PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE

POLLO EN EL MUNICIPIO DE RONDÓN BOYACÁ

año: 2020

 INTITUCION EDUCATIVA TÉCNICA AGROPECUARIA SAN RAFAEL ARTICULACIÓN

CON LA EDUCACIÓN MEDIA–SENA CEDEAGRO RONDÓN
2020
 GRUPO EMPRENDEDOR

Yeferson Daniel Mora Parada

Institución Educativa Técnica Agropecuaria San Rafael

Del Municipio De Rondón Boyacá
2020
 DESCRIPCION DEL PROYECTO
O Producir y comercializar carne de pollo de engorde con 100 aves con un
peso promedio de 2k (4 libras) con un precio de 4500 por libra.
O Ubicado en la granja de la Institución San Rafael del municipio de Rondón
 OBJETIVO GENERAL
O Ayudar a suplir la demanda de carne
de pollo, a través de la empresa BYM
POLLO S.A.S, ubicada en la finca de
la Institución Educativa San Rafael en el
centro rural de Rondón, Boyacá.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
O Técnico: Obtener 200 kg de carne de pollo, producto de excelente calidad siguiendo los
parámetros de las buenas practicas pecuarias, utilización de los elementos de bioseguridad.
Empresa que se enfoca en la nutrición, alojamiento y cuidado del medio ambiente.

O Social: Obtener una producción de 200 kg de carne de pollo para comercializarlo en

Rondón, generando buena aceptación del producto en el mercado por la presentación y
sabor.

O Económico: Generar ganancias para los integrantes de la empresa, cubriendo parte de sus
necesidades con estos dineros.

O Ambiental: Ayudar a cuidar los recursos naturales, al realizar un buen manejo de los
residuos generados en la explotación, para obtener abono que es usado en los cultivos
de los asociados.
 MERCADO OBJETIVO
CLIENTE PRECENTACION DEL FRECUENCIA CANTID PRECI
PRODUCTO
AD O
INTERMEDIARIOS Compran en Canal de Semanal Una unidad $4500
acuerdo al tamaño, pollo de pollo de 4
Tiendas locales entero, tiene en cuenta la
libra
libras
del municipio de apariencia física como
Rondón color, tamaño del pernil, sin
partículas de plumas ni
sangre acumulada en la
bolsa
FINAL En pie tienen en cuenta el Semanal Una unidad $4500
Habitantes del peso, tamaño de la pechuga, de pollo de 4
municipio color y tamaño de patas. Lo libra
libras
compran para seguir criándolo.
En canal las personas miran el
color de la piel, de la carne, el
tamaño, consistencia de la carne
y preferiblemente sin congelar.
 ESTUDIO DE MERCADOS
Precios: Productos:
Carne de
pollo(x libra):$4,500

Menudencias
(de cada ave):$1,000
TARJETA DE PRESENTACION
FOLLETO
 CUÑA RADIAL

Si el pollo te da emoción BYM POLLO la

solución te ofrecemos pollo de excelente calidad
para el consumo de tu hogar no hay nada mejor
en la región que nuestro pollo de gran porción
por eso si quieres consumir la mejor carne de
pollo localízanos en Rondón Boyacá o
contáctanos al celular 3213999624 Te esperamos
 ESTUDIO TECNICO

Localización:
-La finca se ubica en la
Vereda centro del municipio
De Rondón Boyacá.
-Clima templado, 2200 msnm.
-Temperatura promedio 17°C.
 TAMAÑO DEL PROYECTO

O Producir 200 kilos de carne en canal de pollo

de la línea genética Ross con 100 pollos
de 3 días de edad, con un peso
inicial de 53 g y un peso final de
2.500 gr a una edad de 50 días,
en un área de 17m² en un ciclo.
 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
PRODUCTO CARNE DE POLLO
Composición nutricional de la carne de Proteínas:27 gramos
pollo Energía:239 calorías
Calcio:15 mg
Características organolépticas Color: piel pigmentada
Olor: característico fresco
Sabor: típico de producto excepto a
químicos y detergentes.
Empaque Bolsa plástica transparente de 14 x16cm
por unidad.
Vida útil 15 días bajo refrigerado (2-5°c)
Descripción física Una carne fresca con buenas
características organolépticas
 DIAGRAMA DE PROCESO
Adecuación
Adecuación dede
instalaciones
instalaciones

