1 kg Harina 250 gr Azúcar granulada 170 gr Mantequilla. 350 mlt Huevo (7 pzas) 12 gr Sal 60 gr. Levadura fresca (30 gr levadura seca, Nevada dorada) 1 pza. Naranja 1/3 de lata leche condensada 150 mlt de leche. (La que valla pidiendo la masa) Para la cobertura del cinturón. 200 gr Azúcar refinada 200 gr Harina Cernida 125 gr Manteca vegetal. 125 gr mantequilla 25 mlt aceite vegetal. ½ huevo 100gr azúcar refinada 100 gr harina tamizada Para hornear, manteca vegetal. Decoración: 100 gr azúcar refinada, 1 pza Huevo. 200, brillo para pan, 4 pzas higo deshidratado, 300 gr de acitrón 3 colores (blanco, rojo y verde), 3 niños, 500 gr fruta deshidratada, 6 pzas cerezas marrasquino, 100 gr nuez(trenzada) PREPARACIÓN Para la masa de biscocho: Se ralla media y se exprime, se reserva Se engrasan charolas con la manteca vegetal Se hace una volcán con el harina, en medio se agrega mantequilla, levadura, sal, ralladura de naranja, huevo, 1/3 de leche condensada y el jugo de naranja, incorporar perfectamente los ingrediente hasta que la masa quede suave y que salgan burbujas de aire, si está un poco espesa agregar un poquito de agua hasta obtener la consistencia adecuada. Se pone a leudar, durante 20 min tapada con un plástico y trapo húmedo, hasta duplicar su tamaño. Se corta en porciones ½ kg o de 1 kg dependiendo del tamaño que requieran. Se extiende en forma rectangular del grosor de una carta de tu mano, se ponen los niños y se va enrollando, se le pega con la palma de la mano en el margen que queda para sellarla y se acomoda perfectamente en la charola, se deja reposar 2 minutos, se extiende de nuevo para conservar la figura de la rosca- Ya teniendo la rosca perfectamente se barniza con huevo, se le coloca costra del cinturón, los acitrones y el higo, se agrega el polvo con azúcar en cada costra de cinturón, se deja reposar durante media hora y se hornea a 180°C durante 35 minutos. Saliendo del horno se barniza con el brillo, sin tocar las costras. COBERTURA
Para la cobertura: Se acrema la azúcar junto con la mantequilla y la manteca vegetal, se vierten los demás ingredientes en la batidora y se baten por 2 minutos hasta mezclar ingredientes y que queden suave pero manejable la pasta. Para el polvo: Se mezclan los dos ingredientes y se reserva para escarchar los cinturones de la rosca. UTENSILIOS
1 batidora con gancho y pala 1 cortador de pizza
1 tza medidora 2 Miserables 1 bascula moldes para poner sus ingredientes. 1 tabla para picar domo para rosca 1 miserable cucharas medidoras 2 charolas 3 bowl medianos 2 bowl chicos 1 rodillo de acero Cuchillo chef Raspa de plástico Rallador Coladera Brocha para barnizar
