UNIVERSIDAD INTERNACIONAL MEXICANA

Germinados
Nombre: Josefa Sugey Gómez Ruiz
Materia: Nutrición
Rosa Angélica carrillo Muñoz
 Propiedades
¿Qué son los germinados exactamente? Bueno,
existen varios diferentes tipos - casi tantos
como hay plantas comestibles. Germinados de
frijoles, germinados de semillas de girasol,
germinados de centeno… toda la comida
vegetal salió de un germinado y creció desde
ahí.
Granos, semillas, verduras, todas pueden ser
germinadas, tales como el trigo y la cebada, el
aceite de semilla de zanahoria, semillas de
cilantro, y cacahuates.
Germinados de 3 días contienen 10 a
100 veces la glucorafanina, el inductor
principal de enzimas, de un vegetal
maduro, lo que ayuda a proteger contra
agentes químicos causantes de cáncer.
Comer alimentos germinados no solo
estimula el contenido de la vitamina C
 antioxidante, sino también aumenta el
contenido de clorofila (una cosa
buena), lo que crea un ambiente hostil
para bacterias dañinas y desintoxica el
cuerpo al mismo tiempo que refuerza
los niveles de oxígeno y del sistema
inmunológico.
 Beneficios en la salúd

El contenido de vitamina E, por ejemplo (el cual estimula

al sistema inmunológico y protege células del daño de
radicales libres) puede ser tan alto como 7.5mg en una
taza de germinados de brócoli comparado a 1.5 mg en la
misma cantidad de brócoli crudo o cocido. El contenido
de selenio puede ir de 28mg contra 1.5 en la misma
escala.
También obtiene 23 % de la DV en
vitamina C (un combatiente de infecciones
comprobado) y 16 % del folato (requerido
para el DNA, el material genético que se
encuentra en todas las células del cuerpo, y
amino ácidos, la base para la proteína, sin la
cual nuestras probabilidades de desarrollar
anemia, enfermedades del corazón, infarto
y cáncer incrementarían).
Los germinados también son una excelente fuente de fibra,
manganeso, riboflavina, y cobre, así como menos pero buenas
cantidades de proteína, tiamina, niacina, vitamina B6, ácido
pantoténico, magnesio, fósforo y potasio.