BIOMOLECULAS

BIOMOLÉCULAS
OBJETIVOS
• Reconocer las características de las biomoléculas.
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
Átomos
BIOLÓGICA.
Comunidad
Bioma Biósfera
Molécula
Macromolécula
Organelo
Ecosistema
Células Especie
Órgano
Tejido
Organismo Población
Aparato o
sistema
Bioelementos.
Las características y propiedades de la materia viva tienen su origen en los
átomos que la componen, los llamados bioelementos.
Bioelementos Característica % en la materia Átomos
viva
Primarios ≥ 1% del peso total del 96% C, H, O, N, P, S
organismo
Secundarios [] celular 0,05% - 1% 3,9% Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe
Oligoelementos [≤ 0,05%] 0,1% Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si...
La mayor parte de las moléculas que componen los seres vivos (biomoléculas)
tienen una base de carbono ya que:
•Forma enlaces covalentes, que son muy estables.
•Puede formar enlaces, hasta con cuatro elementos
distintos.
•Puede formar enlaces sencillos, dobles o triples.
•Se puede unir a otros carbonos, formando largas cadenas.
Biomoléculas
Biomoléculas
Biomoléculas inorgánicas: Biomoléculas orgánicas:

moléculas que no presentan Moléculas formadas por un
esqueleto de carbono en su esqueleto de carbono e hidrógeno.
estructura.
Carbohidratos
Sales minerales Agua Gases
Lípidos
Son funciones de las sales
minerales: Son propiedades del agua: Proteínas
• Participar en la contracción • Gran capacidad disolvente
muscular (Ca2+ ) • Alta tensión superficial Ácidos nucleicos
• Participar en el impulso nervioso • Capilaridad
(Na+ y K+) • Alto calor específico
Vitaminas
• Participar en la regulación de la • Alto calor de vaporización
presión sanguínea (Na+) • Punto de ebullición: 100 ºC
• Transportar oxígeno (Fe2+) • Punto de congelación: 0 ºC
• Formar parte de la clorofila (Mg2+) • Densidad máxima a 4ºC
• Capacidad de disociación
Biomoléculas
Agua:
Disolvente Universal.
Bajo peso molecular. Transporte.
Simples Generalmente sin C, H y O Estructural.
(moléculas inorgánicas). Amortiguación.
Termorregulación.
Bioquímica.
Monosacáridos.
Estructura de C, H y O (moléculas Ácidos grasos.

orgánicas).
Complejas Aminoácidos.
Nucleótidos.
Formados por C, H y O en proporción 1:2:1 C6H12O6
Sólidos Cristalinos, blancos y de sabor dulce.
Monosacáridos
Terminación OSA y prefijo según átomos de Carbonos.
(triosa, tetrosa, pentosa etc.)
Polímero :Hidratos de Carbono o glúcidos.
Ácidos grasos Formados por C, H y O

Polímero :Lípidos
Formados por C, H, O y N ( a veces S).

Aminoácidos 20 Aminoácidos.
Polímero : Proteínas.
Formados por ácido Fosfórico, pentosa y una base

Nucleótido nitrogenada.
Polímero : Ácidos Nucleicos.
Macromoléculas Biológicas.
Carbohidratos, Hidratos de Carbono o Glúcidos.
• Formados por monosacáridos que poseen de 3 a 8 carbonos,

en los cuales hay grupos funcionales que les confiere las
propiedades químicas a los monosacáridos y los polímeros
que conforman.
• Los carbohidratos se clasifican, según el número de
monosacáridos que los conforman.
 Monosacáridos.
 Oligosacáridos.
 Polisacáridos.
MONOSACÁRIDOS.
Azúcares simples, que responden a la formula:
n: número mayor o igual a 3.
• Todos sus átomos de carbono tienen grupos funcionales

pertenecientes a la función alcohol, con la excepción de uno
que puede tener una función aldehído o cetona.
Ej: Glucosa, Fructosa, Galactosa, Ribosa, Desoxirribosa

MONOSACÁRIDOS.
• Por lo anterior, pueden clasificarse en azúcares derivados de aldehídos o

aldosas y azúcares derivados de cetonas o cetosas.
• Función: Fuente de energía inmediata o estructural.
OLIGOSACÁRIDOS.
• Azúcares formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos.
• Generalmente son el resultados de la unión de azúcares de 6 carbonos, de

sabor dulce la gran mayoría y pueden formar cristales.
• Según el número de subunidades, se clasifican en: disacáridos,

trisacáridos; etc. Los más abundantes son los disacáridos.
Ej Disacáridos: Maltosa, Lactosa, Sacarosa o sucrosa.

