Está en la página 1de 8

LAS ELECCIONES

ALIMENTARIAS:
PREFERENCIAS Y
AVERSIONES
Paradoja del omnívoro

Neofilia Neofobia

¿Cómo se resuelve la paradoja?


Principio de incorporación
Somos lo que comemos

Filtros de protección

Biológica Cultural
¿Por qué se elige lo que se
come?
• Gustos y aversiones innatas
• Usos, preferencias y gustos
• Sistemas productivos
• Disponibilidad y costo
• Aprendizaje por imitación
• Indicador étnico
• Medios masivos de comunicación
• Estatus social
• Adaptación al ambiente
• Salud, forma y (des)nutrición

Las elecciones no son puramente individuales


Lo comestible y lo
incomestible
• El hábito: la familiaridad aumenta la
aceptabilidad
• Pero apreciamos lo raro y caro
• Hay productos dolorosos y se comen
• Lo que no se come No es siempre por
razones toxicológicas o nutricionales o
de disponibilidad
¿Por qué no consumimos todo
lo que es biológicamente
comestible?

Todo lo que es biológicamente


comible no es culturalmente
comestible
Tabúes y prohibiciones
• Sensación de repugnancia
• Es aspecto local, no global
• No es innato, es adquirido
• Fressler y Navarrete encontraron:
- 38 tabúes sobre la carne y 7 en plantas
- China es el país que más tabúes inspira y
fuera de Asia es Francia y Europa central
• Explicaciones: Materialismo cultural,
estructuralismo, etnosocial, principio de
emoción psicológica
• Tabúes religiosos
- Carne vacuna (Hinduismo)
- Carne de cerdo (Judíos, islámicos)
- Carne de caballo (Judíos)
- Sangre (Judíos, islámicos)

• Tabúes no religiosos
- Carne de perro
- Insectos
- Plantas y verduras (asociados al género)

• Alimentos prohibidos
- Animales en vía de extinción
- Por razones médicas (intolerancia a la lactosa)
- Legislación sanitaria