas (algas,
ninguna diferenciación
de tejidos. hongos, protozoos.)
Composición química La mayoría de las
Eubacterias Procariótica celular similar a los
bacterias.
eucariotas

Composición química Metanógenos, halófilos

Arqueobacterias Procariótica celular característica. y termoacidófilos.

19
BACTERIAS Y SU
MORFOLOGÍA
BACTERIA

Procariotas
relacionados
filogenéticamente,
pertenecientes al
dominio Bacteria y
distintos del dominio
Archea.
20
Estructura bacteriana
Están constituidos por:
➔ Elementos obligados:
pared celular, membrana
plasmática, citoplasma,
ribosomas y región celular.
➔ Elementos facultativos:
cápsula, flagelos y endosporas.
➔ Son organismos unicelulares
muy pequeños y sencillos.

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Estructura de la
membrana
citoplasmática.
Membrana
Barrera selectiva vital que rodea la citoplasmática
célula. Barrera con permeabilidad
selectiva que envuelve al
citoplasma y separa el
entorno.

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 Composición química
-Estructura general: Bicapa de las membranas
lipídica.
- La estructura lipídica de la
membrana representa la
organización estructural más
estable que pueden alcanzar las
moléculas lipídicas en un entorno
acuoso.
- Mosaico fluido: semejante a la
viscosidad de los aceites.
23
Mosaico fluido

24
 +

+
+
-

+
Hidrofilica

Hidrofobica

25
Agua

26
Membrana de las
Archaea.
- Monocapa lipídica.
- Más estable y
resistente a la
disgregación.
- Carecen de ácidos
grasos.

27
 Función de la
membrana
citoplasmática
- Barrera de permeabilidad.

- Lugar donde se asientan muchas

proteínas.

- Sitio donde se produce la energía

de la célula.

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Pared celular de los procariotas:
- Responsable de la forma y rigidez de la célula.
- Clasificación de Gram: diferencias en la estructura de la
pared celular.

Pared celular :
las paredes celulares
están formadas por un
polisacárido llamado
peptidoglicano
En Archaea, no hay pero
tienen paredes
compuestas por otros
polisacáridos. .

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Peptidoglicano (
o Mureína):
Cadena compuesta por dos derivados de
azúcares:

N-acetilglucosamina y ácido N-acetil

murámico y un pequeño grupo de amnoácidos
que cmprenden L-alanina, D- alanina, D-
glutámico o lisina.

Bacterias Gram positivas

90% de la pared es peptidoglicano y otra clase
de componentes ácidos teicoicos.

Bacterias Gram negativas

10% de la pared es peptidoglicano, el resto está
constituido por una membrana externa.

30
 La Membrana
externa de las
Bacteria Gram
Negativas:
- Poseen en su pared
una capa adicional
que está compuesta
por lípidos y proteínas
llamada: Capa de
lipopolisacárido (o
LPS)
- Una función
importante: es Tóxica

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  Tinción diferencial: no tiñen
del mismo modo todos los
Tinción de Gram tipos de células.

Gram positivas: color morado.

Gram negativas: color rosa.

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 Tinción de Gram
Resultado
Paso Técnica
Gram + Gram -
Primer Colorante Cristal violeta
´
1 Se tiñen Se tiñen
Mordiente Lugol 1´ Se fija la coloración Se fija la coloración
Alcohol 96%
Decoloración hasta arrastrar Permanecen violetas Se decoloran
colorante
Segundo Colorante Safranina 1´ Permanecen violetas Se tiñen de rosa
rojo

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Relación entre la estructura de la
pared celular y la tinción de GRAM

El alcohol deshidrata las bacterias Gram

positivas y tiñen de azul - morado. 34
• El citoplasma bacteriano no presenta
orgánulos delimitados por Citoplasma
membranas.
• Definición:
Comprende todo lo que se encuentra en
el interior de la membrana plasmática.

• Función:
Engloba orgánulos celulares, incluyendo
núcleo, ribosomas, depósitos de reserva,
vacuola, etc.