Compra,
Compra, selección
selección
adaptación
adaptación de
de los
los animales
animales

Manejo
Manejo de
de registros
registros

Manejo
Manejo de
de alimentación
alimentación

Pesaje Manejo
Manejo de
de producción
producción sacrificio
sacrificio venta
venta
Pesaje

Bioseguridad
Bioseguridad Manejo
Manejo sanitario Plan
sanitario Plan de
de vacunación
vacunación

Aseo
Aseo Manejo
Manejo de
de residuos
residuos Plan
Plan de
de vermifugación
vermifugación
 DESCRIPCION DE PROCESO
O En la finca ya existían las instalaciones por lo cual solo se adecuaron:
Se colocaron cortinas en lona, ocho días antes de la llegada de las aves al
galpón se realizó lavado con agua y detergente, desinfección de las
instalaciones con creolina con una dosis de 125 ml para 8 litros de agua.
Para adecuar la cama utilizamos cascarilla, bebederos manuales y
comederos de tolva.
O Para el encasetamiento:
Cama en cascarilla con 10 cm de espesor y se colocaron bombillos para
obtener una temperatura optima de 30 °C. Al agua de bebida se le
adiciono azúcar y limón para evitar el estrés y mejorar la absorción de
nutrientes, a los comederos se suministró de concentrado Iniciación según
lo sugerido por la tabla de alimentación de la casa comercial Solla®
 INSTALACIONES

AREA:17M2 Bebederos
Comederos
 EQUIPOS

Diámetro:30cm Largo:1,80cm Diámetro:40cm

Altura: 35cm Altura:10 cm Altura:50cm
Capacidad:6L Capacidad:7kg Capacidad:5kg
 COMPRA DE ALIMENTO
Purina

Proteína 24.9 gr Consumo:9.750 gr Consumo por ave:

97,5gr
MANEJO DE REGISTROS
MANEJO DE ALIMENTACÍON
 MANEJO DE LA PRODUCCIÓN
Pesaje:
-El pesaje se realizó el día de llegada y
posterior mente cada 8 días para
determinar la ganancia de peso.
-Se tomó una muestra al azar de 10
pollos lo que equivale al
10% para sacar el peso promedio
de las aves.
-Al momento del pesaje se debe
tener bastante cuidado ya que los
pollos pueden sufrir alguna lesión.
Sacrificio:
O DEGÜELLO
O ESCALDADO
O DESPLUME
O CORTE DE PICO Y PATAS
O EVISCERADO
O LAVADO
O EMPACADO
 
CURVA DE CRECIMIENTO
 MANEJO SANITARIO

PROCEDIMIENTO PRODUCTO DOSIS Y VIA PRINCIPIO OBSERVACIONES

ACTIVO
Desinfección Hipoclorito de 10 ml disueltos Cloro Se realizó
de galpón sodio en un balde de cada 15 días
10 litros
 MANEJO DE RESIDUOS

RESIDUO CLASIFICACIÓN USO

Pollinaza Orgánico, solido no Para abono de
toxico cultivo
Lonas No orgánica, solida Se reutilizaron
no toxico
PARAMETROS PRODUCTIVOS
 ESTUDIO ORGANIZACIONAL
Junta de socios
BYM POLLO
S.A.S
Asesor técnico:
Lina Esperanza Díaz
Gerencia:
Maura Alejandra
Sanabria

Área de producción: Área financiera:

Área de mercadeo
Yeferson Daniel
y comunicación: Brayan Mauricio
Mora
Maura Alejandra Plazas
Sanabria
 REGLAMENTI INTERNO DEL TRABAJO
O DERECHOS:
-Aportar ideas para mejorar el funcionamiento
de la empresa.
-Tener respeto así todo los funcionarios de
las empresa.
-Ser parte de las decisiones que se tomen
en la empresa.
-Conocer la contabilidad de la empresa, así
como el manejo que se le da al dinero.
-Hacer propuestas para el mejoramiento de la empresa..
O DEBERES:
-Cumplir con sus correspondientes funciones
dentro de la empresa
-Participar en actividades y jornadas de trabajo
que se presenten en la empresa.
-Cuidar los utensilios, muebles y enseres,
herramientas, los equipos y los bienes de
la empresa
-Ayudar a llevar a cabo todos los registros
técnicos
 
