Composicion de los Alimentos.

Evaluacion Nutricional.
Que es un forraje?

Jaime Henríquez G.
 Consumo
de Forraje

Factor planta Factor manejo

Sistemas de pastoreo
Calidad nutricional Capacidad de consumo
Oferta de pasto
Estructura Hábitos de pastoreo

Factor Animal

Genética
Composición
Diferencias entre C3 y
C4
Consumo de pasto
Intestino Omaso

Esófago

Rumen Abomaso Retículo

Royal antílope (Neotragus pygmareus)
Peso 3 kg. altura 25 cm.
Materia prima molino

Fermentación

Heces
Orina
Metano
 Hongos

Protozoos
Bacterias
 SIMBIOSIS
AGV

Nutrientes

Pasto

Amoníaco
Carbohidratos
ATP

microbios
 HIGADO Orina
Proteína Cruda
Consumida Reciclaje Leche

Reciclada

Metano
Amoníaco
AGV
Carbohidratos

Estiércol

Exceso
Microbios
proteína

Proteína Proteína
de Metabolizable
Sobrepaso
Producción
y AA
Mantenimiento
Composición
COMPOSICIÓN DEL PASTO
 Nutrientes
PASTO

M.
AGUA M. ORGÁNICA
INORGÁNICA

C. Carbohidratos
Minerales
Nitrogenados Grasa y vit
 MATERIA SECA

Es el porcentaje del alimento que no es agua

Diagrama de la célula vegetal

Proteína
Azúcar Pared
Grasa Primaria
Almidón
Pectina
Pared
Secundaria

P. secundaria
Hemicelulosa
PC FDN
Lignina
FDA
Celulosa
P. primaria
 CELULA VEGETAL
Celulosa
Hemicelulosa
Lignina
Pared celular Pectina
Sílice

Proteína
Contenido Azúcares – Almidón
celular A. orgánicos
Grasa
Minerales
 Materia
Seca Contenido
Celular
17
41 %

100
Kg. Agua Pared
83 kg. Celular
59 %
 Proteína
19
%

Minerales
10.8%
Contenido
Celular
Grasa
41 %
2.8%

Almidón
Azúcar
8.4%
 Hemi –
celulosa
Fibra
26.2
%
Detergente
Neutra

Celulosa
Pared 26.9
FDN
Celular %
59 % FDA 59 %
Lignina 32.7 %
5.88%
Composición Kikuyo
Materia Contenido Pared
Pasto Seca Células Celular
Celular
MS PC
17 Kg. Contenido 17 Hemi –
Celular
42.5 % % Celulosa
Cenizas 29.8
9.0% %
F
100 Grasa D
Kg. Agua Pared 4.5% Celulosa
83 kg.
Celular F N
57.5 % Azúcar 20.0
4.0% % D
Almidón Lignina
A
8.0% 7.7%
 Proteína
19.0 PC
Composición %
Pasto Kikuyo Minerales
10.8%

Grasa
2.8%
Almidón
Azúcar Carbohidratos no estructurales
8.4 %

Fibra
Detergente FDN
Neutra
Análisis: van Soest 59
 Proteína
23 PC
Composición %
Pasto Ryegrass Minerales
10.0

Grasa
4.0%
Almidón
Azúcar Carbohidratos no estructurales
20.0 %

Fibra
Detergente FDN
Neutra
Análisis: van Soest 43.0
Pasto Kikuyo
FDN
59 %
PC
17 %

CNF
12%
Pasto C3 Ryegrass
FDN 43 %

PC
22 %

CNF
22%
Trébol Blanco
FDN
30 %
PC
28 %

CNF
27%
 Calidad en forrajes.
Clase PC % FDN % CNF %
Pastos C4 3 - 17 60 - 75 5 - 18
tropicales
Kikuyo 16 - 21 55 - 65 4 - 15

Pasto C3 20 - 28 35 - 43 20 - 27
Ryegrass
CONTENIDO CELULAR PARED CELULAR
60 – 70 %
Carbohidratos:
no fibrosos
CNF FDN

azúcar almidón hemicelulosa celulosa lignina

Pectina

Rápida Lenta
fermentación fermentación
CELULOSA : polímero linear de la glucosa
Celulosa
• Carbohidrato fibroso primario

(polisacárido)

• Enlaces β 1 – 4 glucosúricos.

• Digestión lenta.