• Composición:
Formado por un 80% agua y el resto por
enzimas, iones y otros componentes. 35
 Elementos facultativos:
• Definición:
Son elementos que aparecen en el citoplasma de la célula.

• Función:
Depósitos de reserva, intervienen en funciones de regulación.

• Composición:
a. Pueden ser lipídicos: acumulan lípidos.
b. Corpúsculos metacromáticos: acumulan fosfato
inorgánico.
c. Polisacáridos: glucógeno y almidón. Inclusiones
d. Gránulos de azufre.
e. Vacuola. citoplasmáticas 36
 Elementos facultativos:
• Definición:
Largos apéndices filamentosos; Flagelos.
más comunes en bacilos.

• Función:
Responsables de la movilidad
bacteriana.

• Estructura:
Comprenden tres partes:
filamento, codo, corpúsculo
basal.

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 Elementos facultativos:
Endosporas
• Definición:
Mecanismo de defensa frente a
situaciones de estrés.

• Estructura:
Estructura compleja,
constituida por varias capas.

• Localización:
Pueden localizarse en la zona
central. Subterminal o terminal
de la bacteria. 38
 Formación de la endospora Cese de la síntesis de
algunas proteínas
Se convierte en una
funcionales en la célula
estructura inerte y
vegetativa y nuevas en la
termoresistente.
espora.

Célula
Célula vegetativa Espora madura
esporulante

Célula vegetativa Únicamente al cesar el

crecimiento como
consecuencia de la
Célula esporulante limitación de un nutriente
esencial.

Espora madura
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Germinación
Hinchamiento visible de la
célula debido a
Se realiza fácilmente por el
acumulación de agua y
calentamiento de las
nuevo ADN.
endosporas recién
formadas.

Activación Germinación Crecimiento

Pérdida de refringencia,
aumento de la capacidad
de tinción, pérdida de
resistencia al calor y
sustancias químicas. 40
Germinación de la endospora en Bacillus

a) Célula vegetativa
b) Pérdida de refringencia
c) Emergencia de una
nueva célula
d) Nueva célula vegetativa
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Funciones de estructuras de células procariotas
Estructura Función
Barrera permeable de la célula, transporte de
Membrana plasmática nutrientes y residuos, localización de procesos
metabólicos.
Almacenamiento de carbono, nitrógeno y otras
Cuerpos de inclusión sustancias.
Confiere a las bacterias una forma rígida y
Pared celular protege frente a lisis.
Flagelos Movimiento
Supervivencia en condiciones ambientales
Endosporas adversas.
Nucleoide Localización del material genético (ADN)

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Comparaciones entre células procarióticas
y eucarióticas
Células eucariotas poseen un
núcleo rodeado por una
membrana.
Células procariotas carecen
de un núcleo verdadero
limitado por membrana.
Las células procariotas son
normalmente más pequeñas
que las eucariotas, con un
tamaño similar al de las
mitocondrias y cloroplastos
eucarióticos.
Los procariotas son
funcionalmente más
sencillos; carecen de
meiosis y mitosis y
poseen una organización
genética más simple.
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1. Definición de célula: vivo = viable (reproducir y metabolismo).
2. Descripción de las características que hacen posible la viabilidad: nutrición,
metabolismo, comunicación, reproducción, movimiento, diferenciación.
3. células bacterianas: son capaces de producir su propia energía y llevan a cabo sus
propios proceso de reproducción. (No pueden ser viables aisladas de la naturaleza).
4. Cada célula es independiente: estructura básica de la célula (membrana, citoplasma,
pared celular, ribosomas).
5. Descripción del sistema de membrana: se compone de ácidos grasos, que en un medio
acuoso forman una bicapa lipidida.
5.1. Composición / estructura membranas: Gram + y Gram – (membrana gruesa de
azúcares y proteínas que se llama peptidoglucano, mientras que las Gram – tienen, pero
solo el 10% de manera que en la tinción sólo van a retener el ultimo colorante (rosado).
6. Eucariotas (animales vegetales) y Procariotas (bacterias).
7. Microscopía (partes del microscopio).
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