ISU UNIVERSIDAD.

Introducción al mundo del café.

Maestro: David Balbuena.
Alumno: Ernesto Muñoz Castillo.

La invención de la cafetera gema.

 La Invención de la cafetera gema.
• Uno de los “artilugios” más novedosos que han
irrumpido con fuerza en el mundo barista estos últimos
tiempos es GEM Series Brewer, una nueva cafetera de
goteo desarrollada por Stefanos Domatiotis, campeón
mundial de café de filtro 2014, seis veces campeón
nacional barista de Grecia y dos veces finalista de la
WBC.
• La GEM Series Brewer, es una cafetera fácil de
usar, con una única funcionalidad y un diseño
atractivo, que la hacen perfecta tanto para su
uso doméstico como, también, como herramienta
barista para preparar una buena taza de café.
• La cafetera de Domatiotis está en el mercado desde hace
ya, más de un año y desde entonces se ha ganado el
aplauso de numerosos profesionales del café. Campeones
mundiales como Alexandru Niculae (World Coffee Roasting)
e Irvine Quek Siew Lhek (World Latte Art), o Yoshi Iwase
(World Barista Championship) ya han incluido esta cafetera
en sus rutinas y es intención de su creador, ampliar, en
breve, la venta de GEM Serie Brewer a todo el mundo.
 Cómo nace la idea de Gem?

• Una de mis grandes debilidades, además del café, es

observar allá donde vaya, cómo la gente lo prepara. Y
en los últimos años, he visto como los sistemas pour-
over han ganado popularidad. Sin embargo, la falta de
control sobre el resultado final provoca, a menudo, que
muchos se tiren atrás y opten por otras formas de
preparar el café con resultados más regulares.
• Llevo trabajando en mi idea desde 2017. En 2018
conocí a Mike y Charles de Brewista y acordamos
una colaboración para materializarla y llevar al
mercado GEM Series Brewer. En abril de 2019 ya
era una realidad. Les estoy muy agradecido a los dos
por como, desde el inicio, han creído en mí y en mi
producto.
 Cómo funciona Gem Series?

• ¡El secreto está en la tapa! Este es el elemento

fundamental de mi diseño, ya que asegura un
control total del vertido del agua sobre el café,
proporcionando, así, consistencia en el
desarrollo de todas las propiedades de la
infusión.
• La GEM Series Brewer tiene en su cono dos juegos
de costillas diferentes, unas horizontales y otras
verticales. Las 12 costillas horizontales están
ubicadas en el medio del cono para disminuir la
velocidad del flujo de agua y que esta pueda entrar
en contacto con el café durante más tiempo.
 Modo de preparación con la
Gem Series.

• 1. Calentamos:
• 2. Colocamos:
• 3. Ponemos en el filtro:
• 4. Primer vertido:
• 5. Segundo vertido:
• 6. Último vertido:
• 7. Disfrutar: