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U DE CALDAS
¿QUE ES EL ES UN POLISACÁRIDO DE
RESERVA ALIMENTICIA
ALMIDÒN? PREDOMINANTE EN LAS
PLANTAS, CONSTITUIDA POR
AMILASA Y AMILOPECTINA,
ES IMPORTANTE
ENERGÈTICAMENTE PARA LOS
HUMANOS
ESTRUCTURA
DEL ALMIDON A través de hidrólisis, el
almidón da glucosa, y
seguidamente por acción de
enzimas (la enzima amilasa
concretamente), da maltosa, el
cual es un disacárido de la
glucosa que a su vez, por la
acción que ejerce la maltasa,
termina produciendo también la
glucosa.
C O N TENIDO DE AMILOSA Y
A M ILO PECTINA EN ALIMENTOS
Christopher
Herman
MUSIC GURU
CAREER HIGHLIGHTS
Presentations are communication tools that
can be demonstrations.
ALMIDON MODIFICADO
Se les denomina asi porque han sufrido
algun tipo de modificacion durante su
obtencion
PRINCIPALES FUENTES
DE ALMIDON
SE CLASIFICAN EN
-Extraidos de semillas
-Extraido de vegetales
INDUSTRIA
ALIMENTICIA
Agente de moldeo, espesante, da
sabor y textura al alimento
FA R M A C E U T I C A Y
COSMETOLOGIA
ingrediente activo de tabletas y productos
medicinales.
Espolvorante, como polvo fino en la
preparación de polvos faciales finos,
polvos compactos y polvos nutritivos.
BIBLIOGRAFIA
HTTP://POLISACARIDOS-
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ICION-QUIMICA-DEL-ALMIDON_01.HTML ●
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ALMIDONES-INFO_125104/ ●
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HTTP://CELIACOS.MFOROS.COM/69494/8996956-ALMIDON/ ●
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