LA CRISTALIZACION

Salma Michelle García Martínez

 La cristalización
• La cristalización es el proceso químico de transformación de un gas,
líquido o una disolución, en una red de enlaces moleculares que
arrojan como resultado un conjunto de cristales sólidos. Estos
cristales son puros en su naturaleza, por lo que este método puede
usarse para separar elementos de alguna mezcla homogénea.
Imágenes de cristalización
¿Donde es usada?
• La cristalización es muy usada en empresas farmacéuticas,
laboratorios y empresas alimenticias, esto con el fin de mejorar un
producto, reducir o aumentar su tamaño y darle calidad al producto, y
así entre mejor sea mas se comprara.
• Este método es uno de los mas utilizados en múltiples industrias
Alimentos que son cristalizados
• Aunque no lo sepamos, varios de los alimentos que consumimos, se
someten al proceso de la cristalización, entre estos:
• La azúcar
• La sal
• El hielo
• Los caramelos
• El helado
• Los oka loka
Tipos de cristalización
• Cristalización por eliminación de solvente: se basan en la eliminación
de solvente por evaporación, para lo cual no es necesario utilizar
tanto volumen del mismo.
• Cristalización por adición de solvente: cristalización ocasionada por la
adición de un solvente a la mezcla en la cual el soluto es insoluble
(anti solvente).
• Cristalización por zonificación: está la cristalización por zonificación,
donde el ultrasonido genera y rompe burbujas pequeñas que
promueven, nuevamente, la nucleación, al mismo tiempo que ayuda
a distribuir de manera más uniforme los tamaños de los cristales.
Ejemplos de cristalización
• Los copos de nieve
• Los diamantes
• Las estalactitas
• Los cuarzos
• Los rubís
Temperatura de la cristalización
• La temperatura a la que ocurre la cristalización depende de qué tan
insoluble sea el soluto en el medio disolvente. Asimismo, depende del
punto de ebullición del solvente, pues si a la temperatura a la que
hierve todavía no se ha disuelto el soluto, es porque se debe recurrir
a otro solvente más apropiado.
• La temperatura es uno de los factores mas importantes de la
cristalización, ya que si es muy alta, se quema, y si es muy baja no se
da a cabo el proceso.
Experimento de cristalización