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MANEJO DE MUESTRAS DE

ALIMENTO

INTEGRANTES
HUANSI SANCHEZ GEYS
MALLQUI CAMAC LIZ
MAMENDEZ FIGUEROA EDWIN
PASCACIO TORRES PATRICIA
PROCEDIMIENTO

1. SE PROCEDIO A TOMAR
LA MUESTRA DEL ARROZ

2. SE SEPARA 4 TOMAS DE
DISTINTOS LADOS
3. PESAMOS UN
APROXIMATO DE 50 G

3. SE SEPARA PARA EL
ANALISIS EN EL
LABORATORIO
MATERIALES:

• Balanza
• Guantes
• Bolsa de plástico
• Envase de vidrio
• Guardapolvo
• Arroz
MANEJO DE MUESTRAS DE ALIMENTO
Mapa conceptual.
Clasifica en
4.1-4.2-4.3
Plan de muestreo
Material utilizado Personal de muestreo

SON CONSISTE

Instrumentos estériles que son utilizados El personal debe vestir con ropa de protección En separar una serie de muestras
en la toma, manejo y transporte de adecuada. en la medida de lo posible tener un representativas del lote para
muestras que están al contacto con el conocimiento detallado del material que va a someterlas al análisis
alimento. ser muestreado. microbiológico o fisicoquímico.
En ensayos microbiologías todo materia
debe estar estéril. EJM
SE CONSIDERA
EJM
• Bata.
• Recipientes y frascos de polipropileno. • Guantes estériles. • Tipo de producto.
• Bolsas de polietileno transparente. • Lentes de seguridad. • Las características a examinar.
• Hieleras de poliestireno. • Zapatos de seguridad. • La finalidad del examen.
• Reactivos (etanol, cloruro de benzalconio, etc). • Casco (donde aplique). • Tipo de recipientes.
• Cucharones, espátulas, pinzas, termómetro. • Cofia y cubrebocas. • Como preservar y transportar la
muestra.
• Etc. • Mascarilla.