• Digestión por medio de la enzima

celulasa de las bacterias

celulolíticas.
HEMICELULOSA: polímero de varios azúcares
Hemicelulosa
• Carbohidrato secundario de
la fibra.
• Digestión compleja
• Digerida por la enzimas
Glucosa
Manosa hemicelulolíticas (bacterias
Galactosa y protozoos)
• Soporta la matriz de
celulosa.
LIGNINA: polímero A. Fenólico
Lignina
• Factor “anti nutricional”
• A mayor lignina menor
digestibilidad de la celulosa
• Poli fenoles amorfos de
estructura no conocida
Confiere rigidez a la planta.
• Barrera contra patógenos
• Conductor de agua de la
planta.
PECTINA: polisacarido
 Pectina
• Polisacárido soluble en H2O
• Generan igual energía que el almidón
• Alfalfa 7 - 14 % de pectina
• Pastos son bajos en pectina
• Alto poder neutralizante
• Pulpa de remolacha, cascarilla de soya y
pulpa de naranja.
PECTINA
 Muestra

Solución detergente neutra

Contenido celular

Residuo neutro

Extracción detergente ácido

Hemicelulosa

KMnO4
Lignina
Residuo ácido
H2SO4
Celulosa
 Repartición de fibras
FDN % % de la FDN
MS

Tipo de Hemicel Celulosa Lignina

forraje
Leguminosas 40 - 50 22 64 15

Pastos 40 - 70 32 57 5 - 14

Ensilaje 40 - 50 42 51 6
maíz
Proteína
(compuestos nitrogenados)

• N x 6.25 (100 gr. de proteína contienen 16

gramos de nitrógeno.)
• El 60 – 80 % de la proteína en los forrajes es
proteína verdadera (cadenas de aminoácidos):
globulinas, albúminas, prolaminas y gluteinas.
• El resto es NNP: péptidos, nitratos, AA,
 ALIMENTO

Bomba calorimétrica

ENERGÍA BRUTA

Energía en heces

ENERGÍA DIGESTIBLE

E. Orina y gases

ENERGÍA METABOLIZABLE

E. Calor (metano)

ENERGÍA NETA

En. mantenimiento En. Leche En.g. peso

 Carbohidratos no fibrosos CNF
CNF
Contenido celular
• Ácidos orgánicos
• Azúcar
• Almidón
• Fructosa

Lámina media
• Pectina
• Beta glucanos

Pared celular FDN

• Hemicelulosa
• Celulosa
• Lignina
Célula vegetal

CNF = 100 – (FDN+ grasa+ Minerales+ PC)

Carbohidratos no fibrosos CNF

• Disponibilidad inmediata para las bacterias del rumen.

Almidón y Azúcar.

• Desafortunadamente el contenido de carbohidratos no

estructurales es generalmente bajo en forrajes .

– Ryegrass 15 – 21 % - Kikuyo 8 – 12 %

• Son la gasolina del sistema de fermentación.

 CARBOHIDRATOS

No estructurales Estructurales

Azúcar Almidón Fructosa Pectina Celulosa Hemi –

celulosa
 Almidón

Carbohidrato de rápida disposición para las bacterias del rumen

 Azúcares

• Sucrosa, fructosa y glucosa.

• Pastos de clima frío pueden tener hasta un 8

% de fructosa y 3 % de azúcares simples.

• Caña de azúcar 35 % azúcares

 Composición de CNF en forrajes

% de materia seca

Azúcar
Almidón
Fibra soluble

Ensilaje de maíz Alfalfa Pasto

 Los forrajes proveen dos fuentes de energía

• Contenido celular:
azúcar, almidón, etc.
– >90% digeribles en forma
rápida
• Pared celular:
Celulosa, hemicelulosa
etc.
40-70% DIGESTIÓN
LENTA

Photo courtesy of Pioneer Hi-Bred International, Inc.

