Adaptación

Alimentaria
¿Cómo comemos? y ¿Por qué?
 ¿Cómo Comemos?
• Más del 35% de la patologías dominantes en la
sociedad actual tienen como factor de riesgo
nuestra forma de alimentarnos.

• Los comportamientos alimentarios son la

consecuencia de numerosas interacciones con el
medio social. Algunos de ellos no dependen de la
voluntad del individuo sino de los sistemas de vida
que la sociedad impone.

• La evolución en los estilos de vida ha tenido

muchos aspectos positivos para el bienestar de la
gente, pero no cabe duda de que determinadas
estructuras sociales y relaciones han originado
nuevos problemas para mantener la salud.
 ALIMENTARIOS

Son la manifestación de los conocimientos, creencias,

símbolos y formas de consumo expresados por las
HÁBITOS

poblaciones.

Constituyen una señal de identidad de un grupo y reflejan

algo más que los gustos hacia un tipo de comida.

Los hábitos se van formando desde la infancia.

 ¿Cuáles? ¿Por qué?
ALIMENTOS
LOS Los alimentos son portadores de nutrientes
pero contienen una carga simbólica,
afectiva, social y cultural que se ha ido
transmitiendo a través de las generaciones y
ha ido perfilando la idiosincrasia de los
pueblos.
Alimento – Supervivencia- Poder

• El ser humano tuvo la supervivencia ligada a

la comida y en su busca y captura consumió
durante cientos de años la mayor parte de su
energía.

• Aprendió, generalmente por el sistema del

acierto y el error, a reconocer los productos
comestibles y a combinarlos para conseguir
nuevos sabores y los mejores resultados de
palatabilidad.

• El hombre hizo de su alimento una expresión

de poder y jerarquía.
 Durante cientos de años el hombre luchó por
conseguir alimentos
ALIMENTOS

y después por normalizar su consumo mediante su

cultivo y crianza,

así como la degustación de sus cualidades

organolépticas

por un tratamiento cuidadoso que contribuyó a su

humanización.
EVOLUCIÓN
La humanidad ha evolucionado en sus
formas de consumo de alimentos gracias a
• la variedad,
• diversidad y
• transformación de productos

por las más avanzadas tecnologías.

Alimentación :
Complejidad.
Parte de la complejidad del propio acto de
comer que, pese a que se repite muchas veces
al día y durante toda la vida, es debida a que
está ligada muy directamente a aspectos
sociales y culturales que el individuo no puede
controlar directamente o que sólo controla en
parte.
 Funciones de la
alimentación

A través de la forma de alimentarse

• se mantienen relaciones sociales,
• se expresan sentimientos,
• identifican los grupos,
• se utiliza para paliar la tensión, el estrés
y la ansiedad,
• se establece un cierto prestigio y estatus
social,
• se recompensa o castiga.
COMPORTAMIENTO
ALIMENTARIO

Teniendo en cuenta que el comportamiento alimentario

tiene como primer objetivo satisfacer el hambre, nutrir el
organismo, prevenir enfermedades y promover la salud
hay que reforzar aquellas acciones que potencien esta
prioridad sobre cualquier otra.
 El consumo de alimentos de la población se ve afectado
por las técnicas de marketing social que tratan de orientar
hacia el consumo de lo que conviene a las empresas
agroalimentarias, las tendencias de las formas de comer
de las poblaciones.
CONSUMO

Para ello buscan en los condicionamientos

psicosociales las motivaciones que mejor puedan
conseguir sus objetivos.

Las agencias de publicidad, independientemente del

uso que puedan hacer de las propiedades
saludables de un alimento, tratan de contextualizarlo
en un ambiente atractivo que potencie valores
sociales que respondan a los cánones de la época.
Prácticas
Alimentarias

Las prácticas alimentarias no son rígidas sino dinámicas.

Cambian con los tiempos y las circunstancias que

rodean al sujeto, por lo que el conocimiento de la oferta
alimentaria de que dispone un grupo es indispensable
pero no la única exigencia para hacer un diagnóstico de
situación que permita plantear una acción dirigida al
cambio de conductas.
FUTURO
El futuro de los cambios en las conductas
alimentarias de una población está muy
relacionado con los cambios sociales
previsibles:

• crecimiento de la población,
• disminución de la natalidad,
• aumento de la esperanza de vida,
• nuevas formas de la familia,
• tasa de la actividad femenina,
• cambios en los horarios laborales
• concepción de la salud como valor
prioritario en su estilo de vida.