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Biología.

Curso de acceso

Tema VI. Los seres vivos y la energía

Autótrofos: aprovechan la energía química o lumínica para


transformar moléculas sencillas (CO2, H2O, NH3) en moléculas
orgánicas complejas
Organismos

Heterótrofos: Obtienen energía a partir de las moléculas


sintetizadas por los autótrofos
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Nutrición: Proceso biológico por el cual los seres vivos utilizan, transforman e
incorporan a sus estructuras una serie de sustancias (nutrientes) que obtienen
del medio.

Aporte de energía
Aporte de materia prima para la construcción
Objetivos de la nutrición de nuevas estructuras
Aporte de sustancias necesarias para la
regulación de los procesos metabólicos
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Organismos Autótrofos

O2
Luz solar Almidón
CO2
Glucosa (C6H12O6) Celulosa
H2O
Fotosíntesis Etc…
Cloroplastos

Organismos Heterotrofos

CO2
O2 H2O
Glucosa
Degradación de
Almidón macromoléculas y
Respiración celular obtención de energía
Etc..
Mitocondrias
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Comparación entre fotosíntesis y respiración celular

Fotosíntesis Respiración
Materia Prima CO2, H2O, Luz Glucosa
Subproducto O2 CO2, H2O
Producto Glucosa ATP (Energía)
Balance Negativo (Gasto de Positivo (Ganancia
energético energía) de energía)
Células implicadas Células con clorofila Todas las células
(vegetales) (Animales y
vegetales)
Lugar donde se Cloroplasto Mitocondria
realiza

Las reacciones de fotosíntesis y respiración celular son reacciones de tipo redox


(oxidación-reducción): unas moléculas se destruyen para formarse otras, y la
energía que unos enlaces contienen pasa a formar parte de otros enlaces.
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Oxidación: reacción de pérdida de electrones


Ej:
H H+

Reducción: reacción de ganancia de electrones

Ej:
O O

Las reacciones de oxidación y reducción son simultáneas: un


átomo gana los electrones que otro pierde (ej, formación de la
molécula de agua)

O + 2 H+ O H
H
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Tipos de Nutrientes (3 criterios de clasificación)


Carbohidratos
Nutrientes orgánicos Lípidos
Proteínas
Vitaminas
- Por composición

Agua
Nutrientes inorgánicos
Elementos minerales

Energéticos
- Por función Plásticos
Reguladores

Animal
- Por origen
Vegetal
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Carbohidratos

Los más importantes desde el punto de vista energético

Se forman en las hojas verdes de las plantas (a partir de CO2,


luz e hidratos de carbono)

Los no aprovechados: se acumulan en frutos, raíces, semillas


y tubérculos.

Monosacáridos : ribosa (pentosa), glucosa, fructosa (hexosas)


Tipos
Energéticos: Almidón (vegetales) y glucógeno (animales)
Polisacáridos:
Estructurales: Celulosa (animales)
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Carbohidratos aprovechables: Almidón y azúcares solubles


(pueden ser utilizados y aprovechados por el organismo humano).

Carbohidratos no aprovechables

Forman parte de paredes celulares


Difícilmente digeribles ( lignina, pectina, gomas, mucílagos, agar
(algas)…)
Fibra: engloba varias moléculas de origen vegetal (celulosa,
lignina) no digeribles. Importante su presencia en la dieta (tránsito
intestinal).
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Lípidos

Grupo heterogéneo de sustancias solubles en disolventes


orgánicos e insolubles en agua

Algunos son imprescindibles en la dieta (algunos a. grasos


insaturados no pueden ser sintetizados por el hombre).

Ácidos grasos insaturados: en vegetales y animales de


sangre fría.

Ácidos grasos saturados: en animales de sangre caliente


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Proteínas

12 de ellos pueden ser sintetizados por el hombre

20 aminoácidos
8 no pueden ser sintetizados (aminoácidos esenciales: lisina,
triptófano, valina, isoleucina, leucina, treonina, metionina y
fenilalanina)

Necesario combinar alimentos que incorporen los 8 aminoácidos


esenciales

Proteínas animales: más completasmayor valor nutritivo que las


proteínas vegetales.
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Vitaminas

Nutrientes funcionales (cofactores en muchas


reacciones propias del organismo).
Necesario incorporarlas en la dieta.

Hidrosolubles: solubles en agua (vit. B1, B2, B6, B12)


Liposolubles: solubles en disolventes orgánicos (A, D, E, K)

Exceso de vitaminas liposolubles: puede ser tóxico para el ser


humano.
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Nutrientes inorgánicos

-Agua
-Elementos minerales
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Agua

40% Agua intracelular


50-60% del ser humano 5% plasma
20% Agua extracelular
15% agua intersticial
(linfa, líquido
cefalorraquídeo, …)

Balance Hídrico: ha de estar equilibrado

Bebida Orina
Alimentos ricos en agua (fruta, Sudor
Aporte Pérdidas
verdura) Heces
Metabolismo de grasas, carbohidratos y
proteínas Vómito
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Elementos minerales
11: microelementos (C, H, O, N, P, S, Ca, Cl, K,
26 esenciales Na, Mg)
15: micronutrientes (Fe, Zn, …)
90 Elementos
Resto-no esenciales

Minerales esenciales: ingesta mínima


recomendable de unos 10 mg/día

Minerales no esenciales: ingesta recomendable


inferior a 10 mg/día
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Elementos minerales
Tej. Óseo Constituye proteïnas en la
membrana celular:
Fx sinápticas P ADN, ARN…
Ca2+
Motilidad muscular ATP
Coagulación
Fosfolípidos
Permeabilidad membranas
Regula la presión osmótica
Grupo hemo (hemoglobina)
Fe2+ Mantiene el equilibrio ácido base
Ferritina (médula ósea y bazo) Na+
Importante en transmisión del
En esqueleto impulso nervioso

