REFRIGERADORAS

Y
CONGELADORAS
REFRIGERADORAS Y
CONGELADORAS
¿QUÉ ES UN REFRIGERADOR?
• Un refrigerador es una máquina que trabaja con la
temperatura usando ciclos basados en principios de la
termodinámica. Usa una sustancia refrigerante estable,
encargada de los intercambios de calor.
• Es un armario aislado térmicamente, con un
compartimento principal en el que se mantiene una 
temperatura de entre 2 y 6 °C y también, frecuentemente,
un compartimento extra utilizado para congelación (a
−18 °C) llamado congelador.
• El frío se produce mediante un sistema de 
refrigeración por compresión, alimentado por corriente
eléctrica y, a veces, por un sistema de absorción usando
como combustible queroseno o gas butano.
• Es uno de los electrodomésticos más comunes en el
mundo.
• Se conoce como refrigeración al enfriamiento de un
cuerpo por transferencia de calor. Algunas aplicaciones
típicas son la conservación, en particular de alimentos, y
también el enfriamiento de bebidas para hacer su consumo
más agradable.
REFRIGERADORAS Y
CONGELADORAS
¿QUE ES UN CONGELADOR?
• Un congelador, es un equipo de refrigeración que comprende un
compartimento aislado térmicamente y un sistema frigorífico, que lo ayuda
a mantener fríos y hacer más lenta la putrefacción. Se mantiene frío por la 
compresión o por absorción, el cual es capaz de mantener los productos
almacenados en su interior a una temperatura bajo 0 ºC, normalmente entre
–30 °C y –4 °C.
• Los congeladores son utilizados para almacenar los alimentos y otros
productos por largos períodos en estado de congelación y a una temperatura
de régimen establecida. La finalidad del congelado es cesar la actividad
enzimática propia de todo alimento y evitar, así, su descomposición o
alteración en sus propiedades organolépticas, perdiendo así su calidad. Ese
cese de actividad enzimática se produce a los –30 °C. No obstante lo
anterior, la mayoría de los congeladores operan alrededor de los –18 °C,
donde la actividad enzimática es extremadamente lenta; debido a esto es que
no se pueden mantener indefinidamente los alimentos a dicha temperatura.
• Se utilizan tanto en los hogares como para uso comercial. Los congeladores
domésticos pueden ser parte de un refrigerador, y compartir el mismo
sistema frigorífico, o pueden ser unidades independientes. Los congeladores
domésticos normalmente son unidades verticales, parecidas a un
refrigerador, pero dedicadas sólo a congelar, o bien unidades "tipo cofre",
que son similares a los anteriores, pero en sentido horizontal. Muchos
congeladores modernos vienen con un dispositivo que hace hielo, en
cubitos, escarchado o ambos.
HISTORIA
 HISTORIA
 La historia de la refrigeración
artificial comenzó cuando
profesor escocés William Cullen
 diseño una pequeña máquina de
refrigeración en 1755. Que utiliza
una bomba para crear un parcial 
de vacío sobre un recipiente de 
dietil éter , que luego se hierve ,
absorbiendo calor desde el aire
circundante. El experimento
incluso creó una pequeña cantidad
de hielo, pero no tenía ninguna
aplicación práctica en ese
momento.
HISTORIA

