ROTACION DE MATERIA

PRIMA Y PRODUCTO
TERMINADO
Dainer Ordoñez
Gestor de Calidad

18/11/20
DEFINICIONES…

 Materia Prima: Sustancias

naturales o artificiales, elaboradas
o no, utilizadas en la industria de
alimentos para la utilización
directa, fraccionada o conversión
en alimento para consumo
humano.
 DEFINICIONES…

 ROTACIÒN: es la cantidad de veces que se debe

rotar los productos, teniendo en cuenta las
fechas que ingresan.

 PEPS:
Primero en entrar,
primero en salir.
 Garantizar un cumplimiento bajo los parámetros de
calidad e inocuidad de los productos.
 CONTROLES REALIZADOS

CONDICIONES DE EMPAQUE
ESTADO INICIAL:
CLASIFICACION DE MATERIAS
Estado del producto. PRIMAS
Ficha de especificaciones
técnicas.
Certificado de calidad
 CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO

MATERIAS PRIMAS SECAS EMPAQUE

ACEPTACION RECHAZO ACEPTACION RECHAZO

Información de rotulado El material deberá ser
El producto debe Si la evidencia de la
completa, color, nombre destruido cortado en
conservar sus alteración del insumo
de producto, medidas partes pequeñas y
propiedades. es post compra, el
exactas. dispuesto en el
El empaque de mismo es dispuesto en
contenedor de residuos
producto debe estar en la zona de
inorgánicos. Y se
buen estado. MATERIAS
informa al proveedor.
Debe presentar los PRIMAS
documentos exigidos RECHAZADAS
por parte de control y
calidad.
REGISTRO
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
VERIFICACIÓN ROTACIÓN
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Dainer Ordoñez 18/11/20

Gestor de Calidad