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Se sintetiza y concentra en

GOSIPOL las semillas, las hojas y las


raíces del algodón.

Compuesto poli fenólico

Lisina, serina, treonina, metionina y


algunos hidrofóbicos son los más
susceptibles a formar copolimerización
con el gosipol Damaty y Hudson (1979)

Toxicidad Síntomas Reacciones de Decodificación


• Cambios degenerativos en hígado y
 Insuficiencia cardiaca • Mayor Detoxificación: Calentamiento en presencia
bazo,
 Lesiones hepáticas graves con de agua
• Hemorragias en hígado, intestino
destrucción de las células del Se combina con los aas. de la harina
delgado y estómago Rx. Con sales solubles de Fe: complejos inerte
parénquima central de los lóbulos
• Inhibe a la glutatión S-transferasa,
y hemorragias • La eliminación del gosipol puede hacerse por
la cual facilita la biotransformación
 Necrosis cardiaca con edema medio de tratamiento térmico, uniéndolo a
de algunos tóxicos. proteínas o por extracción (Hanny,1980;
Lindner,1978).
TANINOS

Compuestos poli fenólicos


hidrosolubles, PM 500-3.000,
capaces de pp alcaloides y
proteínas.

CAPACIDAD DE DEGRADACION PRESENTES EFECTOS ADVERSOS

Lesión Taninos hidrolizables Mango


hepática
*Capacidad para interferir con
• Galotaninos → esteres glu-galico Datil o caqui
aguda enzimas digestivos.
• Elagitaninos → esteres glu-elagico Café
1. Disminución de peso Acciones protectoras
Te
2. Baja capacidad de en su actividad como
Cacao moléculas
digestión de proteínas
Taninos condensados Cereales antioxidantes y su
Hidrolizados por
3. Aumento en el contenido capacidad para
(proantocianidinas) Leguminosas
ácidos, bases o de nitrógeno en heces. neutralizar radicales
• Procianidinas → oligomeros Forma condensada:
4. Carcinogénesis libres.
ciertos enzimas
catecol/epicatecol Uvas
Se polimerizan • Prodelfinidinas → oligomeros Zumo de uva
galocatecol/ epigalocatecol Vnos
Productos vegetales con un alto
contenido en taninos y una elevada
Concentraciones incidencia de cáncer de esofago y boca
elevadas en la piel de (Morton, 1970, 1972).
los frutos

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