• La gewürztraminer es una uva de vino muy aromática y que crece mejor en

los climas fríos. Es una variedad con piel rosada o rojiza. La variedad tiene
unos niveles de azúcares altos y sus vinos son normalmente semisecos y
muy aromáticos

De origen alsaciano y alemán. Gewürz en alemán significa picante.

Variedad vigorosa, de maduración lenta y muy productiva, por lo que para obtener
una buena calidad es necesario controlar su desarrollo.
ZONAS DE CULTIVO
En la actualidad se cultiva en varios países como:
Alemania
España
Italia
Francia
Estados Unidos
Chile
Argentina
Entre otros.
CARACTERISTICAS DE LA UVA
Tamaño pequeño a muy pequeño
Troncocónicos
De compacidad media y de baja uniformidad, con longitud media de pedúnculo
(Tallo de la hoja) y solo bien lignificado en la base

Bayas: De pequeño tamaño, ovoides pero de sección circular. De fisil

desprendimiento. Con hollejo(Piel) grueso de color verde o rosado

Pulpa: Blandas con tonos rosados en las partes mas iluminadas. Con sabor a
móscatelado peculiar y muy agradable e intenso.
Cepas: Vigorosas, deporte erguido a semierguido, Con desborre precoz y
maduración de segunda época; sensible a la sequia y es una variedad vigorosa
que prefiere suelos profundos y arcillosos con porta ingertos débiles o
medianamente vigorosos.
Potencial enológico de los vinos de
gewutreminer
• El gewutreminer es una de las variedades más aromáticas.

• Produce mostos muy aromáticos y azucarados, con cuerpo y baja

acidez.

• Sus aromas a flores y fritas tropicales son muy característicos y se

potencia en zonas y años fríos.
Cata del vinos de gewutreminer
• Fase Visual
A la vista se destaca por su color amarrillo claro y brillante con destellos dorados
• Fase olfativa
En nariz, es muy aromático y ofrece una paleta muy amplia de aromas.
• Notas florales: Rosas, Jazmín y Azahar
Notas frutales: Lichi por el que se le reconoce, fesa, melocotón y maracuyá.
• Especias: Clavo y pimienta E
• En boca: Es un vino muy fresco, ligero y muy bien estructurado.
Untuoso y aterciopelado, destacan los aromas florales.
Final sedoso y envolvente.
 Maridaje del vino gewutreminer
Se recomienda servir estos vinos a una temperatura comprendida entre los 8-
10 °C.
Platos con los que se puede maridar un
vino de Gewürztraminer
1. El vino se esta variedad es considerado como un vino de postre o
aperitivo.
2. Combina muy bien con la comida asiática, japonesa India… ya que
destaca en nariz
3. En general los platos especiados y picantes
4. Verduras y hortalizas cocinadas al vapor
5. Las carnes de pato y pollo lo admiten pero siempre con elaboración
suave.
PINOTGRGIO
La pinot gris, o grauburgunder, es una uva blanca de vino. Se cree que es una
mutación o clon de la pinot noir. Normalmente tiene un color azul-grisáceo,
aunque a veces tienen un color marrón-rosado o incluso blanquecino.
Origen, sinónimos y distribución en el mundo.
Su origen se ubica en el antiguo ducado de Borgoña, por lo que muchos autores lo
mencionan en la misma Borgoña y otros específicamente en Alsacia (antes parte
del mencionado ducado), donde es conocida como Tokay d’Alsace o Tokay-Pinot
Gris y da una de las mejores versiones posibles de este vino. Además se la cultiva
en el valle del Loire.

La Pinot Gris es conocida en Borgoña desde la Edad Media, en la antigüedad se

dio una mutación de la Pinot Noir que derivó en un cambio de color, es probable
que esta nueva variedad fuera conocida con el nombre de Fromenteau.
 Características de la variedad y del racimo

• La hoja es mediana, tri y pentalobada, pero en su mayoría entera y de textura

gruesa. En su cara inferior tiene muy escasa lanosidad y su punto peciolar es
de color verde. Su racimo es pequeño, de bien lleno a compacto y de forma
cilíndrica. Algunos poseen alas y sus bayas o granos son pequeños a medios,
de forma esférica y su color varía del negro azulado, rosa amarronado
(grisáceo), hasta el amarillo dorado con destellos ambarinos.
 Tipo de vinos
Con ella se elaboran tanto vinos secos como dulces, algunos alcohólicos, grasos
o mantecosos, de peso y exótico perfume; otros ligeros, muy suaves, fáciles de
beber y bastante afrutados.
Si hablamos de la Tokay Pinot Gris, para algunos autores es una síntesis
perfecta donde se conjugan los perfumes de la Gewürztraminer con la acidez
de la Riesling. La suave tonalidad de sus hollejos les confiere a los vinos un
color particular y muy diferente al de otros blancos, donde domina el amarillo
verdoso con reflejos dorado intenso y que puede derivar en tonalidades casi
rosadas (como un ligero toque de piel durazno). Son característicos sus aromas
dulces a durazno y chabacano, peras, melón, piña y otras frutas tropicales;
acompañadas por un sabor cítrico dulzón combinados con notas florales, muy
finas y delicadas. En la boca siempre es muy fresco, con un paladar joven,
sutilmente frutado, armonioso y con un final agradable.
Maridajes
En el caso de los alsacianos su potencia les permite acompañar carnes blancas y hasta caza
de pluma como el faisán o la codorniz. Es ideal para una versión light del fettuccine
Alfredo, pasta con una salsa delicada de crema, como también puede ser un penne en
salsa primavera o el clásico Fruti di mare. Si son pescados tenemos opciones a la plancha o
a la vasca. También es especial para los platillos de mariscos como pueden ser ostiones,
mejillones, crab cakes y gambas, camarones o langostinos.

Si quieres probar vinos blancos diferentes, una de tus primeras opciones definitivamente
debe ser un Pinot Grigio, un vino fresco, delicado y diferente. Sin duda, el Pinot Gris es una
alternativa que vale la pena probar. Es un blanco versátil, de aromas sutiles, que recuerda a
manzanas verdes, cítricos y flores blancas, con buen balance entre acidez y azúcar.

Un recomendado es el Alma Mora Pinot Grigio de Finca Las Moras que va de maravilla con
un plato de rabas o mariscos.

Hasta el próximo abrazo de copas y recuerde: esperar que un vino se muestre magnífico
puede llevarnos a la decepción o al séptimo cielo.