 John Gorrie , que

construyó un prototipo de
trabajo similar, pero fue
un fracaso comercial.
 HISTORIA
 James Harrison padre de la refrigeración
HISTORIA
 La primera absorción de gas del sistema
de refrigeración que utiliza amoniaco
gaseoso disuelto en agua (referido como
"agua amoniacal") fue desarrollada por 
Ferdinand Carré de Francia en 1859 y
patentada en 1860. Carl von Linde , un
profesor de ingeniería en la Universidad
de Munich Tecnológico en Alemania,
patento un método mejorado de gases de
licuefacción en 1876. Su nuevo proceso
hace posible el uso de gases tales como 
amoníaco (NH 3 ), dióxido de azufre
 (SO 2 ) y cloruro de metilo (CH 3 Cl)
como refrigerantes y fueron
ampliamente utilizado para la que
propósito hasta finales de 1920.
 HISTORIA
 Refrigerador antiguo
 OBJETIVOS DE LA
REFRIGERACION
 La razón fundamental para tener un refrigerador
es mantener los alimentos fríos. Las temperaturas
frías ayudan a que la comida se mantenga fresca
durante más tiempo. La idea básica que se
encuentra detrás de la refrigeración es bajar la
actividad bacteriana (que toda comida contiene)
así a las bacterias les llevará más tiempo
estropear la comida. 
OBJETIVOS DE LA
REFRIGERACION

Refrigeradores para alimentos y sustancias científicas.

PARTES DE UN
REFRIGERADOR
Para llevar a cabo la hazaña de
congelar, el refrigerador utiliza
cinco componentes principales:
Líquido refrigerante: Sustancia que
se evapora en el refrigerador
creando temperaturas frías.
Ejemplo el amoniaco, el refrigerante
134a, entre otros.
 PARTES DE UN
REFRIGERADOR
Compresor: Se encarga de comprimir el gas,
pasando de estado gaseoso a líquido mediante el
aumento de presión.
 PARTES DE UN
REFRIGERADOR
Válvula de expansión: Por donde fluye el
refrigerante en estado líquido.
 PARTES DE UN
REFRIGERADOR
Condensador: Se sitúa en la parte posterior del
refrigerador, donde el refrigerante se enfría y se
condensa (pasa de líquido a gaseoso).
 PARTES DE UN
REFRIGERADOR
Evaporador: se encuentra en el interior del
refrigerador y es el encargado de mantener fríos
los productos. A medida que el líquido
refrigerante pasa de estado liquido a gaseoso,
enfría el área circundante.
 PARTES DE UN
REFRIGERADOR
Termostato: controla el proceso de refrigeración
mediante la supervisión de la temperatura con el
encendido y apagado del compresor.
PARTES DE UN
REFRIGERADOR
 FUNCIONAMIENTO DE UN
REFRIGERADOR

A medida que se va cambiando de fase, hay

una interacción entre el líquido refrigerante y el
medio en el cual se encuentra. Cuando
el refrigerante capta el calor en el interior del
refrigerador, hace que se enfríe el artefacto y deja
salir el calor al medio ambiente cuando pasa por
el sistema de recambio, expulsando aire caliente.
FUNCIONAMIENTO DE UN
REFRIGERADOR
CICLO DE REFRIGERACION
 Primera etapa de refrigerado: La presión y la
temperatura del gas refrigerante aumentan por la
acción del compresor.
 Segunda etapa de refrigerado: Luego en el
condensador, el gas a alta presión pasa a su estado
líquido mediante la extracción de calor. En esta
etapa la presión del sistema no se ve alterada.
 Tercera etapa de refrigerado: El gas pasa por la
válvula de expansión presu-estatica, es decir la
temperatura y la presión se reducen de forma
brusca, quedando el refrigerante en un estado
liquido-gaseoso.
 Cuarta etapa de refrigerado: En el evaporador,
después de absorber el calor del interior, el
refrigerante se vuelve gaseoso. Ingresa al
compresor y comienza nuevamente el ciclo, en esta
etapa la presión es constante.
 OTROS TIPOS DE
REFRIGERACION
El sistema de refrigeración más utilizado es el que se explicó anteriormente y se conoce como
refrigeración usando compresión. Sin embargo existen otros sistemas de refrigeración que
brevemente se explican a continuación.
 Refrigeración en cascada

En este caso se lleva a cabo la refrigeración a través de dos o más ciclos que van operando en serie.
Cada ciclo se conecta a través de un intercambiador de calor que servirá de evaporador para el ciclo
anterior y será condensador del siguiente ciclo.
 Compresión en múltiples etapas

