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L I Z A D O

LIO FI
LIOFILIZACION

Es un proceso de secado donde el


solvente, es congelado y
posteriormente eliminado por
sublimación en un entorno vacio.
LIOFILIZACION
Es por lo tanto el paso directo del hielo
(solido) a gas (vapor), sin que en ningún
momento aparezca el agua en su estado
líquido.
LIOFILIZACION

Se obtiene una masa seca, esponjosa de más


o menos el mismo tamaño que la masa
congelada original, mejorando su
estabilidad y siendo fácilmente redisuelta en
agua.
ETAPAS DE LA
LIOFILIZACION
La liofilización involucra varias etapas:
1ª ETAPA
• Congelación a muy bajas temperaturas
ETAPAS DE LA
LIOFILIZACION
• 2ª ETAPA
Secado por sublimación del hielo (o del
solvente ) del producto congelado,
generalmente a muy baja presión.
ETAPAS DE LA
LIOFILIZACION
• 3ª ETAPA
Almacenamiento del producto seco en
condiciones controladas.
USOS DE LA
LIOFILIZACION
Las industrias que mas
han aprovechado los
beneficios de la
liofilización son la
ALIMENTARIA y la
FARMACEUTICA
USOS DE LA
LIOFILIZACION
Industrialmente, se
liofilizan alimentos
“instantáneos” como
sopas, cafés, frutas
tropicales.
USOS DE LA
LIOFILIZACION
USOS DE LA
LIOFILIZACION
USOS DE LA
LIOFILIZACION
USOS EN LA INDUSTRIA
FARMACEUTICA
Se usa el liofilizado para la conservación de
materiales biológicos tales como plasma
sanguíneo, suero, soluciones de hormonas, y
productos farmacéuticos biológicamente
complejos como vacunas, sueros y antídotos.
USOS DE LA LIOFILIZACION
Además microorganismos simples destinados a
durar largos períodos de tiempo sin
refrigeración como bacterias, virus y
levaduras.
USOS DE LA LIOFILIZACION
El proceso no es apto para células de tejidos
blandos, que si bien se pueden liofilizar,
pierden su viabilidad en el proceso.
VENTAJAS
1) La temperatura a que es sometida el
producto, está por debajo de aquella a la
que muchas sustancias inestables sufren
cambios químicos.
VENTAJAS
2) Debido a la baja temperatura que se
opera, la pérdida del constituyentes
volátiles, es mínima, se reduce el peligro de
contaminación microbiana y los preparados
enzimáticos
no sufren alteraciones.
VENTAJAS
3) Se eliminan los fenómenos de
oxidación, dado que se opera y
envasa al alto vacío.
VENTAJAS
4) La gran porosidad del producto
facilita con rapidez la reconstitución por
la adición de agua o del solvente
adecuado.
VENTAJAS
5) Al ser despreciable la
humedad remanente, el
producto puede ser
almacenado por tiempo
ilimitado,
constituyendo
productos de larga
estabilidad.
VENTAJAS

Esta humedad puede


llegar a ser inferior a
0.5%
VENTAJAS
6)El desarrollo
bacteriológico y el
cambio enzimático no
pueden realizarse ni
durante la liofilización
ni cuando el producto
está desecado.
VENTAJAS
6)Dado que el producto es
conservado en estado congelado no
se produce, burbujas ni espuma.
VENTAJAS
Todas estas particularidades pueden
resumirse en: una estabilidad óptima,
una solubilidad fácil, rápida y completa;
una conservación ilimitada; una buena
protección contra las influencias externas
nocivas y una rápida disponibilidad de
uso.
DESVENTAJAS
a) Es un proceso costoso.
b) Necesidad de personal calificado en la
operación y mantenimiento de los
equipos.
c) Elevado costo de inversión de las
instalaciones y equipos.
EQUIPOS
EQUIPOS
EQUIPOS
EQUIPOS
EQUIPOS
EQUIPOS
GRACIAS

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