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 Pastoreo

DESARROLLO SUSTENTABLE
 El pastoreo puede definirse como el consumo directo del pasto por el ganado en el campo. Es, por
tanto, el sistema más simple y barato de convertir esa materia vegetal producida por medio de la
fotosíntesis de los organismos autótrofos (productores primarios) - que en sí misma no tiene valor
para el hombre - en productos directamente útiles para él y con valor económico (carne, leche,
cuernas, lana, trabajo, etc.) mediante la actuación de los fitófagos, o productores secundarios.
 El pasto es el alimento más económico y fácil de obtener, proporcionándole la energía necesaria al
animal. Al tener pasto a disposición, el hombre puede alimentar al ganado, que luego le permite
obtener desde carne y cuero hasta lana, leche y otros productos. El pastoreo, de todas formas, puede
verse dificultado por diversos motivos. Si se desarrolla de manera intensiva, el pasto puede agotarse.
Por otra parte, la sequía y otros fenómenos climáticos pueden hacer que no quede pasto disponible
para el ganado.

¿QUÉ ES EL PASTOREO?
EL PASTOREO EN AMÉRICA LATINA
 El pastoreo en América Latina tiene como característica más distintiva la cría de camélidos como
llamas, alpacas, vicuñas y guanacos, aunque también se crían ovejas, cabras y ganado vacuno. El
pastoreo de montaña se limita en gran medida a las regiones semiáridas de los Andes en un
hábitat conocido como el "altiplano", que se encuentra entre 3700-5000 metros sobre el nivel del
mar. Gran parte de la actividad de pastoreo en América Latina se concentra en esta región y en
cuatro países, Argentina, Bolivia, Chile y Perú.
 Las actividades de pastoreo en la región de América Latina están vinculadas en gran medida al
mercado de la lana. La fibra de vicuña es el producto básico más valioso de los altiplanos andinos.
Aun así, las ovejas se han convertido en el ganado más numeroso, con aproximadamente 20
millones de ovejas frente a los 7 millones de camélidos de los Andes centrales, ya que su cordero y
su lana encuentran un mercado ya existente. 
 Gran parte de los pastizales presenta algún grado de deterioro. El sobrepastoreo, los incendios, la
actividad petrolera, la minería y la extracción de leña han sido factores que han desencadenado el
proceso de degradación.
 Por razones ecológicas y económicas, el fuego se usa en algunas comunidades vegetales. Su empleo suele ser una práctica
común para la gestión de los pastizales, aunque no está exento de riesgos. En 2013, en la Región del Monte de Argentina
hubo 641 incendios que afectaron 98 000 ha. De estos, 137 tuvieron lugar por negligencia, 303 fueron intencionales, 57
naturales y 144 se debieron a causas desconocidas.
 La expansión de la producción ganadera es un factor fundamental en la deforestación, especialmente en América Latina,
donde se está produciendo la deforestación más inten‑ sa: el 70 por ciento de las tierras de la Amazonia que antes eran
bosques hoy han sido convertidas en pastizales y los cultivos forrajeros cubren una gran parte de la superficie restante.
 Un nuevo informe de la FAO señala que la producción pecuaria es una de las causas principales de los problemas
ambientales más apremiantes del mundo, como el calentamiento del planeta, la degradación de las tierras, la
contaminación atmosférica y del agua, y la pérdida de biodiversidad. Con una metodología que contempla la totalidad de la
cadena del producto, el informe estima que el ganado es responsable del 18% de las emisiones de gases que producen el
efecto invernadero, un porcentaje mayor que el del transporte, genera un volumen todavía mayor de emisiones de otros
gases que tienen más potencial de calentar la atmósfera: hasta un 37% del metano antropogénico, casi todo procedente de
la fermentación entérica de los rumiantes, y el 65% del óxido nitroso antropogénico, la mayor parte procedente del estiércol.
EL PASTOREO A NIVEL NACIONAL

 Al año, en el país se producen 300 millones de libras de carne y se destinan 1 760 000 cabezas de
ganado para la producción, según la Federación Nacional de Ganaderos.

