Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
ECUADOR”
ORIENTE
l 72.78% de la producción nacional de leche se la realiza en la Sierra, aproximadamente un
18.43% en la Costa y un 8,79% en el Oriente y Región Insular.
El mercado
ecuatoriano de
quesos es muy
dinámico, un
84,3% de los
hogares urbanos
de las principales
15 ciudades
consumen
“Un poco mas demás de un millón de hogares” regularmente
este producto.
DESTINO DE LA LECHE EN LA INDUSTRIA
31%
Quesos frescos
Quesos Prensados
Quesos de suero
Quesos preparados
Queso Fresco
92,8% de los
hogares que
compran
regularmente
queso
adquieren
ese tipo
Mozzarella
La variedad e
mozzarella
11,5%
Quesos maduros
Los quesos
maduros 4,8%
Empresas
principales
productoras de
queso maduro
que son el
Salinerito y
Parmesano y Gruyere Floralp
Comercialización del Queso
ACTORES DE LA CADENA LÁCTEA
“PRODUCCIÓN QUESERA EN
ECUADOR”