Buenas Practicas Agrícolas

¿Que son las BPA?

s Mis B
Las Buenas Prácticas Agrícolas
¿Qué consecuencias tiene si no producimos
alimentos inocuos?
¿Qué es un Sistema de Aseguramiento de la
calidad e inocuidad?
BPA BPM BPM y HACCP

Producción primaria Cosecha y postcosecha Transformacion

 Las Buenas Prácticas Agrícolas
Áreas e instalaciones requeridas para producir frutas y hortalizas con calidad e inocuidad
Equipos, utensilios y herramientas
Calidad y manejo del agua
Manejo integrado del cultivo
• Manejo de suelos
• Material de propagación
• Nutrición de plantas
• Protección del cultivo (Manejo Integrado de Plagas)
Capacitación y bienestar de los trabajadores
Manejo de residuos líquidos y sólidos
Las Buenas Prácticas Agrícolas
Peligros
¿Sabemos qué es un peligro?
• Cultivo • Frutas y hortalizas
• Suelos compactados
• Metales; maquinarias
agrícolas (tornillos,
• Erosión
tuercas, alambres);
• Inundación • vidrio (botellas,
• Factores climáticos bombillos, etc.)

Peligro Peligro
Físico Físico

Peligros Peligros
químicos biológicos
• Contaminación del suelo • Plagas, enfermedades y
• Combustibles o residuos peligrosos malas hierbas
contaminantes
• Residuos de plaguicidas en las frutas y
hortalizas:
¿Cómo evitar estos peligros en mi unidad
productiva?