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Mantenimiento básico

Equipos Post mix


Consideraciones básicas
• Asegurarse de tener un correcto suministro de agua

• Guardar las cajas de jarabe en un lugar seco (no poner sobre el piso)

• Mantener las cajas de jarabe mas antiguas enfrente para controlar la


caducidad de las mismas

• Asegurarse de colocar el mismo sabor de jarabe al reemplazar uno ya


agotado.
Componentes de un sistema Post Mix
Surtidor Taza de proporción BIB Medidor de presión

Filtros Cilindros CO2 Carbonatador Refrigeradora


Sistema de Enfriamiento/mostrador
Operaciones básicas
Cambio de tanque Cambiar BIB Limpieza

• Quite las boquillas y los difusores


Un medidor que lee • Quitar el conector • Enjuague las boquillas y los
menos de 100 PSI • Tome la boca de la bolsa de difusores antes de colocar
indica que el tanque adentro de la caja nuevamente.
debe cambiarse. • Enjuague el conector de jarabe con
agua tibia.
• Coloque la caja en posición para
dispensar en el estante
Solución de Problemas (bebida sin
efervescencia)

• Asegúrese de que el Si las bebidas están frías


carbonatador esté pero sin efervescencia,
Controle la temperatura encendido. revise que el tanque
del producto. Un • Reinicie el carbonatodor CO2 esté conectado y no
producto tibio de más de apagándolo por 5 esté vacío.
5°C no mantiene el CO2. segundos y luego
encendiéndolo
nuevamente.
Solución de Problemas (bebidas tibias)
Enfriamiento eléctrico
• Encuentre el refrigerador y controle
que esté encendido. Si tiene una luz
indicadora, está debería estar
encendida.
• Si el equipo ha sido apagado, puede
tomar de 2 a 5 horas para
recuperarse y el agua carbonatada
deberá fluir por cada válvula.
• Si no se han servido • Asegúrese que el • Reinicie la máquina apagando la
bebidas en todo el día, contenedor de hielo esté unidad y encendiéndola
haga correr agua lleno. nuevamente.
carbonatada hasta que • Golpetee suavemente el
salga fría. hielo para evitar que se
• Mueva el jarabe lejos de compacte.
fuentes de calor.
Solución de Problemas (Espuma)

Asegúrese que la Controle la configuración


temperatura sea la correcta. del regulador. La espuma
Asegúrese de posicionar Bebidas tibias de más de puede ser causada por la
el vaso correctamente 5°C formarán espuma presión incorrecta.
rápidamente y luego
perderán la efervescencia.
Solución de Problemas (Sin Agua)

Revise el filtro de agua para ver si


Asegúrese que la llave de paso Controle el fusible y el está obstruido comparando las
esté abierta y controle que la enchufe del carbonatador. presiones entrantes y salientes, en
válvula funciona correctamente. caso de ser aplicable.
Conclusiones
• La limpieza e higiene es un factor fundamentar para el correcto
funcionamiento de los equipos.

• Conocer las partes y funcionamiento del equipo nos da la posibilidad


de poder resolver problemas en el equipo.

• La calidad del agua es un factor crítico en el funcionamiento del


equipo.

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