UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN – TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA : TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS NO ALIMENTARIOS

DOCENTE : ING. DR. JAIME GUILLERMO GUERRERO MARINA

INTEGRANTES : GONZALES LOZANO BILL CLINTON

RAFAEL SALDAÑA RAQUEL
SÁNCHEZ MALCA FRANKLIN JHONATHAN
SULCA VÁZQUEZ JHAJAIRA ANGELITA
TORRES GUEVARA KAROLAIM ALEXANDRA
 
 Lípidos

saponificable No saponificables

Terpenos

Esteroides

Eicosanoides
LÍPIDOS NO
LÍPIDOS NOSAPONIFICABLES
SAPONIFICABLES
PERTENECEN A ESTA CATEGORÍA AQUELLOS LÍPIDOS
QUE NO POSEEN ÁCIDOS GRASOS DENTRO DE SU
ESTRUCTURA; DEBIDO A ESTA PROPIEDAD NO PUEDEN
FORMAR JABONES, ES DECIR NO SON SAPONIFICABLES

LOS LÍPIDOS INSAPONIFICABLES SON UNA CLASE DE LÍPIDOS

 QUE NO SE HIDROLIZAN EN PRESENCIA DE HIDRÓXIDOS. EN
ESTE SE ENCUENTRAN LOS TERPENOS, ESTEROIDES,
PROSTAGLANDINAS.
TERPENOS
Los terpenos son compuestos orgánicos que provienen de derivaciones
del isopreno, que es un hidrocarburo con cinco átomos de carbono.

Las cadenas de isopreno se unen entre sí para formar moléculas lineales

(cadenas) o cíclicos (anillos) de diversas formas y tamaños.

Existen en gran cantidad en vegetales y poseen olores y colores

característicos.

Son componentes principales de los aceites esenciales de las plantas.

Clasificación de los terpenos

En la producción de
perfumes
ESTEROIDES
Estos lípidos derivan de una estructura rígida y casi plana llamada ciclopentano
perhidrofenantreno.
Los esteroides son lípidos que contienen cuatro anillos o ciclos de carbono
unidos a varios grupos funcionales, como alcoholes, ácidos carboxílicos y
cetonas, por lo que constituyen una amplia variedad de sustancias

Los esteroides se encuentran presentes en la mayoría de las células eucariotas.

Difieren unos de otros en el número y posición de los dobles enlaces,
localización de sustituyentes.
 ESTEROIDES
* Compomente esencial de membrana celular.
COLESTEROL * Se encuentra en la bilis y en la sangre.
* precursor de vitamina D.

Regulan el metabolismo del Ca y del P y su absorción intestinal, su falta ocasiona raquitismo

VITAMINA D en niños y osteomalacia en adultos.

Estradiol. El estradiol es la hormona encargada de regular la aparición de los caracteres

ESTRADIO sexuales secundarios femeninos y de la maduración del óvulo.
L

actúan como detergentes en el intestino, emulsionando las grasas de la dieta para

ÁCIDOS BILIARES hacerlas más accesibles a las enzimas digestivas. Son más solubles que el colesterol
por tener varios grupos - OH.

se desplazan por la sangre unida a proteínas transportadoras desde su

sitio de producción a su tejido diana, donde entran en las células. En el
HORMONAS ESTEROIDEAS núcleo se unen a proteínas receptoras y provocan cambios en la
expresión génica y el metabolismo.
EICOSANOIDES
Son compuestos que derivan de un ácido graso poliinsaturado de 20 carbonos, principalmente del ácido
araquidónico. Los producen la mayor parte de los tejidos de los mamíferos, pero sólo algunos vertebrados inferiores
e invertebrados. Los eicosanoides tienden a actuar localmente, cerca de las células que los producen, y no son
transportados por el torrente sanguíneo hasta su sitio de acción.

* Son reguladores hormonales de diferentes fenómenos fisiológicos.

* Participan en la respuesta inflamatoria estimulando terminales nerviosas del
dolor.
PROSTAGLANDINAS
*La aspirana o ácido acetilsalicílico actúa inhibiendo la síntesis de diversas
protaglandinas en varios órganos, por lo tanto disminute el dolor (analgésico).
 Los producen las plaquetas y actúan en la formación de coágulos sanguíneos y en la
TROMBOXANOS reducción del flujo sanguíneo hacia el sitio del coágulo. Estimulan la vasoconstricción y
la agregación plaquetaria que facilita el inicio de la coagulación sanguínea.

se aislaron en leucocitos. Son señales biológicas muy potentes. El LTD4 induce la

LEUCOTRIENOS contracción del músculo que rodea las vías aéreas del pulmón. Un exceso de leucotrienos
produce un ataque asmático.