TURISMO Y HOTELERÍA

SONTENIBLE
¿Qué entendemos por
sostenibilidad?
 DEFINICIÓN

• La sostenibilidad es la
existencia de condiciones
económicas, ecológicas,
sociales y políticas que
determinan un
funcionamiento de forma
armónica a lo largo del
tiempo y del espacio.
• Es un término ligado a la acción del hombre en relación a
su entorno.
• La Sostenibilidad aparece como
"la idea central unificadora más
necesaria en este momento de la
historia de la humanidad" (Bybee,
1991).

• Se trata de un concepto nuevo,

que pretende movilizar la
responsabilidad colectiva para
hacer frente al conjunto de
graves problemas y desafíos a los
que se enfrenta la humanidad.

• Es entendida como un profundo

replanteamiento de las relaciones
de los grupos humanos entre sí y
con el medio ambiente.
¿QUÉ SE ENTIENDE
POR DESARROLLO
SOSTENIBLE?
• Cuando se habla
de desarrollo sostenible,
por ejemplo, se está
haciendo mención a la
posibilidad de lograr que
una región crezca a partir de
la explotación de sus
recursos, sin que dicha
explotación lleve a poner en
riesgo la existencia futura de
los recursos.
• Desarrollo sostenible es un término
acuñado, en 1713, por Hanns Carl
von Carlowitz, jefe de la guardia
forestal del electorado de Sajonia,
Alemania. Difundió el conocido
"Ejemplo del bosque" para explicar
el concepto sostenibilidad: "Si
talamos un poco de madera de un
bosque el solo se regenera y sigue
produciendo más madera todos los
años, pero si cortamos todos los
árboles del bosque estos
desaparecerán y nunca más
volverán a producir madera".
• Esta definición fue
recuperada, en 1987,
por Gro Harlem
Brundtland, primer
ministra de Noruega,
para el informe socio-
económico en la
 Comisión Mundial del
Medio Ambiente de la
ONU, 1987.
• El objetivo del desarrollo
sostenible es definir
proyectos viables y
reconciliar los aspectos 
económico, social y ambi
ental
 de la actividad humana; a
estos aspectos también son
conocidos como los "tres
pilares" , que deben
tenerse en cuenta por parte
de las comunidades, tanto
empresas como personas.
 PILARES DE LA SOSTENIBILIDAD
• Sostenibilidad
económica: El crecimiento
económico es una condición
necesaria para generar
bienestar pero no
suficiente por sí mismo.
• Tiene que asegurar un
crecimiento económico
equitativo, que beneficie a
todos y que brinde a la
población las oportunidades
para que pueda ser feliz.
• Sostenibilidad social: El
primer objetivo de la
sustentabilidad social es
perseguir la equidad, que
significa proponer la
eliminación de la pobreza y
de que todos los estratos
sociales se beneficien de las
virtudes del crecimiento
económico.
• Sostenibilidad ambiental:  es
proteger al medio ambiente y no
agrediéndolo con contaminantes
químicos. Cuando se habla de
políticas de desarrollo
sustentable,quiere decir que son
programas agrícolas o ganaderos
que no van a dañar el medio
ambiente ni a afectarlo,por eso
son sustentables(viene de "sostén"
en el sentido de "dar apoyo";
apoyando al cuidado de la salud
del planeta) Entre otras cosas se
refiere a no usar pesticidas ni
agroquímicos contaminantes. 
 EL TURISMO SOSTENIBLE
• Es aquella actividad turística respetuosa
con el medio natural, cultural y social,
y con los valores de una comunidad,
que permite disfrutar de un positivo
intercambio de experiencias entre
residentes y visitantes, donde la
relación entre el turista y la comunidad
es justa y los beneficios de la actividad
es repartida de forma equitativa, y
donde los visitantes tienen una actitud
verdaderamente participativa en su
experiencia de viaje.
• En el fondo no es más que una
aplicación inteligente del principio de
Desarrollo Sostenible:
 LA HOTELERÍA SOSTENIBLE

• Las empresas hoteleras

y las instituciones han
creado un modelo para
el análisis y evaluación
del desarrollo sostenible
en los hoteles, teniendo
en cuenta las cuatro
dimensiones:
económica,
medioambiental, social
y cultural.
 Dimención económica:

• La dimensión económica
determina la eficiencia en
todos sus aspectos, con el
fin de conocer si los
resultados económicos son
sostenibles o no, es decir, si
produce los beneficios
necesarios para todos.
 Dimención medioambiental:

• En la dimención mediambiental
vamos hablar de las acciones
sontenibles como por ejemplo:
• Que nos permita saber cómo el hotel
responde con sus actuaciones y
medios a la reducción de los gases de
efecto invernadero (GEI).
• si hace un uso adecuado de los
recursos que dispone
• cómo gestiona los residuos siguiendo
las 4 R del reciclaje (reducir,
reutilizar, reciclar y recuperar).
• si utiliza productos ecológicos-
biodegradables y si práctica, dentro
de sus posibilidades, la “Cocina
Kilómetro 0”, entre otras acciones
sostenibles.
 Dimención social:

• Busca satisfacer las

necesidades humanas de
forma justa, algo que debe
reflejarse en las personas que
trabajan en la empresa, al
mismo tiempo que se
relaciona con la comunidad a
la que pertenece apoyando y
colaborando con aquellas
causas que lo necesiten.
 Dimención Cultural:
• Se refleja en los valores de la
empresa, en reconocimiento de
lo global sin perder la esencia
de sus tradiciones propias de
local (arte, gastronomía,
folklore, artesanía, referencias
de personajes que hayan
aportado a la cultura.
• Promover la cultura en el hotel
es un bien que beneficia a todos,
ya que estamos promoviendo
nuestro entorno y nuestro país.
 CONCLUSIÓN:

• El turismo y la hotelería sostenible es una actividad económica

productora de bienes y servivios que, respetando los límites
físicos del espacio en que se desarrollan podremos lograr una
mejora en el medio ambiente, cultural, económico y social.

Gracias.