PRUEBA

DE
PREFER
UNIVERSIDAD MARIANA
¿QUE
ES? Se emplean para definir el grado de
aceptación y preferencia de un producto
determinado por parte del consumidor.
Para estas pruebas se requiere de un
grupo bastante numeroso de panelistas
los cuales no necesariamente tienen
que ser entrenados.
 ♦ Desarrollo del producto

Casos en ♦ Reformulación de un producto

♦ Monitorización de la competencia

los que
♦ Control de calidad

♦ Relación proceso/formulación/análisis
sensorial

se aplica: El análisis estadístico se realiza

mediante las tablas binomiales de dos
colas, evaluándose primero las razones
de la preferencia.
 ● Fácil de organizar
● No produce fatiga en el panelista

Ventajas
● Fácil de realizar
● El análisis estadístico es rápido
● No requiere repetición

:
Se obtiene poca información,alta
probabilidad de error, magnitud
de preferencia, la razón de la
preferencia no se conoce

DESVE
NTAJA
PROCEDI
MIENTO
Es simple consiste en pedirle al juez que
diga cual de las dos muestras prefiere,
Se debe tener una sesion para
comentarios para explicar los motivos
por la cual escogió determinada
muestra.

No se debe usar letras ni figuras para

codificar las muestras, pueden utilizarse
números de tres o cuatro cifras.
 TO
PRUEBA
DE
PREFER
ENCIA
 BIBLIOGRAFÍA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA

EVALUACIÓN SENSORIAL (2005) DISPONIBLE EN
http://www.inocua.org/site/Archivos/libros/m%20evaluacion
%20sensorial.pdf