Diferencias entre C3 y C4
 Ryegrass diploide

C4 C3
Fotosíntesis

24 – 35 °C (suelo) Fijación del CO2 13 – 18 °C (suelo)

1ª Formación de azúcares

A. Oxaloacético. 4 C A. Fosfoglicerido. 3 C
• Fotosíntesis: captura de energía solar
• Respiración: utilización u oxidación de los
compuestos de carbono, energía para la
planta.
• Fotorespiración: reducción de la fijación de
Carbono por exceso de O2
• Transpiración: movimiento del agua desde el
suelo hacia la planta, pérdidas vía estomas.
 C3
C4
• Requieren
Cierran estomas
100 %en deépocas
luz. secas.
• Acumulan
No hay fotorespiración.
oxígeno y pierden CO2.
• 50% menos eficiencia
Fotosíntesis no se afectaen por
fijación
O2. de CO2.
• Alta
Menor
eficiencia
eficiencia
hídrica.
en la utilización de agua.
• Luminosidad
Alta eficiencia¼en
- ½laen
captura
luz directa.
de carbono.
 Proteína
8.0 PC
Composición %
Pasto Mulato Minerales
8.48%
Grasa
1.27%
Almidón
Azúcar Carbohidratos no estructurales
12 %

Fibra
Detergente FDN
Neutra
Análisis: van Soest 70
Pasto tropical
FDN
65 %
PC
12 %

CNF
10%
LEGUMINOSA
FDN
28 %
PC
28 %

CNF
31%
Consumo de pasto
Cerebro

Control fisiológico

FDN ?
Control fisiológico

 Efecto de llenado del rumen.

 Tiempo de rumia
 Tiempo de retención en rumen
 < 16% de materia seca

vs.
FDN
 CONTENIDO CELULAR PARED CELULAR

FDN
azúcar almidón
hemicelulosa celulosa lignina
pectinas

Fibra
soluble

Rápida Lenta fermentación

fermentación
 FDN y Consumo de pasto
1.2 - 1.5 % del Peso Vivo

Ej. Vaca de 600 Kg.

FDN 40 %

600 x 1.2% = 7.2 kg. FDN

100 kg. MS 40 Kg FDN

X 7.2 kg FDN

X= 18.0 kg. MS
= 100 kg. de pasto verde
 FDN y Consumo de materia seca

110

100
Ryegrass
90
Kg. Pasto verde

80

70 Kikuyo
60

50
40

30
40 45 50 55 60 65 70
FDN %

Vaca de 550 Kg. Materia seca del pasto 17 %

Digestibilidad de la FDN
Denominad
a FDN d

In situ:
vaca
fistulada

In Vitro:
rumen
artificial

NIR
 FDN digestibilidad

Leguminosas

Pastos

Ensilaje Maíz

Pésima Regular Promedio . Bueno Excelente

Digestibilidad de la FDN como % de FDN

Relación entre el contenido de lignina y FDN d

d FDN x 48 h %

Lignina % de la Materia Seca

Relación entre PC % - FDN y FDA
En pasto Kikuyo. Rodríguez 1999
y = -0.6938x + 38.286
30
R = -0.6842 y = -0.2815x +3.395
p< 0.0001 R = -0.6361
26
P< 0.0001
PC (MS %)

22

18

14

10
20 30 40 50 60 70

FDA Y FDN (MS %)

FDA FDN Lineal (FDA) Lineal (FDN)
 DIVMS del pasto Kikuyo con relación al contenido
de FDN y FDA. J. Carulla. U. Nal.

y = -1.5685x + 115.97 y = -0.7805x + 112.44

85
R = 0.75672 R = 0.8141
80 p < 0.0001 p < 0.0001
DIVMS (MS%)

75
70
65
60
55
20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70
FDA Y FDN (MS%)
FDN FDA Lineal (FDA) Lineal (FDN)
 C4 vs. C3
Lignina FDN d
Clase FDN % % DR
% %
Pastos C4
tropicales
60 - 75 5-8 40 - 65 5 - 18
Kikuyo 55 - 65 5,8 30 - 50 4-6
Pasto C3 35 - 43
Ryegrass 3-6 65 – 75 12 - 15

% DR = degradación de la FDN en rumen % por hora

 Efectos
1 % de aumento en la digestibilidad de la FDN significa:

0.168 Kg. de MS consumida adicional

0.250 Litros de leche
adicional.

Pasar de 50 a 55 % de FDN d implica:

0.850 Kg. de CMS
adicionales
1.25 litros
adicionales de leche.
Consumo de Materia Seca como % del PV.

Vaca alta producción

Vaca media producción

NDF % de la materia seca

 Diferencias entre C3 y C4

PARÁMETROS C3 C4
PC % Alta Baja
Energía Media Baja
CMS Medio Bajo
FDN Media Alta
Capacidad de Media - Baja Alta
carga
MISIÓN IMPOSIBLE