OLIGOSACÁRIDOS.
• Enlace glucosídico: entre 2 grupos hidroxílicos de monosacáridos

diferentes.
OLIGOSACÁRIDOS.
• Enlace glucosídico: entre 2 grupos hidroxílicos de monosacáridos

diferentes.
POLISACÁRIDOS.
• Formados por la unión de muchos monosacáridos (11 o más). En la naturaleza,

casi todos los glúcidos se presentan como polisacáridos.
• Carecen de sabor dulce y en general son insolubles en agua.
• Función: Estructural y reserva energética.
• Los polisacáridos pueden variar en

 La naturaleza de sus unidades básicas
 Extensión de las cadenas que los forman
 Ramificación
 Composición de los monómeros.
POLISACÁRIDOS.
 Composición de los monómeros.
HOMOPOLISACÁRIDOS
Polímeros formados Almidón.

exclusivamente por un solo tipo Glucógeno.
de monosacárido.
HOMOPOLISACÁRIDOS
Goma arábiga.
Polímeros formados por varios
Agar- Agar.
tipos de monosacáridos.
Carbohidratos
CRITERIO DE CARBOHIDRATOS
COMPARACIÓN
Elementos principales C, H, O
Unidades básicas de Monosacáridos (Ej.: glucosa)

construcción
Tipo de enlace Glucosídico
Clasificación 1. Monosacáridos
2. Disacáridos
3. Oligosacáridos
4. Polisacáridos
Función biológica Energética a corto plazo, de reserva y estructural

Fuentes Origen animal: leche y sus derivados.
Origen vegetal: legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas
Ejemplos Glucosa, fructosa, maltosa, glicógeno, celulosa, etc.
Lípidos.
• Formados por ácidos grasos los cuales son largas cadenas de 4 a 24 o más
átomos de carbono, y una función química llamada ácido carboxílico.
• En la cadena carbonada pueden existir dobles enlaces (ácidos grasos
insaturados) o enlaces simples (ácidos grasos saturados).
• Ácido Graso saturado: origen animal
• Ácido Graso insaturado: origen vegetal
Lípidos.
• Son insolubles en agua, debido a una región polar (hidrofílico) y otra

apolar (hidrofóbico), es decir son anfipáticos.
• Ácido carboxílico asigna el carácter ácido y soluble en agua.
• De aspecto oleoso o céreo.
• Función: reserva energética, estructural, hormonal, aislante.
Lípidos.
• Según su estructura química pueden clasificarse en:

• Triglicéridos.
• Fosfolípidos.
• Esteroides.
• Terpenos.
Lípidos. TRIGLICÉRIDOS.
• Lípidos más sencillos y abundantes.

• Su principal función es servir como
reserva energética celular.
• Se les conoce como grasas neutras y
resultan de la unión de tres ácidos
grasos con una molécula de glicerol.
• Según el tipo de ácidos grasos que se
unen, se reconocen dos tipos de grasas
neutras, las simples y las mixtas.
 Simples: solo un tipo de ácido
graso.
 Mixtas: varias clases de ácidos
grasos.
• En la naturaleza predominan las grasas
neutras mixtas.
Lípidos. FOSFOLÍPIDOS.
• Se les conoce como lípidos polares, por su carácter anfipático.

• Son importantes componentes de las membranas biológicas (función
estructural).
• Se encuentran formados por dos moléculas de ácidos grasos que se unen
a una molécula de Glicerol e incluyen ácido fosfórico (le confiere su
polaridad). A este ácido se puede unir otros grupos químicos.
Lípidos. ESTEROIDES.
• Moléculas lipídicas complejas que no incluyen

ácidos grasos en su estructura, por lo que son
insaponificables.
• Los esteroides derivan de una molécula

precursora llamada ciclo pentano
perhidrofenantreno.
• El principal esteroide de los tejidos animales es

el colesterol.
• En las plantas es el estigmasterol.