Si el líquido que se usa es el mismo a través del sistema de refrigeración en forma de cascada,
se sustituye el intercambiador de calor por una cámara de mezclado. Esto hace que la transferencia e
calor sea más eficiente y el compresor trabaja menos.
 Refrigeración de usos múltiples usando un compresor

Cuando es necesario refrigerar a diferentes temperaturas, se usa una válvula independiente y un

compresor para cada evaporador que trabajan con distintas temperaturas. Es muy poco común esta
clase de refrigeración y es utilizada cuando se tiene una fuente térmica barata. Se basa básicamente
en ciclo de compresión, la diferencia está en que no se usa un compresor para cerrar el ciclo. Se
emplea un absorbente para captar el refrigerante, luego se separa de la disolución a través de calor y
así reiniciar el ciclo.
 TIPOS DE REFRIGERADORES
Refrigeradores de gas o
propano.
 Estos refrigerantes son
interesantes porque no tienen
partículas en movimiento y
utilizan gas o propano como
su principal fuente de
alimento. De esta
forma, utilizan la temperatura
para producir el frío de dentro
del refrigerador.
 TIPOS DE REFRIGERADORES
Un refrigerador de gas utiliza amoníaco como congelante, y el agua, el
amoníaco y el gas hidrógeno para crear un ciclo continuo para el amoníaco.
El refrigerador tiene cinco partes principales:
 Generador – crea el gas amoníaco.
 Separador –separa el gas amoníaco del agua.
 Condensador – donde el gas caliente del amoníaco se enfría y se condensa
para crear amoníaco líquido.
 Evaporador – donde el amoníaco líquido se convierte en gas para generar
temperaturas frías dentro del refrigerador.
 Amortiguador – absorbe el gas amoníaco en agua.

