ABASTECIMIENTO DE

AGUA
• Agua potable
• Se debe disponer agua potable para
una limpieza y desinfección
 • Solamente se permite el uso de agua no
potable, cuando la misma no ocasioné riesgos
para la contaminación del alimento alimento.
• Sistema de conducción o tubería

• El establecimiento debe disponer de un tanque

de almacenamiento
• Pisos, paredes y tapas

• Debe ser de fácil acceso

• Garantizar protección

• Deben estar debidamente

identificado e indicada su
capacidad
 DISPOSICIÓN DE
RESIDUOS LIQUIDOS
• Sistemas sanitarios
• El manejo de residuos líquidos dentro del
establecimiento
DISPOSICIÓN DE
RESIDUOS
SOLIDOS
• Deben ser ubicados de manera que no
represente riesgo de contaminación al
alimento

• Deben ser removidos frecuentemente de áreas

de producción
• El establecimiento debe ser dotado de un
sistema de recolección

• Cuando se generen residuos de fácil

descomposición
• Aquellos establecimientos que generen
residuos peligrosos