UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Química y Análisis de los

PAI
Ms. Gabriela Barraza Jáuregui
CLASE PRÁCTICA
Espectrofotometría
APRENDIZAJE ESPERADO DE LA
SEMANA:
Elabora la curva espectral de pigmentos naturales
 Ingeniería
AGROINDUSTRIAL
Práctica 3
Tema: espectrofotometría
• Objetivo
– Elaborar la curva espectral de pigmentos naturales.
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Fundamento
• La espectroscopia UV-visible mide la absorción de la luz en la región del
espectro ultravioleta y/o visible.
• La región del espectro UV-visible se encuentra entre la región del
infrarrojo cercano y la región de rayos X
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Fundamento
• El espectro puede ser usado para:
– Identificar componentes
– Cuantificar componentes
– Dar información acerca de la estructura molecular del compuesto
– Revelar las propiedades físicas de las moléculas
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Materiales
• Betarraga, zanahoria
• Espectrofotómetro
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Método
• Extracción de pigmentos liposolubles
– Pesar 0.5 g de zanahoria deshidratadas trituradas.
– Añadir 10 mL de acetona y filtrar a través de papel filtro (humedecido con
acetona y escurrido).
– Repetir la extracción en dos ocasiones más con 5 mL de acetona en cada caso.
– Centrifugar el filtrado durante 5 min para separar las partículas en suspensión.
– Filtrar con papel de filtro en un embudo. Guardar el filtrado. Este contiene el
pigmento que va a ser utilizado en el experimento.
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Método
• Extracción de Pigmentos hidrosolubles
– Colocar 0.5 g de betarraga deshidratada. Agregar agua destilada y realizar la
extracción.
– Filtrar con papel de filtro en un embudo. Guardar el filtrado. Este contiene el
pigmento que va a ser utilizado en el experimento.
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• Curva Espectral
– Medir la absorbancia de la solución de pigmentos a diferentes
longitudes de onda, entre 320 a 780 nm (barrido espectral)
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Resultados y discusión
• Graficar absorbancia vs. Longitud de onda (CURVA ESPECTRAL) de cada
pigmento.
• Determinar la longitud de onda pico para cada curva espectral
• Discutir los resultados obtenidos, comparando con valores reportados
en la literatura.
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Informe de práctica
• 1. Resumen (Incluye objetivo, procedimiento y resultados y conclusiones del
trabajo).
• 2. Introducción
• Párrafo 1: ¿Que se conoce sobre el tema? Aspectos generales del tema.
• Párrafo 2: ¿Qué se desconoce del tema? ¿Cuáles son los vacíos en el
conocimiento que van a ser llenados por este estudio? Algunos antecedentes
sobre el tema.
• Párrafo 3: ¿Cuál es la pregunta u objetivo de investigación?
• 3. Material y Métodos (Incluye los procedimientos, técnicas e instrumentos
de recogida de datos, métodos y/o técnicas de análisis y reducción de los
datos)
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Informe de práctica
• 4.- Resultados (descripción de los análisis, usando gráficos, tablas,
matrices, datos textuales referidos a los objetivos de la práctica)
• 5.- Discusión (interpretación de los resultados de la sesión práctica y/o
desarrollo de ejercicios)
• 6.- Conclusiones: Hallazgos más relevantes de la investigación,
limitaciones y prospectiva
• 7. Bibliografía (APA www.apastyle.org)
• 8. Anexos
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GRACIAS

Ms. Gabriela Barraza J.

gbarraza@unitru.edu.pe
https://agroind.unitru.edu.pe/