• El colesterol es precursor de: hormonas
esteroidales, ácidos biliares y varios tipos de
Vitamina D.
Lípidos. TERPENOS.
• No incluyen ácidos grasos en su estructura química y se conocen como

isoprenoides.
• Son moléculas lineales o cíclicas, formadas por la polimerización de
isopreno.
Lípidos
CRITERIO DE LÍPIDOS
COMPARACIÓN
Elementos principales C, H, O (N y P)
Unidades básicas de Ácidos grasos (para la mayoría de estos)

construcción
Tipo de enlace Éster
Clasificación 1. Ácidos grasos

2. Triglicéridos
3. Fosfolípidos
4. Esteroides
Función biológica Energética a largo plazo, estructural, aislante y reserva

Fuentes Origen animal, por ejemplo, la manteca.
Origen vegetal, por ejemplo, palta, frutos secos, aceites, etc.
Ejemplos Colesterol, ácido palmítico, ácido linolénico
Proteínas.
• Constituyen más de la mitad del peso seco de la célula.

• Función: estructural, reguladora, hormonal, transporte, defensa entre
otras.
• Formadas por la polimerización de aminoácidos, los cuales poseen dos
grupos funcionales, amino y ácido carboxílico, además de un carbono
central (alfa) un átomo de hidrógeno y una cadena radical (R) variable.
• Según el grupo R, los aminoácidos se clasifican en:
 Aminoácidos no polares.
 Aminoácidos polares sin carga.
 Aminoácidos polares con carga.
Proteínas.
AMINOÁCIDOS NO POLARES
también llamados hidrofóbicos. Alanina, valina, leucina,

Son aquellos cuyos grupos R no isoleucina, prolina, fenilalanina,
son solubles en agua. triptófano y metionina.
AMINOÁCIDOS POLARES SIN CARGA

AMINOÁCIDOS POLARES CON CARGA
Grupo R hidrofílico. Solubles en
Grupo R hidrofílico. Solubles en
agua, pero sin carga eléctrica.
agua, carga eléctrica.
Su reactividad con el agua se
debe a su capacidad de formar
enlaces de tipo puentes de Carga negativa: Ácido aspártico y
hidrógeno. ácido glutámico.
Carga positiva: Lisina, histidina y

Glicina, serina, treonina, cisteína, arginina.
tirosina, asparagina y glutamina.
Proteínas.
• Los animoácidos se unen entre sí mediante el enlace péptidico, que s e

produce entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del
siguiente aminoácido, liberando una molécula de agua.
Proteínas. ENLACE PEPTÍDICO.
Proteínas. NIVEL DE ORGANIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS.
• Estructura primaria
• Estructura secundaria
• Estructura terciaria
• Estructura
cuaternaria.
ESTRUCTURA PRIMARIA
• Secuencia lineal de aminoácidos,

unidos por enlaces peptídicos,
formando una cadena polipeptídica.
• La cadena se sintetiza a partir del

ARNm transcrito del ADN.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
• Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de

puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico.
• Los puentes de hidrógeno se establecen entre los grupos -CO- y -NH- del enlace
peptídico (el primero como aceptor de H, y el segundo como donador de H).
• De esta forma, la cadena polipeptídica es capaz de adoptar conformaciones de
menor energía libre, y por tanto, más estables.
• Aminoácidos no polares se disponen de manera de no interactuar con el medio

acuoso.
• Aminoácidos polares pueden contactar con el medio acuoso.
• En este nivel de organización, la estructura se

mantiene gracias a los enlaces de hidrógeno
intracatenarios formados entre el grupo -NH de un
enlace peptídico y el grupo -C=O del cuarto aminoácido
que le sigue.
• Cuando la cadena principal de un polipéptido se estira
al máximo que permiten sus enlaces covalentes, se
adopta una configuración espacial denominada
estructura beta, que suele representarse como una
flecha.
Beta
Alfa
Lámina Beta
ESTRUCTURA TERCIARIA
• Disposición tridimensional de todos los átomos que componen la proteína.

• La estructura terciaria de una proteína es la responsable directa de sus
propiedades biológicas, ya que la disposición espacial de los distintos grupos
funcionales determina su interacción con los diversos ligandos.
• Se distinguen dos tipos de estructura terciaria:
FIBROSAS Una de las dimensiones es mucho mayor que la otra.