Los refrigeradores de gas y propano siguen los mismos pasos que los
refrigeradores que puedes tener en casa. La mayor diferencia que puedas
encontrar es la utilización de un refrigerante diferente. El gas y el propano
utilizan el amoníaco para generar frío en el refrigerador.
 TIPOS DE REFRIGERADORES
Refrigeradores eléctricos y solares:
 Estos aparatos se rigen por un proceso único conocido como efecto
Peltier, un efecto termoeléctrico, para producir temperaturas frías. Es
bastante curioso, y algo de lo que no hemos hablado todavía. 
 Efecto Peltier
 El nombre “efecto Peltier” se debe a su descubridor, un físico francés
del siglo 19. Puedes crear el efecto Peltier por ti mismo usando una
batería, dos piezas de alambre de cobre, y un alambre de bismuto o de
hierro.
 Ata los alambres del cobre a las dos poleas de la batería, y después
conecta el alambre de bismuto o de hierro entre las dos piezas de
alambre de cobre. (El bismuto/hierro y el cobre tienen que estar en
contacto – esta conexión es la que origina el efecto Peltier.)
 La unión donde la corriente fluye desde el cobre hasta el bismuto
empezará a calentarse, y la unión donde fluye la corriente del bismuto
al cobre se volverá fría.
  La temperatura máxima alcanzada por la unión caliente es de 40
grados Fahrenheit (22,2 grados Celsius) a temperatura ambiente.
 Como esperarás, en un refrigerador eléctrico la unión caliente está
colocada fuera de la unidad, y la unión caliente está dentro. Para
amplificar el efecto, los refrigeradores contienen montones y montones
de uniones.
TIPOS DE REFRIGERADORES
Compresas frías:
 Hablando de refrigeración y de frío, has usado
alguna vez una de esas “compresas frías
instantáneas” que parece una bolsa plástica llena
de líquido. La golpeas, la sacudes y se vuelve
extremadamente fría.
Funcionamiento:
 El líquido frío de dentro es agua. En el agua hay
otra bolsa de plástico que contiene nitrato de
amoníaco fertilizado. Cuando golpeas la
compresa fría, se rompe el tubo haciendo que el
agua se mezcle con el fertilizante. Esta mezcla
crea una reacción endotérmica – absorbe calor.
La temperatura de la solución cae a los 35ºF
(1,66ºC) durante 10 o 15 minutos.
TIPOS DE REFRIGERADORES
Refrigerador doméstico:
 En 1913, los refrigeradores para el hogar y uso
doméstico fueron inventados por Fred W. Lobo de Fort
Wayne, Indiana, con modelos que consisten en una
unidad que se montó en la parte superior de una caja
de hielo. En 1914, el ingeniero Nathaniel B. Gales de
Detroit, Michigan, presentó una idea para una unidad
de refrigeración eléctrica práctica, que más tarde se
convirtió en la base para la Kelvinator. Un refrigerador
autónomo, con un compresor en la parte inferior del
armario fue inventado por Alfred Mellowes en 1916.
Mellowes produjo este refrigerador comercialmente,
pero fue comprada por William C. Durant en 1918,
que inició el Frigidaire compañía para 
producir en masa los refrigeradores. En 1918, la
compañía Kelvinator introdujo el primer frigorífico
con ningún tipo de control automático.
TIPOS DE REFRIGERADOR
 Hubo un modelo 1922 que consistía en una
caja de madera frío, refrigerado por agua
 compresor, un cubo de hielo bandeja y un
9 pies cúbicos (0,25 m 3) del
compartimiento, y cuesta $ 714. (A 1922 
Modelo-T Ford cuesta alrededor de $ 450.)
En 1923, Kelvinator llevó a cabo el 80 por
ciento del mercado de los frigoríficos.
También en 1923 Frigidaire introdujo la
primera unidad autónoma. Sobre este
mismo tiempo armarios de metal porcelana
cubiertas comenzaron a aparecer. Bandejas
de cubitos de hielo se introdujeron más y
más durante la década de 1920; hasta este
tiempo de congelación no era una función
auxiliar del refrigerador moderno.
TIPOS DE REFRIGERADOR
La primera aplicación exitosa de los alimentos
congelados se produjo cuando la General Foods
heredera Marjorie Merriweather Post (entonces
esposa de Joseph E. Davies , embajador de Estados
Unidos a la Unión Soviética) desplegó congeladores
de calidad comercial en Casa Spaso, la Embajada de
Estados Unidos en Moscú, antes de la llegada del
Davies. Post, temerosa de normas de seguridad de
procesamiento de alimentos de la URSS, abastecido
plenamente los congeladores con productos de
unidad de Birdseye General Foods. Las tiendas de
alimentos congelados permitieron que el Davies
para entretener profusamente y servir alimentos
congelados frescos que de otro modo serían fuera de
temporada. A su regreso de Moscú, dirigia General
Foods para comercializar productos congelados a
restaurantes de lujo.
RECICLADORAS DE
REFRIGERADORES
 El reciclaje de los refrigeradores viejos es un tema de preocupación desde el punto
de vista ecológico: originalmente la atención se centró en el hecho de que el fluido
refrigerante freón (empleado para la congelación) dañaba la capa de ozono de la 
atmósfera en caso de fuga, ya que está compuesto por clorofluorocarbonos (CFC),
que dañan la capa de ozono cuando llegan a la alta atmósfera. La historia del uso
industrial de los freones se extiende desde 1874 hasta enero de 1987, cuando el 
Protocolo de Montreal prohibió el uso de los CFC en refrigeradores.
 Los refrigeradores modernos, en lugar de freón emplean un refrigerante llamado 
HFC-134a 1,2,2,2-tetrafluoroetano, que no descompone el ozono pero que es un 
gas de efecto invernadero regulado por el Protocolo de Kioto.
 En cuanto al resto de los componentes, metales o plásticos, es natural reutilizar para
fabricar otros aparatos.
GRACIAS POR SU ATENCION