Harina de trigo

HAROL SANTIAGO GONZALEZ LADINO

01D63
GASTRONOMIA
Origen

Los historiadores y arqueólogos cuentan que las primeras formas de trigo

recolectadas por el hombre datan desde hace más de doce mil años. Las
más antiguas evidencias arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria,
Jordania, Turquía e Irak.
El trigo

La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas

comestibles, tal y como ocurre con los nombres de otros cereales, por
ejemplo, el maíz.
La palabra “trigo” proviene del vocablo latino Triticum, que significa
“quebrado”, “triturado” o “trillado”, haciendo referencia a la actividad que
se debe realizar para separar el grano de trigo y de la cascarilla que lo
recubre.
Mas que una planta un alimento

El trigo produjo más alimento al ser cultivado por iniciativa de los seres
humanos, pues de otra manera éste no habría podido tener éxito en
estado salvaje.
La agricultura y la ganadería nacientes exigían un cuidado continuo de las
plantaciones. Por esto, se generó conciencia acerca del tiempo y las
estaciones, obligando a las pequeñas sociedades a guardar provisiones
para las épocas menos generosas, teniendo en cuenta los beneficios que
brinda el grano de trigo al facilitar su almacenamiento durante
temporadas considerables.
Proceso del trigo
Roma en crecimiento

A finales del siglo XVIII se presentaron algunos desarrollos mecánicos en

el proceso de molinería como aventadores, montacargas y métodos
modernos para transmisión de fuerza, con lo cual se aumentó la
producción de harina.
Avances tecnológicos

En el siglo XIX, aparece el molino de vapor con rodillos o cilindros de

hierro que representó un cambio radical en la molienda. El cultivo del
trigo fue aumentando a la par con estos y muchos otros desarrollos
tecnológicos que permitieron mejorar el rendimiento de la planta y llegar
a diversas regiones del planeta como Norteamérica y Oceanía.
Teorías
Se dice que el cultivo del trigo en América fue introducido por la
colonización inglesa en las tierras conquistadas.
Otras teorías plantean que el trigo entra a América cuando inmigrantes
rusos lo trajeron a Kansas, Estados Unidos, en la década de 1870.
Evolución del hombre

Se podría afirmar, sin miedo a equivocarse, que el trigo es una de

las “chispas” que encendió el fuego del desarrollo de la civilización
humana.
El hombre, en la Edad de Piedra, sobrevivía comiendo carne de
animales que cazaba, y comiendo frutos y raíces que crecían
espontáneamente.
La consecución de alimento acaparaba casi todas sus energías y le
obligaba a llevar una vida nómada y llena de peligros.
Después, alrededor de hace 6.000- 7.000 años, descubrió la
agricultura. Es decir, la posibilidad de sembrar cereales y
recolectarlos en la siguiente maduración que se produce unos meses
más tarde. Un gran paso dentro de la evolución alimenticia humana.
Video
Gracias compañeros