Las seis provincias de la Costa concentran la mayor cantidad de población de ganado de carne.
Manabí lidera la producción, pues el 40% del total de sus reses va para el procesamiento de carne.
Le siguen Esmeraldas, Santo Domingo, Guayas, Los Ríos y El Oro. Manabí, junto con Loja,
Pichincha, Azuay, Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi y Carchi son las de más consumo.
EL 92 % DE LA GANADERÍA ECUATORIANA PROVIENE DE LA AGRICULTURA FAMILIAR, PEQUEÑOS PRODUCTORES QUE HAN DESARROLLADO PRÁCTICAS CON
BAJOS NIVELES DE TECNIFICACIÓN PARA UNA PRODUCCIÓN DESTINADA PRINCIPALMENTE PARA EL AUTOCONSUMO E INTERCAMBIO MÍNIMO DE
EXCEDENTES.
EL NÚMERO TOTAL DE CABEZAS DE 11 GANADO A NIVEL NACIONAL ERA DE 5,358,904 DE LAS CUALES SE ORDEÑABAN ALREDEDOR DE 1.127.363 VACAS. CON
ESTA CANTIDAD DE VACAS SE LLEGÓ A PRODUCIR 6,375,323 LITROS DE LECHE POR DÍA. ESTO DA COMO PROMEDIO NACIONAL DE PRODUCCIÓN 5.65 LITROS
POR VACA AL DÍA (INEC, 2011). EL RESTO DE CABEZAS DE GANADO ESTÁ CONSTITUIDO POR GANADO PARA PRODUCCIÓN DE CARNE, GANADO LECHERO EN EL
PERÍODO SECO. LA PRODUCCIÓN ECUATORIANA DE RESES PARA CARNE PERMITE OBTENER UN ESTIMADO DE 485 MILLONES DE LIBRAS DE CARNE
ANUALMENTE, COMO RESULTADO DE LAS 970 MIL RESES QUE SON FAENADAS EN ESE PERIODO DE TIEMPO
EL PASTOREO A NIVEL GLOBAL

 
 La ganadería es, con gran diferencia, la actividad humana que ocupa una mayor superfi ‑ cie de
tierra. El área total dedicada al pastoreo equivale al 26 por ciento de la superficie terrestre libre de
glaciares del planeta, mientras que el área destinada a la producción de forrajes representa el 33
por ciento del total de tierra cultivable. En total, a la produc‑ ción ganadera se destina el 70 por
ciento de la superficie agrícola y el 30 por ciento de la superficie terrestre del planeta.
 Estados Unidos y Brasil encabezan la lista de los países que más producen carne de res en el
mundo. El país suramericano es el que concentra mayor número de cabezas de ganado,
superando incluso su número de habitantes.
 La Unión Europea, China y la India continúan en la lista de regiones con mayor potencial en
producción de la proteína roja.
 Argentina, Australia, México, Pakistán, Rusia y Canadá siguen en la lista de los países con más
producción de carne de res. Colombia se ubica en el puesto 12 con 955 mil toneladas y Uruguay,
uno de los mayores exportadores del alimento, en el lugar 15 con un total de 560 mil toneladas.
 El principal productor y el país más importante en los mercados internacionales es Estados Unidos
con cerca de un 20% de la producción mundial, seguido de países como Brasil, China, Argentina,
Australia y Rusia. Se estima que países como China puedan igualar la producción de Estados
Unidos y Brasil.

En la Unión Europea hay aproximadamente 34 millones de vacas de las cuales el 65% son de
ordeño y el 35% de carne. La producción de carne es de alrededor de 8 millones de toneladas,
correspondiendo el 65% a Francia, Alemania, Italia y Reino Unido. Los principales países
exportadores son Alemania, Irlanda y Francia, siendo Italia, el principal importador de terneros
para cebo.
OBJETIVOS DEL DESARROLLO SOSTENIBLE IDEALES CON EL
TEMA

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