Similar a un fibra
No existe una dimensión que predomine sobre las demás, y su forma es

GLOBULARES
aproximadamente esférica.
ESTRUCTURA CUATERNARIA
• Cuando una proteína consta de más de una cadena polipeptídica

(oligomérica), decimos que tiene estructura cuaternaria.
• La estructura cuaternaria debe considerar:
• El número y la naturaleza de las distintas subunidades o monómeros que
integran el oligómero y
• La forma en que se asocian en el espacio para dar lugar al oligómero.
ESTRUCTURA CUATERNARIA FIBRILAR
• En proteínas con estructura terciaria de tipo fibroso, la estructura

cuaternaria resulta de la asociación de varias hebras para formar una fibra o
soga.
• Ejemplos:
 Miosina
 Tropomiosina
 Queratina
 Fibrinógeno.
 Colágeno
 Fibroína
ESTRUCTURA CUATERNARIA GOBULAR
• Cuando varias proteínas con estructura terciaria de tipo globular

se asocian para formar una estructura de tipo cuaternario, los
monómeros pueden ser:
• Exactamente iguales, como en el caso de la

fosfoglucoisomerasa o de la hexoquinasa.
• Muy parecidos, como en el caso de la lactato deshidrogenasa.

• Con estructura distinta pero con una misma función, como en
el caso de la hemoglobina.
• Estructural y funcionalmente distintos, que una vez asociados

forman una unidad funcional, como en el caso de la aspartato
transcarbamilasa, un enzima alostérico con seis subunidades
con actividad catalítica y seis con actividad reguladora
Proteínas. ASOCIACIONES DE LAS PROTEÍNAS.
ENTRE PROTEÍNAS. Globulares y fibrilares
CON OTRAS BIOMOLÉCULAS.
Carbohidratos. Lípidos Ácidos nucleicos.
RIBOSOMAS
LIPOPROTEÍNAS NUCLEOSOMAS
PEPTIDOGLICANOS.
VIRUS
PROTEÍNAS
CRITERIO DE CLASIFICACIÓN PROTEÍNAS
Elementos principales C, H, O, N, S
Unidades básicas de construcción Aminoácidos

(monómeros)
Tipo de enlace Peptídico
Niveles de organización Estructura primaria, secundaria, terciaria y

cuaternaria.
Fuentes Carnes rojas y blancas, lácteos, huevos,

legumbres, frutos secos, etc.
Ácidos nucleicos
• Todos los ácidos nucleicos están formados por nucleótidos,

los cuales incluyen en su estructura: una base nitrogenada, un
azúcar simple y un grupo fosfato.
Base Nitrogenada: moléculas orgánicas cíclicas

que tienen en su estructura átomos de nitrógeno.
Purinas: tienen dos anillos en su estructura A y G.

Pirimidinas Tienen un anillo en su estructura. T, U y C.
Azúcar simple: pentosa presente en el ADN y

ARN como desoxirribosa y ribosa
respectivamente.
Grupo Fosfato: Derivado del Ácido fosfórico,

confiere carga negativa al nucleótido en un medio
a pH fisiológico.
Ácidos nucleicos
Bases nitrogenadas: Son 5 y se clasifican en dos grupos.

Ácidos nucleicos
Fosfato: Se ubica en el carbono 5 de la pentosa, aporta la energía para que

se puedan formar enlaces entre nucleótidos. Estos enlaces se denominan
fosfodiéster.
Ácidos nucleicos
• Adenosin trifosfato (ATP): Esta molécula guarda energía en los enlaces de

sus grupos fosfatos, la que se libera cuando se rompen. Es la molécula que
aporta energía a todos los procesos celulares.
El ATP es un nucleótido modificado, ya que presenta 3 grupos fosfato

Ácidos nucleicos
• Enlace fosfodiéster: une los nucleótidos del ADN o del ARN. Es un enlace
covalente que se produce entre un grupo hidroxilo (OH-) en el carbono 3’
y un grupo fosfato (PO43− ) en el carbono 5’ del nucleótido entrante.
Ácidos nucleicos
Puente de hidrógeno: une las bases nitrogenadas de las dos hebras del ADN.
Al desnaturalizar el ADN, se rompen los puentes de hidrógeno que hay entre las bases nitrogenadas,
por lo tanto las hebras se separan. Un ADN con mayor porcentaje de C-G que A-T es más difícil de
desnaturalizar
Ácidos nucleicos
Ácidos nucleicos
Ácidos nucleicos
Fin……..
Por ahora……
OBJETIVOS PRUEBA COEFICIENTE 1.
• Reconocer las características de proteínas 20%
• Reconocer las características de carbohidratos 20%
• Reconocer las características de lípidos 20%
• Reconocer las características de ácidos nucleicos 20%
• Reconocer las características de vitaminas 20%
12 de Abril de 2018.

