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ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
CARRERA DE ZOOTECNIA

TEMA: BIOQUIMICA RUMINAL

Nombre: Katherine Pinduisaca


Curso: Tercero “B”
Fecha: 23 de junio del 2017
BIOQUIMICA RUMINAL
 Cada mililitro de contenido ruminal alberga
alrededor de 10 000 a 50 000 millones de
bacterias, siendo estos los microorganismos
más abundantes.
 Las bacterias se encuentran en una gran
variedad de géneros y especies por lo menos 28
especies funcionalmente importantes, las cuales
se agrupan de acuerdo a su actividad.
 La mayoría de las bacterias son anaerobias
estrictas, que no pueden sobrevivir en
presencia de oxígeno, sin embargo también se
encuentran presentes organismos facultativos.
BACTERIAS

CELULOLÍTICAS
Las bacterias ruminales pueden hidrolizar la
celulosa y metabolizar los azúcares solubles Ruminococcus flavefaciens,
producidos. Los productos finales del
metabolismo microbiano, así como la síntesis
de proteína microbiana son el resultado de
varios factores: características físicas y
químicas del alimento, fisiología del aparato Ruminococcus albus
digestivo del rumiante y composición de la flora
microbiana del rumen.

Bacteroides succinogenes

Butyrivibrio fibrisolvens
BACTERIAS HEMICELULOLÍTICAS Y
PECTINOLÍTICAS

Las principales bacterias


hemicelulolíticas del rumen son:
Butyrivibrio fibrisolvens, Bacteroides Otras
Otras bacterias
bacterias pectinolíticas
pectinolíticas
ruminícola y Ruminococcus spp. La incluyen
incluyen Succinivibrio
Succinivibrio
mayoría de las especies predominantes dextrinosolvens,
dextrinosolvens, Treponema
Treponema spp. spp. yy
de ruminococcus celulolíticas degradan Streptococcus
Streptococcus bovis.
bovis. B.
B. fibrisolvens
fibrisolvens
y utilizan con eficacia la hemicelulosa. posee
posee una una enzima
enzima extracelular
extracelular
pectinolítica
pectinolítica que
que eses una
una exopectato
exopectato
liasa.
liasa. Esta
Esta enzima
enzima divide
divide la la cadena
cadena
de
de pectina
pectina enen su
su extremo
extremo terminal.
terminal.
Otras
Otras bacterias
bacterias pectinolíticas
pectinolíticas del del
rumen
rumen poseen
poseen endopectato
endopectato liasa,
liasa, que
que
efectúa
efectúa la
la rotura
rotura al
al azar
azar aa lo
lo largo
largo de
de
la
la cadena
cadena dede pectina.
pectina.
BACTERIAS AMILOLÍTICAS

 Las bacterias amilolíticas suelen predominar en el rumen cuando se


consumen dietas ricas en almidón, aunque algunas bacterias como
B. ruminicola, parecen ser más prevalentes con dietas pobres en
almidón. En la degradación - amilasa extracelular que parte al azar
la cadena deαdel almidón interviene la almidón.
Bacterias que utilizan azucares simples

Disponen de un enzima, celobiosa


fosforilasa, que fermenta la celobiosa
Todas las bacterias del rumen que en lugar de la glucosa. Sitio Argentino
degradan carbohidratos complejos son de Producción Animal 3 de 5
capaces asimismo de fermentar Treponema briyantii se asocia a
algunos azúcares simples. R. especies celulolíticas del rumen y estas
flavefaciens puede fermentar la espiroquetas
glucosa aunque pueden utilizar utilizan algunos de los azú- cares y
celobiosa de forma eficiente. celulo-dextrinas que se liberan durante
la degradación de la celulosa.
Bacterias productoras de amoniaco

 La producción de amoniaco mediante la


desaminación de aminoácidos es realizada por
Bacteroides ruminicola, Megasphaera elsdenii,
Selenomonas ruminantium y unas pocas
especies de Butyrivibrio. En general, el
amoniaco es más importante como fuente de N
para aquellas bacterias del rumen que digieren
carbohidratos complejos en lugar de azúcares
sencillos. El amoniaco se obtiene también de la
hidrólisis de la urea.
Protozoos del Rumen

 El número de protozoos en el rumen


es de unos 104 a 106 células/ml de
contenido ruminal. Todos los
protozoos son anaerobios estrictos. La
mayoría de las especies son ciliados y
flagelados Los ciliados pertenecen a la
familia Isotrichidae
Microorganismos del intestino
 La población de bacterias que aparece en el
intestino grueso de los rumiantes se parece a
la del rumen. En ambos lugares predominan
las especies anaerobias. En el intestino grueso
los anaerobios obligados superan a los
aerobios en 100 veces como mínimo. Las
bacterias predominantes que se aíslan del
ciego incluyen varios géneros encontrados en
el rumen.

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