O SANCIONES:
-Tendrá obligaciones adicionales
como más días de cuidado o
limpieza de establecimientos.
 ESTUDIO FINANCIERO
Inversión inicial:
DETALLE CANTIDAD VALOR VALOR
UNITARIO TOTAL
Construcción de
instalaciones
Azadón 1 $2000 $2000
Pala 1 $3000 $3000
Escoba 1 $1000 $1000
Lona 5m $1800 $9000
TOTAL INVERSION INICIAL $15,000
 INGRESOS
FECHA PRODUCTO CANTIDAD PRECIO DE VALOR
VENTA TOTAL
UNITARIO

12/04/2020 Pollos canal 250K $9.000 Kg $2,227,500

12/04/2020 Menudencia 99 $1.000 $99.000
TOTAL INGRESOS $2,326.000
 COSTOS
INSUMOS CANTIDAD VALOR VALOR
/MATERIAS UNITARIO TOTAL
PRIMAS
Concentrado 12 $72.000 $864.000
Pollos 100 $1800 $180.000
cascarilla 2 $13000 $26000
Jabón 1 $3000 $3000
Creolina 1 $5000 $5000
Medicamentos 50 ml $10.000 $10.000
vita pío
Bombillos 4 $2000 $8000
TOTAL INSUMOS $1.292.000
 GASTOS
DETALLE VALOR TOTAL
Administración-ventas $10,000
Publicidad $30,000
promoción $20,000
TOTAL GASTOS $60,000
 TOTAL EGRESOS
DETALLE VALOR
TOTAL COSTOS $1.385.550
TOTAL GASTOS $60.000
TOTAL EGRESOS $1.445.550
 
 RESULTADO DEL EJERCICIO
INGRESOS – EGRESOS = UTILIDAD
INGRESOS = $ 2.326.500
EGRESOS = $1.445.550
$ 880.950
GANANCIA: $ 880.950
 VALOR UNITARIO
Egresos/# de unidades producidas
$1.445.550 / 100 = $14.500

VALOR PRECIO MARGEN

UNITARIO DE VENTA DE
UTILIDAD
$14.600 $ 22,500 $ 7,900
 ANALISIS DEL EJERCICIO
O Este ejercicio nos trajo una considerable suma de
$880.950 de ganancia la cual servirá para
proyectos propios
O Por cada pollo vendido recibimos $22.500
aproximadamente (haciendo aproximación a que
todos pesaron 2.5 kg).
O Gracias al precio de venta estipulado por el
mercado se logra obtener un margen de utilidad
de $ 7.900
 IMPACTOS
O Social
Tiene un impacto positivo porque se lograron suplir las necesidades de
proteína de la comunidad y mejorar la canasta familiar  
O Económico
Tiene impacto positivo por que entra a ser competitivo con una buena
cantidad ya que no hubieron perdidas. 
O Ambiental
Es un impacto positivo debido a que se realizó un buen manejo de residuos y
esto ayuda a mitigar el impacto ambiental ya que con la pollinaza y la lona se
utilizaron para abono orgánico de cultivos y de la finca  
O Técnico
Tiene un impacto positivo ya que se emplearon las buenas prácticas
pecuarias y así tener un buen desarrollo del proyecto
 CONCLUCIONES
O Se mejoró la canasta familiar de la población debido al aporte de
proteína de origen animal
O La carne de pollo es muy apetecida por la comunidad del municipio
de Rondón ya que cuenta con mejores características
organolépticas que la carne de tipo parrillero.
O Un adecuado manejo de residuos permite que no se impacte el
medio ambiente, además con la elaboración de abonos orgánicos
para fertilización del suelo.
O Compartiendo el producto con los habitantes del municipio de
Rondón se obtuvieron buenos resultados mediante a la salud y
bienestar de los habitantes.
O Aplicando los conocimientos técnicos adquiridos se obtuvo un
producto de excelente calidad.
 RECOMENDACIONES
O Llevar a cabo las buenas prácticas pecuarias.
O Implementar técnicas de producción avícola para mejorar la
eficiencia de este tipo de proyectos. 
O Llevar al día registros técnicos para así determinar utilidad o
ganancia del proyecto.
O Hacer un buen manejo de residuos en las producciones para
no causar daños ambientes.
O Tratar a las aves al presentarse síntomas de cualquier
enfermedad
GRACIAS