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BIOMOLÉCULAS

Biomoléculas inorgánicas: Biomoléculas orgánicas:

Estructura de C, H y O (moléculas Ácidos grasos.

Ácidos grasos Formados por C, H y O

Formados por C, H, O y N ( a veces S).

Formados por ácido Fosfórico, pentosa y una base

• Formados por monosacáridos que poseen de 3 a 8 carbonos,

n: número mayor o igual a 3.

• Todos sus átomos de carbono tienen grupos funcionales

Ej: Glucosa, Fructosa, Galactosa, Ribosa, Desoxirribosa

• Por lo anterior, pueden clasificarse en azúcares derivados de aldehídos o

• Azúcares formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos.

• Generalmente son el resultados de la unión de azúcares de 6 carbonos, de

• Según el número de subunidades, se clasifican en: disacáridos,

Ej Disacáridos: Maltosa, Lactosa, Sacarosa o sucrosa.

• Enlace glucosídico: entre 2 grupos hidroxílicos de monosacáridos

• Enlace glucosídico: entre 2 grupos hidroxílicos de monosacáridos

• Formados por la unión de muchos monosacáridos (11 o más). En la naturaleza,

• Carecen de sabor dulce y en general son insolubles en agua.

• Función: Estructural y reserva energética.

• Los polisacáridos pueden variar en

Polímeros formados Almidón.

Unidades básicas de Monosacáridos (Ej.: glucosa)

Función biológica Energética a corto plazo, de reserva y estructural

• Son insolubles en agua, debido a una región polar (hidrofílico) y otra

• Según su estructura química pueden clasificarse en:

• Lípidos más sencillos y abundantes.

• Se les conoce como lípidos polares, por su carácter anfipático.

• Moléculas lipídicas complejas que no incluyen

• Los esteroides derivan de una molécula

• El principal esteroide de los tejidos animales es

• En las plantas es el estigmasterol.

• No incluyen ácidos grasos en su estructura química y se conocen como

Unidades básicas de Ácidos grasos (para la mayoría de estos)

Clasificación 1. Ácidos grasos

Función biológica Energética a largo plazo, estructural, aislante y reserva

• Constituyen más de la mitad del peso seco de la célula.

también llamados hidrofóbicos. Alanina, valina, leucina,

AMINOÁCIDOS POLARES SIN CARGA

Carga positiva: Lisina, histidina y

• Los animoácidos se unen entre sí mediante el enlace péptidico, que s e

• Secuencia lineal de aminoácidos,

• La cadena se sintetiza a partir del

• Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de

• Aminoácidos no polares se disponen de manera de no interactuar con el medio

• En este nivel de organización, la estructura se

• Disposición tridimensional de todos los átomos que componen la proteína.

• Se distinguen dos tipos de estructura terciaria:

FIBROSAS Una de las dimensiones es mucho mayor que la otra.

No existe una dimensión que predomine sobre las demás, y su forma es

• Cuando una proteína consta de más de una cadena polipeptídica

ESTRUCTURA CUATERNARIA FIBRILAR

• En proteínas con estructura terciaria de tipo fibroso, la estructura

ESTRUCTURA CUATERNARIA GOBULAR

• Cuando varias proteínas con estructura terciaria de tipo globular

• Exactamente iguales, como en el caso de la

• Muy parecidos, como en el caso de la lactato deshidrogenasa.

• Estructural y funcionalmente distintos, que una vez asociados

ENTRE PROTEÍNAS. Globulares y fibrilares

CON OTRAS BIOMOLÉCULAS.

Carbohidratos. Lípidos Ácidos nucleicos.

CRITERIO DE CLASIFICACIÓN PROTEÍNAS

Unidades básicas de construcción Aminoácidos