Gestión de

Alojamientos
Turísticos
EPR 2
 Pauta de Evaluación EPR 2

• OBJETIVO DEL EVENTO

 Presentar corporativamente un emprendimiento gastronómico, a
través de un evento de difusión y atracción de mercado, según
normativa vigente, que potencie la gastronomía nacional y todas sus
características.

• COMISIONES A FORMAR:
 Planificación & Coordinación (3 personas)
 Marketing & Difusión (3 personas)
 Operaciones & logística (3 personas)
 Stands corporativos (3 zonas de Chile + 1 internacional, 4 a 6
personas por stand aprox.)
 Pauta de Evaluación EPR 2

• FORMATO: Gestión y presentación corporativa de un

Restorán Típico (stand)

• FECHA ÚNICA: Martes 28 de Noviembre de 2017

• HORA: 12:00 a 15:00 hrs (diurno)

19:00 a 21:30 hrs (vespertino)

• LUGAR: Piso -1 Edificio R, Sede República

 Pauta de Evaluación EPR 2
• RÚBRICA DE EVALUACIÓN

Factores Grupales: (20 ptos.)

o Coordinación y Comunicación efectiva entre comisiones (5 ptos.)
o Gestión de logística, coordinación de horarios con otros docentes y
dirección de carrera (5 ptos.)
o Muestra de un avance de la planificación del evento (5 ptos.)
o Aplicación de conocimientos: Orígenes, historia, características y
valor de la gastronomía chilena (5ptos.)

Factores Personales: (20 ptos.)

o Demostración de Habilidades sociales (5 ptos.)
o Actitud positiva, dispuesta al servicio (5 ptos.)
o Manejo de emociones (5 ptos.)
o Lenguaje VERBAL Y NO VERBAL (5 ptos.)
 Pauta de Evaluación EPR 2
• RÚBRICA DE EVALUACIÓN

Auto evaluación y Co evaluación (10 ptos.)

o Presentación vía correo electrónico de su nota de desempeño
(enviada el día siguiente de la Feria) (5 ptos.)
o Elaboración de encuesta de satisfacción, impresa para ser
llenada el mismo día de la feria, por los invitados y
participantes. El indicador de desempeño será nota del 1,0 al
7,0 (5 ptos.)
 Anexo EPR 2
• DEBERES DE LAS COMISIONES DE
TRABAJO
 Comisión de Planificación y Coordinación
- Desarrollar el proceso administrativo completo de la Feria, considerando y
unificando los procesos administrativos que cada comisión debe desarrollar
(juntarlos).
- Coordinar y dirigir las tareas de las demás comisiones,
departamentalizando la gestión (supervisar que todas las comisiones vayan
cumpliendo la planificación trazada).
- Organizar los contenidos teóricos que sustenten la realización de la Feria
(herramientas de diagnóstico, mercado, de análisis interno, de análisis estratégicos,
de organización, de perfiles y de control)
- Apoyar el desarrollo de los informes de proceso administrativo de las diferentes
comisiones a entregar para la EPE 2.
(Solo para esta comisión, la nota del trabajo entregado para la EPE 2 valdrá
también para la nota de la EPR 2).
 Anexo EPR 2
• DEBERES DE LAS COMISIONES DE
TRABAJO
 Comisión de Marketing y difusión
- Realizar proceso administrativo de su comisión.
- Aplicar Marketing estratégico y operativo:
o Diagnóstico, estudio de mercado, análisis interno y análisis estratégico de la difusión
o Mix de Marketing (4P)
- Difundir el evento a través de las tácticas tomadas en el mix de Marketing
- Coordinar con la comisión de operaciones & logística el material necesario
para la difusión.
- Apoyar la difusión de los stands el día de la presentación de la feria.
 Anexo EPR 2
• DEBERES DE LAS COMISIONES DE
TRABAJO
 Comisión de Operaciones & Logística
- Realizar proceso administrativo de su comisión.
- Gestionar todo tipo de recursos necesarios para la realización de la feria
(tiempo, presupuesto, bienes muebles e inmuebles, conseguir permisos
necesarios, traslado de los recursos de un lado a otro, ayudas de dirección de
carrera o DAE, etc.)
- Prestar ayuda logística a los stands el día de la presentación de la feria.
 Anexo EPR 2
• DEBERES DE LAS COMISIONES DE
TRABAJO
 Comisión de Stands
- Realizar proceso administrativo de su comisión.
- Planificar y montar los stands de la zona Norte, Centro y Sur del país, más
un stand de gastronomía internacional, para el día de la presentación de la
feria.
- Desarrollar una imagen corporativa del Restorán Típico que montarán.
- Elaborar una Carta tipo Menú, con las comidas que preparen por zona.
- Caracterizar a personajes típicos de la zona (al menos una persona).
- Realizar al menos dos (2) dinámicas para participación del público.
- Coordinar con las demás comisiones el montaje de los stands.
EPE 2
 Pauta de Evaluación EPE 2

• FORMATO: INFORME ESCRITO (vía correo electrónico, a

janiromunozherrera@gmail.com), en formatos .docx y .pdf.

• PUNTAJE TOTAL: 50 ptos.

• FECHA DE ENTREGA: Martes 05 de Diciembre de 2017

• HORA: Hasta las 23:59 hrs.

* CADA COMISIÓN FORMADA PARA LA FERIA GASTRONÓMICA DE

LA EPR 2 DEBERÁ ENTREGAR UN INFORME (4 EN TOTAL)
 Pauta de Evaluación EPE 2
• Formato del Informe escrito:
– Portada (logo institucional, nombre de la carrera, nombre de la asignatura,
título del informe, nombre de los integrantes y del docente del ramo), índice,
introducción, contenido, conclusión, anexos y bibliografía.

– Hoja tamaño Carta, fuente Arial, tamaño 12 en título; tamaño 10 en texto,

espaciado 1,5, márgenes estándar de Word, texto JUSTIFICADO, nº de página
a la derecha del pie de página.

– La falta de UNO de estos criterios significará la resta de 15 ptos. de la

evaluación final.

– La nota de este informe, solo en el caso de la Comisión de Planificación &

Coordinación, representará también la nota de la EPR 2.
 Pauta de Evaluación EPE 2
CONTENIDO DEL INFORME: PROCESO ADMINISTRATIVO

– Planificación (15 ptos.) - Dirección (5 ptos.)

• Diagnóstico (5)
• Análisis interno (5)
• Análisis estratégico (5)
- Control (15 ptos.)
– Organización (10 ptos.)
• Carta Gantt (5)
• Descripción de Cargo (5)
• Organigrama aplicado a la
comisión (5)
• Check List usados (5)
• Control de evolución de Carta
Gantt (5)
• Inclusión de las encuestas de
satisfacción, con su respectiva
retroalimentación (5)

- Auto Evaluación: (5 ptos.): Nota de

cada integrante, dada por el mismo (5)
¡ÉXITO!