Mg2+ En tejido muscular (activa la Regula la presión osmótica


fosfatasa en la contracción
muscular. Metabolismo de glucosa y
K+
síntesis de glucógeno
Metionina Transmisión de impulso nervioso
S Cisteína
Cistina Crec. de huesos y cartílago
Mn2+
Cofactor enzimas del metabolismo
Glándula tiroides
I (Tiroxinaregula velocidad de
actv metabólica. Cu2+ En la molécula de hemoglobina
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Otras clasificaciones de alimentos


Cubren necesidades energéticas
Metabolismo basal: necesidad
energética mínima en reposo
Alimentos energéticos Actividad física
Termogénesis: gasto energético que
produce el metabolismo.
Por su función

Alimentos plásticos Reposición de estructuras


celulares

Alimentos reguladores Favorecen reacciones metabólicas

Cuanto mayor sea el metabolismo basal, la actividad física, o la termogénesis,


mayor va a ser la necesidad energética de un individuo.

Por su origen, el alimento puede ser de origen ANIMAL o VEGETAL


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PROCESOS DIGESTIVOS EN EL HOMBRE

Digestión: proceso por el que los alimentos son triturados,


disgregados y disociados para la extracción y absorción de los
nutrientes por parte de las células

Mecánica: boca, esófago,


estómago, intestino
Digestión

Enzimática:
boca, estómago

Tubo digestivo: conjunto de órganos y


glándulas anejas especializados en la
digestión y absorción de los nutrientes.
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BOCA

Digestión mecánica: por acción de los músculos de las


mandíbulas y las piezas dentales.
Digestión enzimática: por acción de la enzima hidrolítica
amilasa (presente en la saliva)
Lubricación: la saliva contiene mucus, que contribuye a
mezclar y lubricar el alimento previamente a su paso al
estómago.
Secreción de saliva: controlada por el sistema nervioso autónomo

ESÓFAGO
Digestión mecánica: por acción de los músculos de las
paredes del esófago.
Movimientos peristálticos: contribuyen al avance del bolo
alimenticio hacia el estómago.
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ESTÓMAGO

Cardias: esfínter que regula la entrada del bolo alimenticio al estómago.


Pared estomacal: revestida de células epiteliales, que segregan el jugo gástrico.

Ácido clorhídrico (HCl): digestión ácida del alimento

Jugo gástrico Mucus (polisacárido): protege las células del epitelio de la


acción del HCl

Pepsinógeno: precursor de la enzima digestiva pepsina.

Actv.
Pepsinógeno Pepsina
proteolítica
HCl

Actividad estomacal: regulada por sistema nervioso y endocrino


Células del epitelio estomacal: segregan hormona gastrina en presencia de
alimentose estimula la producción de jugo gástrico.
Movimientos peristálticos: se combinan con la acción enzimática para la digestión
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INTESTINO DELGADO

Duodeno
Partes intestino delgado Yeyuno

Íleon

Absorción de los nutrientes (vellosidades intestinales)


Procesos químicos del
intestino delgado Digestión química:
-Por enzimas del jugo intestinal
-Por enzimas del jugo pancreático (neutraliza jugo
gástrico
-Por la bilis hepática (emulsión de las grasas)

Glicerina
Triglicérido ABSORCIÓN
3X a. grasos
EMULSIÓN
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INTESTINO DELGADO

Regulación de actividad digestiva: sistema nervioso autónomo


. Secretina: liberada por el duodeno, estimula producción de jugo pancreático.
-Colecistoquinina: en presencia de grasas, estimula liberación de enzimas
pancreáticos y vaciado de vesícula biliar.
-Peristaltismo: inducido por sistema nervioso autónomo.

ABSORCIÓN
Los nutrientes son absorbidos en las vellosidades de la cara interna del intestino
delgado.
Pasan a la sangre, y de ahí van a la vena porta y al hígado.
Monosacáridos, ácidos grasos y aminoácidos: absorbidos por difusión simple
Oligopéptidos: absorbidos por transporte activo.
A. Grasos grandes y colesterol: transportados quilomicrones y LDLs
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HÍGADO

En el hígado los nutrientes son sometidos a transformaciones metabólicas intensas,


y los productos de este metabolismo son devueltos al torrente sanguíneo.

Grasas Almacenada en adipocitos


Monosacáridos Se almacena en el hígado.
Glucógeno
Reservorio de glucosa.

Aminoácidos Glucosa
(exceso)
Procesamiento Aprovechamiento por otras
células
Aminoácidos
Degradación Urea Excreción

Insulina (páncreas): absorción de glucosa


Regulación metabolismo de
glucosa Glucagón (páncreas): liberación de glucosa
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HÍGADO

Otras funciones del hígado:


-Detoxificación (alcohol, …)
-Síntesis de proteínas plasmáticas
-Síntesis de lipoproteínas plasmáticas (LDLs y HDLs (transporte de
colesterol y grasas en sangre))
-Producción de bilis hepática (emulsión de las grasas).
-Degradación de bilirrubina.
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INTESTINO GRUESO

Continúa la absorción de agua, sodio y sales minerales


Reabsorción de agua en el intestino grueso: imprescindible para el
equilibrio hídrico.
Bacterias simbióticas: degradan parte de sustancias alimenticias no
digeridas ni absorbidas en el intestino delgado.
Resto: excreción. Fibra: compuesta por sustancias no digeridas, favorece
el movimiento peristáltico de las heces hasta su expulsión.

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