Diagrama de Procesos Productivos (Bovinos-Desposte)

Inicio Fin
Remoción Lavado Almacenamiento
En
Recepción Desollado Descuerado de Rabo de Canales Cava
de Ganado

Reposo e Separación de Remoción de Marcación

Inspección Desollado cabeza, esófago y médula y Según su
Empacado
Antemortem ligado de esófago colocación de Clasificación
sellos

Ligado Lavado Cuarteo de Lavado

Insensibilización
de Canales Canales
Deshuese
de Recto de Canales En Mesa

Retoque de Refrigeración
Desangrado Desollado Evisceración Canales En Cava Corte con
Sierra

Desollado y
Remoción de
Remoción de Inspección Pesaje y Traslado Hasta Deshuese
Patas
Pata izquierda Postmortem Clasificación Desposte
Delanteras Mecánico

Remoción de Remoción de Recepción

Cuernos, Careta División Retoque Deshuese
Genitales , Ubres de Materia
y Orejas y Pata Derecha de Canales de Canales Aéreo
Prima