CEVICHE

EXPOSITOR: RENZO ALEXANDER

SALCEDO PISCONTE

PROFESORA: SUSANA MATTOS MATTA

MI PLATO FAVORITO: CEVICHE

 HISTORIA DEL CEVICHE
En el antiguo Perú, en la época de la Cultura
Mochica, hace dos mil años se preparaba este
plato a base de pescado fresco que se cocinaba
con el jugo fermentado de tumbo.
Posteriormente, con la presencia hispánica se
añadieron dos ingredientes de la costumbre
culinaria mediterránea: el limón y la cebolla. •
Juan José Vega en su obra indica que las
mujeres moriscas que llegaron con Francisco
Pizarro reunieron el jugo de naranjas agrias, el
ají, el pescado y algas locales derivando en un
nuevo plato llamado sibech, que en lengua
árabe significa "comida ácida".
¿QUÉ TIPO DE PLATO ES?

FRIO

NUTRITIVO
 INGREDIENTES
 1 kg de filete de pescado blanco
 3 cebollas medianas cortadas
 10 limones
 2 ají limo picados chiquito
 Rocoto molido
 Kion molido
 Pimienta y sal
 1 ½ cucharada culantro picado
 3 a 5 dientes de ajo chancado
 camotes amarillos.
 8 rodajas de choclo
 PREPARACIÓN
 Cocinar el choclo en rodajas
 Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas
 Lavar el pescado con agua y sal.
 Cortar el pescado en cuadrados
 Cortar la cebolla, ponerle sal.
 Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo molido y
sal.
 Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién
exprimido, la pimienta, kion molido, rocoto molido y el
culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos.
 Colocar cebolla encima del pescado.
 Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas
rodajas, el camote.
FOTO DEL PLATO TERMINADO