CONTROL DE

CALIDAD
FAPROLAC
(FABRICA DE
PRODUCTOS
LACTEOS)
 Ficha
2068220
Integrantes
› Alexandra Yulid Ramírez
› July Cristina Tellez
› Claudia Melissa Aldana
› Ingrid Estefani Martínez

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DEFINICION

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El control de calidad consiste en realizar un
seguimiento de los procesos mediante
programas, herramientas o técnicas con el
fin de asegurar la mejora continua de los
procesos, productos y servicios.
La calidad es un factor determinante en la
elección del cliente ya que esto permite que
nos elijan sobre la competencia; por ello es
que hay que enfocarnos en la satisfacción
del cliente.

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OBJETIVOS

› Satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

› Mantener los requisitos mínimos de calidad y que los errores se reduzcan
o eliminen.
› Manejar la comunicación con proveedores y clientes
› Determinar los estándares de calidad que cumplan tanto con la
normatividad vigente como lo que espera el mercado.
› Controlar los procesos involucrados en la producción de quesos enfocados
en ofrecer un producto de calidad.
› Mantener un orden en los procesos.
› Control en cada uno de los procesos de elaboración de los productos

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PROCESOS
› Identificar los proyectos concretos de mejora
› Organizar para la conducción de los proyectos.
› Organizar para el diagnóstico o descubrimiento de las causas.
› Diagnosticar las causas.
› Probar que la solución es efectiva bajo condiciones de operación.
› Proveer un sistema de control para mantener lo ganado.

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BENEFICIOS
Hacer uso del subsistema de control de calidad nos ha permitido:
› Tener una visión sobre los procesos de nuestra empresa, comprendiendo el orden
y su interrelación.
› Llevar a cabo un seguimiento detallado de las operaciones de producción.
› Obtener un flujo productivo más eficiente.
› Identificar con antelación los errores y problemas, los que nos permite
corregirlos y prevenirlos.
› Mejorar el compromiso de los empleados.
› Aumentar el numero de ventas y clientes valiosos
› Fortalecer nuestra marca y por supuesto, satisfacer las necesidades de nuestros
clientes.

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DEFINICIONES
Dentro del control de calidad se hace alusión a términos como:

› Prevención: Evitar errores en los procesos.

› Inspección: Evitar que los errores lleguen hasta el cliente.
› Muestreo por atributos: Cuando el resultado cumple o no con los requisitos
mínimos de calidad.
› Muestreo por variables: Mide el grado de conformidad.
› Tolerancias: Es el rango que especifica los resultados aceptables.
› Límites de control: Determina cuándo los procesos se salen del control de
calidad.

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FUNCIONES
› Nuestra función principal es detectar y eliminar las causas que
provocan los errores y los estándares de calidad establecidos por
nuestra empresa.
› Es importante que toda la empresa este familiarizada con la función
de nuestro sistema y de lo que se va a llevar a cabo, porque la unión
de los subsistemas permite el logro de los objetivos.

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1. PRUEBAS
› Son controles que nosotros realizamos al principio, en la mitad y al final de los
procesos para asegurarnos de que los estándares de calidad se mantengan en
toda la línea de producción de quesos.
› Cabe mencionar que, si llegamos a detectar algún tipo de problema, en
cualquier etapa de las pruebas, debemos reportarlo al equipo de producción
para poder solucionarlo.

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 2. MONITOREO
› Aquí nos encargamos de realizar pruebas regulares, archivando los resultados históricos;
nosotros utilizamos estos registros para determinar si la calidad de nuestro producto ha
disminuido o se ha mantenido.
› Cuando evidenciamos que la calidad se ha mantenido, reducimos la cantidad de pruebas
en ese proceso. Pero cuando notamos que esa calidad ha disminuido aumentamos la
cantidad de pruebas hasta que logremos corregir los errores; es sumamente importante
asegurar la satisfacción del cliente sin poner en riesgo su salud.

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3. REPORTES
› Nosotros reportamos cada proceso de control de calidad que realizamos de esa
manera podemos obtener referencias futuras para compararlas con los resultados
obtenidos y así analizar si las herramientas que hemos llevado acabo han
funcionado.

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MANUAL CONTROL DE
CALIDAD

› Nosotros manejamos un manual de

control de calidad donde expresamos
los objetivos de calidad de la empresa,
allí describimos las políticas,
compromisos, procedimientos, mapa
de procesos y herramientas de calidad
que utilizamos para lograr los
objetivos establecidos por la
organización.
› Nosotros diseñamos nuestro manual de
control de calidad con base en los
procedimientos y requisitos exigidos
en metodologías de calidad, como el
uso de la Norma ISO 9001.

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 KAIZEN DE
CALIDAD
Engloba el concepto de un método de gestión de la calidad muy conocido en el mundo
de la industria. Es un proceso de mejora continua basado en acciones concretas,
simples y poco onerosas, y que implica a todos los trabajadores de una empresa, desde
los directivos hasta los trabajadores de base.

CONTRO
L DE
CALIDAD

ACT
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CLASES DE CONTROL DE
CALIDAD
› Control preliminar
En el caso de que se realice antes de que se
inicie el proceso correspondiente. A esta
fase corresponden, políticas,
procedimientos y reglas, así como, el › Control de Retroalimentación 
control de insumos empleados en los
procesos o el control en los puntos de Se centra en el uso de la información
recepción. obtenida de los procesos para corregir
desviaciones.

› Control concurrente.
Es decir, el que se aplica durante el proceso
o fase operacional de que se trate. Este tipo
de controles tratan de verificar que las
diversas actividades que han de ocurrir en
el proceso se producen de forma
sincronizada, para asegurar que el resultado
reúne los requisitos exigidos.
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BIBLIOGRAFIA
› Carisio Emanuele. (s.f). Control de calidad de una empresa: qué es y principales herramientas. Mediapro /
Mediacloud. Recuperado de
https://blog.mdcloud.es/control-de-calidad-de-una-empresa-que-es-y-principales-herramientas/
›  
› Infaimon. (2018, febrero 6). Control de calidad empresas: el camino hacia la máxima eficiencia. [Web log post].
Recuperado de
https://blog.infaimon.com/control-de-calidad-empresas-camino-maxima-eficiencia/#:~:text=El%20control%20de
%20calidad%20de,los%20requisitos%20m%C3%ADnimos%20de%20calidad.

› Moya Polo David. (2016). Control de calidad de una empresa – Manual para dummies. Gestionar fácil.
Recuperado de https://www.gestionar-facil.com/control-calidad-una-empresa-crecimiento/
›  
› Videos
GembaAcademyEspañol. (s.f). Las 7 Herramientas de Control de Calidad. [Archivo de video]. Recuperado de
https://www.youtube.com/watch?v=1mBmsJCDCEA

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GRACIA
S!

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