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COCINA MEDITERRANEA

• Escuela
• Nombre Paulina
• Grupo
• Nombre maestro
• Nombre materia
Regiones de la Cocina Mediterránea
Podemos considerar como cocina mediterránea la que se elabora en los países: España, Francia, Grecia, Italia,
antigua Yugoslavia, Turquía, Siria, Egipto, Israel, Argelia, Túnez y Marruecos.
Materias primas de la cocina mediterránea
• Alimentos representativos de la dieta mediterránea.Los productos alimenticios que componen la llamada dieta mediterránea vienen de
la tierra y del mar, y son carnes, pescados, embutidos, frutas, cereales, verduras, hortalizas, quesos, conservas y bebidas diversas.– Entre
las carnes, los productos derivados del cerdo, del ovino y del conejo, son los más representativos de la dieta mediterránea. No es
casualidad que uno de los “platos emblema” de nuestra cultura gastronómica, la paella, tenga la carne de conejo como ingrediente
fundamental en su versión más auténtica.
• El intento de conservar ciertas carnes dio lugar a los embutidos, algunos de ellos tan propios de nuestra gastronomía como el chorizo, el
jamón, el lomo, la patatera, el salchichón, la longaniza, etc.– Entre los pescados y mariscos: el atún, las caballas, las sardinas, los
calamares, las sepias, las gambas, los langostinos, las langostas, etc.
• Verduras y hortalizas caben casi todas en la dieta mediterránea, destacando el tomate, los pimientos, los pepinos, las zanahorias, las
cebollas, el ajo, etc.– Las frutas que más se consumen en la cuenca mediterránea son las naranjas, las manzanas, las peras, los
melocotones, las uvas, los higos, etc.
• Los frutos secos y los cereales como el arroz, las pipas de girasol, la cebada, el maíz, etc.; dan lugar a productos como los distintos tipos
de pan o de pasta.– Los derivados de la leche fermentada componen otro de los pilares básicos de nuestra dieta: los muchos tipos de
quesos, los yogures, la cuajada, etc.– También son muy características de la dieta mediterráneas las conservas (de frutas, pescados, etc.),
nacidas también de la necesidad de prolongar la fecha de consumo de muchos alimentos. Conservas en salmuera, en almíbar, en aceite,
en escabeche, etc.– En cuanto a las bebidas, el vino, la cerveza y numerosas bebidas destiladas, portan la bandera del Mediterráneo en
sus muchas variedades.
• Por último, habría que aludir obligatoriamente al aceite de oliva como ingrediente estrella de nuestra forma de cocinar y de nuestra
alimentación. Además, la dieta mediterránea ha abogado desde sus orígenes por la utilización de productos de temporada, y por el
desarrollo del comercio local. Y tú, ¿eres mediterráneo?
Productos D.O de la cocina mediterránea
Representantes de la cocina mediterránea