CALDO DE HUEVO

El caldo con huevo es un producto saludable, consumible por un buen

porcentaje de clientes ya que por ser un producto saludable y
económico es asequible a la mayoría de población.
Es un producto que para su elaboración, los insumos son fáciles de
adquirir y a precios económicos.
Es fácil de preparar y no se necesita de una infraestructura demasiado
sofisticada para su elaboración.
UBICACIÓN
Cra 36 # 105 – 17
Altoviento I, Floridablanca

Cerca al CC Cacique, por el

Portón Del Tejar
 COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES QUE
AFECTAN LA DEMANDA DE NUESTRO PROYECTO

• El ingreso económico de la población.

• Gustos y preferencias.
• Composición o el tamaño de la población.
• Los precios de los bienes relacionados e incluso las expectativas.
(sustitutos y complementarios)
 TAMAÑO DE MERCADO
Según los estudios y sugerencias medicas encontradas la población que tomaremos como
objeto será de los niños entre 1-3 años y las personas y adultos mayores entre los 35-80 años.
Las cifras arrojadas por Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane), nos
muestra que en Bucaramanga su población es de 528.575 habitantes de los cuales 6.6% son
niños entre los 0-4 y el 26.2% oscila entre los 35 y 80 años.
528.575 * 6.6% = 34.922 niños entre los 0-3 años
528.575 26.2% = 201.539 personas entre los 35-80 años
Estudio global sobre tendencias de comida fuera del hogar aplicado a 7 ciudades de
Colombia, nos muestra que el 38% de los bumangueses prefieren comer en restaurante.
528.575 *38%= 200.858 de bumangueses
Método de proporciones en cadena
6.6% * 26.2% *38% = 0.066 * 0.262 * 0.38 = 0.0066 = 0.66%
 PRECIO DEL PRODUCTO Y PUNTO DE
EQUILIBRIO

COCINERO MAYOR
METODO DE FIJACION DEL
COSTOS FIJOS $ 8.750.698 PRECIO
COSTOS $ 1.744 C.T.U. $ 2.352
VARIABLES POR
UNIDAD P.V. $ 4. 852
UNIDADES 14.400 SOBRECOSTO/C 106%
MARGEN DE $ 2.500 SOBRECOSTO/P 52%
UTILIDAD

METODO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

PUNTO DE 2.816
EQUILIBRIO
 BALANCE DE EQUIPOS
INVERSION MUEBLES Y EQUIPOS

DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL

EQUIPO /MUEBLE
Estufa industrial 1 $ 4.000.000 $ 4.000.000
Olla en acero 3 $ 90.000 $ 270.000
Vajilla 20 $ 35.000 $ 700.000
Cuchara para 2 $ 12.000 $ 24.000
mezclar
Cuchillos 2 $ 12.000 $ 24.000
Mesas 6

Sillas 30 $ 29.900 $ 897.000

 PERSONAL
TRABAJADORES CANTIDAD PAGO MENSUAL
Cocinero 1 $1.222.418
Auxiliar de Cocina 1 $1.222.418
Auxiliar contable 1 $1.222.418
Meseros 2 $2.444.836
Cajero 1 $1.222.418
$ 7.334.508
 INSUMOS
GASTOS DE INSUMOS * 1 CALDO
INGREDIENTE PRECIO
PAPA $ 150
SAL $ 30
HUEVO $ 600
LECHE $ 334
TOSTADO $ 50
AGUA $ 100
CILANTRO $ 50
AJO $ 40
CEBOLLA $ 50
TOTAL $1, 404
DESCRIPCION VALOR UNITARIO VALOR TOTAL DIA POR 40 VALOR MES
CALDOS
CALDO $ 1.404 $ 56.160 $ 1.684.800
INVERSION GASTOS DE OPERACIÓN
GASTOS DE OPERACION
DESCRIPCION VALOR MENSUAL
LUZ $ 61.200
AGUA $ 150.000
ARRIENDO $ 600.000
GAS $ 66.000
TELEFONO $ 93.000
DESECHABLES $ 288.000
$ 1.258.200
 INVERSION INICIAL
INVERSION INICIAL

INVERSIONES INVERSION DESAGREGADA INVERSION $INVERSION TOTAL

PARCIAL
INVERSION FIJA Equipos $ 4.149.000
Papelería y limpieza $
Infraestructura 95.000 $ 4.744.000
Gastos de Constitución $ -
Gastos de Capacitación $
500.000

$ -
CAPITAL DE Gastos de insumos $ 1.263.600
TRABAJO Sueldo de 6 trabajadores $7.334.508 $ 9.691.758
Gastos de operación $ 1.093.650
 BENEFICIOS

PROYECCION DE VENTAS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
UNIDADES 14.400 17.280 18.144 18.507 16.877 19.255
INCREMENTO 20% 5% 2% 2% 2%

INGRESO POR VENTA

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
PRECIO 4852 4852 4852 5337 5337 5337
UNIDADES 14.400 17.280 $ 18.144 $ 18.507 $ 18.877 $19.255
TOTAL $ 69.868.800 $ 83.842.560 $ 88.034.688 $ 98.774.920 $ 100.750.418 $ 102761575,8
PROYECCION COSTOS FIJOS Y VARIABLES
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
COSTOS FIJOS $ 8.750.698 $ 8.750.698 $ 8.750.698 $ 8.750.698 $ 8.750.698 $ 8.750.698
COSTOS $ 25.113.600 $30.136.320 $ 31.643.136 $ 32.275.999 $ 32.921.519 $ 33.579.949
VARIABLES
 EVALUACION DEL PROYECTO
• RELACIÓN BENEFICIO COSTO.
B/C= valor presente Ingresos / valor presente Egresos B/C= 4,89 es mayor a 1,0
lo que quiere decir que financieramente el proyecto es factible.
• VALOR NETO ACTUAL
VAN= 110.387.535 Significa que la inversión producirá ganancias por encima de
la rentabilidad exigida, por consiguiente el proyecto puede aceptarse.
• TASA INTERNA DE RETORNO
TIR = 93%
• PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION
PRI= inv inicial/ ingresos promedios PRI= 28.379.388/32.496.866= 0,873
 EVALUACION DEL PROYECTO
• VAN> 0 Y TIR > 0
VNA= 110.387.535 TIR = 93%
La rentabilidad es superior a la exigida después de recuperar toda la
inversión.
• TIR > TCO TIR = 93%
TCO= 5%
Financieramente es factible