UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO - PUNO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA
CURSO
ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y SALUD

DOCENTE: MSc. Amalia Quispe Romero

DICENTE: Gladys CHAMBI RODRIGO

VI SEMESTRE
GRUPO “A”
2019
 ¿Qué es la Logística?
DRAE: “conjunto de medios y métodos necesarios para llevar a
cabo la organización de una empresa, o de un servicio,
especialmente de distribución”.

La logística es
fundamental para el 
comercio. Las actividades
logísticas conforman un
sistema que es el enlace
entre la producción y los 
mercados que están
separados por el tiempo y
la distancia
 ¿Qué es la Logística?
“Función operativa que
comprende todas las actividades
y procesos necesarios para la
administración estratégica del
flujo y almacenamiento de
materias primas y componentes,
existencias en proceso y
productos terminados; de tal
manera, que éstos estén en la
cantidad adecuada, en el lugar
correcto y en el momento
apropiado".
 LOGISTICA DE UN RESTAURANTE
Es el primer paso en una serie de procesos que permiten un producto y servicio de
CALIDAD, la gestión de COMPRA, la recepción de mercancía y el
ALMACENAMIENTO.

sin embargo los

requerimientos estructurales,
higiénico-sanitarios y
operacionales están basados
en elementos que garanticen
una mayor seguridad a los
clientes y sin duda es decisivo
para el prestigio de cualquier
instalación que desee
imponerse en un mercado
competitivo. OBJETIVO: Mejoramiento
máximo del servicio
 Actividades Principales de un
Restaurante
Las referentes a la logística interna
como :
- La recepción y almacenaje de
las materias primas.
- Las de elaboración que
comprende las actividades de
preparación y cocción de los
alimentos transformándolos en
platos.
- Las de servicio o entrega del
producto principal a los clientes.
- Las de comercialización y
seguimiento de los clientes.
 ADMINISTRACIÓN DE PROCESOS
Gestión de Compras

Recepción de los
Productos

Almacenamiento

Uso de Tecnología
Logística en una Restaurant de Hotel
GRACIAS