Maquina moldeadora de hamburgesa

Especificaciones técnicas

• Maquina de construcción robusta

• Maquina de construcción robusta
• Especificaciones del molde:
• Redondo diamentro:13 cm
• Espesor máximo: 1cm
• Peso máximo de la hamburgesa:
130 grs
• Dimensiones: 29x31x25
• Peso: 6,5 kg
 Procedimiento de
Instrucciones de Características de
Función limpieza y
uso uso
desinfección
 Colocamos la  Verificar que todas sus  Ofrece una muy buena  Humedecer las
masa(carne) en el partes estén el sitio calidad a dicha masa ya superficies a limpiar con
molde indicado que la contextura de ella suficiente agua potable.
 Posteriormente le  Verificar que la moldeadora  Enjabonar las superficies
debe ser menos
hacemos un se encuentre en un sitio manejable que la anterior a limpiar esparciendo
movimiento suave a la adecuado con el fin de que y así obtener un producto solución de jabón alcalino
varilla hasta cuando no sufra riesgos de agradable y de buena al 2% con una esponja
se sienta que la masa contaminación.  Restregar las superficies
calidad
tiene su contextura  Se recomienda lavar y eliminando
dura desinfectar los diferentes completamente todos los
 Finalmente equipo que hay en la planta, residuos.
levantamos la varilla que son utilizados antes y  Enjuagar con suficiente
de nuevo y después de cada proceso. agua potable
observamos que la  Desinfectar cuando la
masa tiene una superficie este
contextura y forma completamente limpia,
adecuada para la misma se utiliza
hipoclorito de sodio a 200
ppm y se deja 10 min,
luego enjuagar
 Horno ahumador

Especificaciones técnicas Puerta de

Bandejas acero

• Fabricado totalmente en acero 4 inoxidable.

• Sistema fijo con 5 niveles para 1 ubicación de productos.
• Alimentación a gas natural o propano.
• Generador para humo líquido natural y aserrín.
• Operación para ahumado y secado.
• Cámara de 53x38x90 cm (frente, fondo 2 y alto).
• Armario en acero inoxidable.
• Calentador y generador de humo.
Sistema de
• Escabiladero en acero inoxidable. calentamiento
 Procedimiento de
Instrucciones de Características de
Función limpieza y
uso uso
desinfección

 Se debe enchufar a  El equipo tiene que Ofrece humo natural  Humedecer las
la corriente (110 estar separado de la a los productos con superficies a limpiar
voltios) para la pared al menos 20cm opción de secado. con suficiente agua
chispa del para permitir la Funciona con aserrín potable, de modo
encendido. circulación del aire. de origen natural lo que el agua la cubra
 Posteriormente se  Este pendiente de que le da unas totalmente.
debe asegurar de temperaturas y mejores  Enjabonar las
que el paso de gas tiempos durante el características superficies a limpiar
este abierto. funcionamiento del organolépticas a los esparciendo
 Después se horno. productos de solución de jabón
enciende el horno  Desconecte el equipo salsamentaría. alcalino al 2% con
con la chispa o por después de usarlo. una esponja.
el orificio que esta  Funcionamiento por  Restregar las
debajo de la puerta conexión eléctrica a superficies
del equipo. 110 voltios (Verificar). eliminando
completamente
todos los residuos
que puedan estar
presentes en ellas.
 Maquina Cutter

Especificaciones técnicas

• Esta construida en acero inoxidable.

• Cuenta con sistema de frenado de cuchillas.
• Tapa cabezal.
• Tazón giratorio.
• Tres cuchillas.
• Motor de dos velocidades.
• Cable de electricidad. Tazón giratorio

• Capacidad en la artesa de 4 a 9 Kg. Motor

 Procedimiento de
Instrucciones de Características de
Función limpieza y
uso uso
desinfección
 Se conecta al cable  Diseñado para  El cutter es un  Humedecer las
de electricidad. trabajo pesado. equipo que sirve superficies a limpiar
 Se adiciona la carne  Estructuras robustas para el cortado, con suficiente agua
o mezcla. y de gran utilidad en mezclado y potable, de modo
 Oprima el botón de salsamentarías, emulsionado de que el agua la cubra
inicio (se puede carnicerías, hoteles , carnes , frutas y totalmente.
poner a trabajar en restaurantes, verduras, hasta  Restregar las
dos velocidades grandes cocinas, etc obtener una superficies
diferentes). emulsión muy fina , eliminando
 Se gradúa sin que tenga completamente
dependiendo de la perdida de color o todos los residuos
cantidad de carne o sabor del producto que puedan estar
mezcla. presentes en ellas.
 Después de haber  Desinfectar cuando
obtenido la la superficie está
emulsión fina se completamente
saca y se hace su limpia.
respectiva limpieza y
desinfección