Msc.

Julio Cesar Luna Ramírez

Fundamentos de
Nutrición
 Que es un Alimento
 Nutrientes Mayores Formadores
Energéticos

 Nutrientes Menores Vitaminas

hidrosolubles
liposolubles
Minerales
mayores
oligoelementos
 Función de los Nutrientes

 Grasa
 Proteinas
 Carbohidratos
 Función de los Nutrientes
 Vitaminas liposolubles
 Macro-minerales
A, D , E , K Calcio, fosforo, Magnesio,
sodio, potasio
 Vitaminas Hidrosolubles
 Micro-minerales
Tiamina, Riboflavina,
Hierro, zinc, fluoruro,
Niacina, Vitamina B6, Folato,
cobre, yodo, selenio,
Acido Pantoténico, Acido cromo, molibdeno, boro,
ascórbico cobalto
 Requerimiento de los
Nutrientes

 Grasa 65 g
 Acidos grasos saturados 20g
 Colesterol 300 mg
 Proteinas 50 g
 Carbohidratos 300 g
 Fibra 25 g
 Función de los Nutrientes
 Vitamina A 5000 ui  Calcio 1000 mg
 Vitamina C 60 mg  Hierro 18 mg
 Tiamina 1.5 mg  Fosforo 1000 mg
 Riboflavina 1.7 mg  Yodo 150 mcg
 Vitamina D 400 ui  Magnesio 400 mg
 Vitamina E 30 ui  Zinc 15 mg
 Vitamina B6 2.0 mg  Cobre 2 mg
 Vitamina B12 6 mcg
 Acido pantotenico .4 mg
 Componentes del Consumo de
Energía

 Consumo de energia 3000

en reposos 2500

tamaño, edad, sexo,

EEPA

2000

estado hormonal, TEF

 Efecto térmico de los 1500

alimentos 1000
REE

 Energía consumida
durante las actividades
500

0
Guía Alimentaria Canadiense
Guía Alimentaria Americana
Guía de Alimentación
Colombiana
Guía de Alimentación
Colombiana